जब अमेरिकी शेफ डेविड किंच 1970 और 80 के दशक में फ्रांस में एक युवा रसोइया था, वह फ्रांसीसी व्यंजनों की कठोरता, अनुशासन और शास्त्रीय कैनन से काफी प्रभावित था। 2002 में, उस समर्पण का समापन हुआ मान्रेसा , बहुत समय से शराब बनाने वाला लॉस गॅटोस, कैलिफ़ोर्निया में उत्कृष्टता पुरस्कार के सर्वश्रेष्ठ। 2017 में, किंच ने रेस्तरां की 15 वीं वर्षगांठ मनाने के लिए कुछ असामान्य करने का फैसला किया: उन्होंने मनरेसा को एक महीने के लिए बंद कर दिया और अपनी टीम को फ्रांस ले गए। तीन प्रसिद्ध रसोई के साथ सहयोग करें पेरिस, प्रोवेंस और मार्सिले में, और यह सब फ्रांसीसी निर्देशक द्वारा फिल्म पर पकड़ा गया था रेमी अनफोसो । परिणाम है एक बावर्ची की यात्रा ।
फ्रांस में एक पॉप-अप रेस्तरां करने का विचार किन्च का था, लेकिन लक्जरी होटल और रेस्तरां के एक अंतरराष्ट्रीय संघ रिले और चैट्टो, जिसमें मनरेसा के साथ-साथ रेस्तरां भी शामिल हैं जहां उन्होंने और उनकी टीम ने फ्रांस में सहयोग किया, फिल्म के निर्माण की सुविधा प्रदान की ।
किंच, जिनके पास पहले से ही पीबीएस श्रृंखला पर अपने काम के लिए एमी पुरस्कार है एक बावर्ची का मन , कहते हैं कि वह फ्रांसीसी संस्कृति में भोजन को कैसे ग्रहण कर रहा था, यह सोचकर वह घबरा गया और उसने सोचा कि यह कनेक्शन अमेरिका में गायब है। 'मैं उस पर मोहित था,' किंच ने अनफिल्टर्ड से कहा। 'मैं चाहता था कि मेरे युवा रसोइया यह अनुभव करें कि, वह डूबा हुआ है ... जो मुझे खाना बनाने से प्यार हो गया, वह कुछ ऐसा है जिसे मैं उनके साथ साझा करना चाहता था।'
पेरिस में ग्रैंड अवार्ड विजेता का पॉप-अप टूर शुरू हुआ द टेललवेंट , फ्रांस के सबसे बड़े वाइन सेलारों में से एक है। मनरेसा शराब निदेशक जिम रोलस्टोन Taillevent के साथ सहयोग किया एंटोनी पेत्रुस कैलिफोर्निया शैली के व्यंजनों के लिए फ्रेंच वाइन और फ्रेंच के लिए वेस्ट कोस्ट वाइन का चयन करें। कैलिफ़ोर्निया कैबरनेट्स के बीच रोल्सटन चुने गए थे रिज मोंटे बेल्लो और की एक बोतल माउंट एडेन वाइनयार्ड्स 2002 से, मनरेसा का उद्घाटन वर्ष। किंच भोजन पर केंद्रित था, लेकिन कहते हैं कि शराब के लिए उसकी दीवानगी कम उम्र में शुरू हुई जब उसने एक वाइन स्टोर में काम किया और 1988 और 1994 में माउंट एडेन में दो फ़सलें कीं और आखिरकार उसने अपना घर का बना वाइन बनाना शुरू कर दिया।
एक बावर्ची की यात्रा इसके बाद मनरेसा की टीम दक्षिण से बेस्ट ऑफ एक्सीलेंस विजेता के पुरस्कार से सम्मानित हुई ल ओस्टौ डे बौमानी लेस बक्स डे प्रोवेंस में, जहां किम्च और रोलस्टन बॉमनीयर शेफ में शामिल होने से पहले कुछ स्थानीय अंगूर के बागों में जाते हैं ग्लेन मच रात के खाने की सेवा के लिए।
यात्रा (और फिल्म) मार्सिले में समाप्त होती है, जहां किंच और बावर्ची जेराल्ड पासडे ले पेटिट नीस एक भूमध्य शैली के भोजन के लिए सहयोग करते हैं। ले पेटिट नीस एक सालगिरह के रूप में अच्छी तरह से 100 साल का जश्न मना रहा था - इसलिए पेसाडैट ने किन्च और वाइनरी मालिकों के साथ एक 1917 चेटे ले पु को खोला (वाइन की केवल छह बोतलें में से एक शराब अभी भी मौजूद थी, जो बाकी हो सकती है Le Petit Nice में तहखाने में पाया जाता है)।
'शराब सुपर साउंड थी,' किंच याद करती है। 'यह बहुत लिपिड था, बहुत नाजुक, बहुत खुशबूदार। वहाँ कोई फल नहीं था, लेकिन यह पहले 20 मिनट में थका हुआ नहीं था कि इसे खोला गया था। यह एक वास्तविक आनंद था। '
का रिलीज एक बावर्ची की यात्रा किंच के लिए इस साल एक उज्ज्वल स्थान रहा है, जो मेहमानों के स्वागत के लिए मनरेसा में नहीं आ सके हैं कोविड -19 महामारी । वह दर्शकों को यह देखना चाहते हैं कि इस यात्रा ने उनके मनरेसा परिवार को कितनी अच्छी यादें दीं जो एक दिन फ्रांस में उनके छोटे दिनों के संस्करण के समान होगी। फ्रेंच किचन में अपनी टीम के समय के बारे में कहा, 'मुझे लगता है कि यह कहना सुरक्षित है कि हमने अपना आयोजन किया है।' 'मुझे लगता है कि यह अंततः पता चलता है कि अमेरिकी खाना पकाने में एक लंबा सफर तय किया है। यह एक सर्कल के अंत की तरह है, जहां मैंने प्रशिक्षण शुरू किया था ... पूरे सर्कल के आसपास आ रहा था और ऐसा करने में सक्षम था जो व्यक्तिगत रूप से बहुत संतोषजनक था। '
एक बावर्ची की यात्रा अब Apple TV, Amazon Prime और iTunes पर स्ट्रीमिंग हो रही है।
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