नोट: यह नुस्खा मूल रूप से दिखाई दिया में सितंबर 30, 2015, का अंक शराब बनाने वाला ।
स्वामी और लोटस ऑफ सियाम, लास वेगास, नेव के मालिक और शेफ सिपिन चूतिमा के शिष्टाचार।
• 1/4 कप कटा हुआ लहसुन
• 1 jalapeño काली मिर्च, कटा हुआ
• 1 थाई चिली मिर्च, कटा हुआ
• 2 1/4 कप वनस्पति तेल, विभाजित
• 1/2 कप चिकन स्टॉक
• 2 बड़े चम्मच सीप की चटनी
• 1/2 चम्मच चीनी
• 1 चम्मच सोया सॉस
• 1 चम्मच गोल्डन माउंटेन सीज़निंग सॉस
• 2 कप पानी
• 1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च
• 1/2 चम्मच नमक
• पूरे लाल स्नैपर, लगभग 1 1/2 पाउंड
• 1/2 कप थाई तुलसी
• 1/2 चम्मच सफेद मिर्च
1. एक कटिंग बोर्ड पर लहसुन, जलेपीनो और थाई चिली मिर्च को एक साथ मिलाएं और एक साथ बहुत बारीक पकाएं, या यदि संभव हो तो अच्छी तरह से जमीन पर मोर्टार और मूसल का उपयोग करें।
2. मध्यम-उच्च गर्मी पर एक फ्राइंग पैन या कड़ाही रखें। 1/4 कप वनस्पति तेल जोड़ें, फिर लहसुन और काली मिर्च का मिश्रण, और सुनहरा और जोरदार सुगंधित होने तक हिलाएं। स्टॉक जोड़ें, उसके बाद सीप सॉस, चीनी, सोया सॉस और गोल्डन माउंटेन सीज़निंग सॉस, और हलचल। तैयार होने तक गर्म करने के लिए रखें।
3. मछली को फिट करने के लिए एक कटोरी में, भंग होने तक कॉर्नस्टार्च और नमक के साथ पानी मिलाएं। कॉर्नस्टार्च में स्नैपर को डुबोएं, मछली की पूरी सतह में मिश्रण की मालिश करें। मछली को उसकी पूंछ से पकड़कर और धीरे से हिलाकर किसी भी अतिरिक्त को हटा दें।
4. बचे हुए 2 कप तेल (लगभग एक इंच गहरा) में स्नैपर को 3 से 4 मिनट के लिए 350 ° F पर भूनें, पलटें और एक और 3 से 4 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक पकाएं। मछली को मोड़ते समय तेल के छींटे से बहुत सावधान रहें।
5. मछली के ऊपर गर्म सॉस डालें, थाई तुलसी और सफेद मिर्च के साथ गार्निश करें और परोसें। 1 कार्य करता है लेकिन आसानी से गुणा किया जाता है।
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