आप कैसे बताएंगे कि क्या शराब उम्र के साथ सुधरेगी? विचित्र रूप से पर्याप्त - और शुक्रिया , बस एक बोतल पर अधिक पैसा खर्च करने की गारंटी नहीं है कि यह अच्छी तरह से उम्र का होगा। इसके बजाय, सेलर-योग्य वाइन को देखने के लिए कुछ प्रमुख विशेषताएं हैं।
रियलिटी चेक: अधिकांश वाइन आयु के लिए डिज़ाइन नहीं की गई हैं
आम धारणा के विपरीत, इन दिनों अधिकांश मदिरा उम्र के साथ बेहतर नहीं होती हैं। वास्तव में, आज हम जिन दुकानों में शराब देखते हैं, उनमें से अधिकांश के लिए उम्र बहुत अधिक है। एक सामान्य नियम के रूप में, आप मान सकते हैं कि:
- हर दिन लाल वाइन में लगभग 5 साल का जीवन काल होता है
- हर रोज़ सफेद और रोज़ वाइन में लगभग 2-3 साल का जीवन काल होता है
बरगंडी वाइन जो ऑक्सीकरण के गंभीर स्तर को दर्शाता है। इन मदिराओं को फिर से तैयार किया गया रूडी कुरनियावान की संग्रह।
आयु-योग्य वाइन की मुख्य विशेषताएं
यहां वाइन के कुछ प्रमुख लक्षण हैं जो उम्र के योग्य हैं, साथ ही अधिक समय तक वाइन को स्टोर करने के टिप्स के साथ।
लाल मदिरा
अपने जीवनचक्र के विभिन्न भागों में नापा घाटी मेरलोट का रंग। और देखें।
रंग
रंग की घनत्व (यह कितना अपारदर्शी है) यह रंग की जीवंतता जितना जरूरी नहीं है। रेड वाइन जो समय से पहले बूढ़े हो गए हैं वे अक्सर अधिक सुस्त दिखाई देते हैं और कभी-कभी रिम पर अधिक पीले रंग का रंग होता है। देखें वाइन चार्ट का पूरा रंग अधिक विस्तार के लिए।
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लाल मदिरा कि उम्र अच्छी तरह से आम तौर पर है उच्च टैनिन (शराब में कसैला, कड़वा स्वाद)। टैनिन एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करते हैं और लाल मदिरा में ताजगी को बनाए रखने में मदद करते हैं। बेशक, कुछ वाइन जिनका स्वाद 10 या 15 साल में बेहतर होता है, जब वे पहली बार रिलीज़ होते हैं तो थोड़ा सा कसैला होता है। रेड वाइन के दो क्लासिक उदाहरण जो रिलीज पर उच्च टैनिन होंगे बरोलो तथा बोर्डो।
पेट की गैस
जबकि कोई सटीक पीएच नहीं है जो आयु-योग्यता को इंगित करता है, लाल मदिरा जो उच्च अम्लता (एक निचला पीएच) है आमतौर पर लंबे समय तक रहता है। एक कम पीएच ऑक्सीकरण सहित वाइन को तोड़ने वाले रासायनिक परिवर्तनों के खिलाफ एक बफर के रूप में कार्य करता है। और अधिक जानें शराब में पीएच के बारे में।
शराब का स्तर
गढ़वाली मदिरा जोड़ा आत्माओं के साथ मदिरा है (सहित) बंदरगाह ) जिसमें वॉल्यूम (ABV) द्वारा लगभग 20% अल्कोहल है। किलेबंदी की प्रक्रिया उन सभी में से सबसे अधिक उम्र के योग्य लाल मदिरा का उत्पादन करती है। उदाहरण के लिए, अभी भी कुछ मौर्य (एक फ्रांसीसी दृढ़ मीठा लाल) वाइन हैं जो 1920 के दशक से पाए जा सकते हैं जो अभी भी काफी जीवंत हैं!
जटिलता
एक वाइन जो शुरू से ही जटिल नहीं है, वह उम्र के साथ जटिल नहीं हो जाती है।
सफेद मदिरा
रंग
चूंकि सफेद वाइन में एंथोसाइनिन (लाल वर्णक) नहीं होता है, इसलिए सफेद वाइन के नियम थोड़े अलग हैं। सफेद वाइन अंधेरा हो जाता है क्योंकि वे ऑक्सीकरण करते हैं और इस तरह, कई उम्र के योग्य सफेद वाइन रंग में लगभग साफ हो जाते हैं। सफेद मदिरा आमतौर पर होती है पहाड़ी के ऊपर (ऑक्सीकृत) जब वे पीले भूरे रंग बदल जाते हैं।
पेट की गैस
लाल मदिरा के साथ की तरह, कम पीएच (उच्च अम्लता) वाली सफेद मदिरा, उम्र के साथ होने वाले रासायनिक परिवर्तनों के लिए अधिक प्रतिरोधी होती है, जिसमें ऑक्सीकरण और अस्थिर अम्लता का विकास शामिल है।
मिठास
उच्च स्तर पर, मिठास एक संरक्षक के रूप में कार्य करती है और सफेद मदिरा की आयु-क्षमता को बढ़ाती है। यही कारण है कि कुछ मिठाई मदिरा जैसे कि Sauternes तथा Tokaji (“Toe-Kye”) 50 या अधिक उम्र के लिए नोट किया गया है।
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एजिंग वाइन के टिप्स
यदि आप ऐसी जगह पर रहते हैं, जहाँ आपका घर 70 ° F (27 ° C) से अधिक है, तो वाइन फ्रिज या भूमिगत भंडारण का उपयोग करने की अत्यधिक अनुशंसा की जाती है। यह दिखाया गया है कि तापमान में उतार-चढ़ाव एक तहखाने की संगत जलवायु की तुलना में 4 गुना तेज गति से उम्र बढ़ने में तेजी लाएगा।
यदि आप गंभीर हैं और वाइन को लंबे समय तक स्टोर करने की उम्मीद करते हैं, तो लगातार 54 ° F (12 ° C) और 75% आर्द्रता के साथ जलवायु नियंत्रित स्थान बनाना एक अच्छा विचार है।
यदि शराब में एक प्राकृतिक कॉर्क है, तो सुनिश्चित करें कि आप कॉर्क को सूखने और सिकुड़ने से बचाने के लिए इसे अपनी तरफ स्टोर करें।