वाइन डालने और इसे कुछ 'एयर टाइम' करने की सरल क्रिया वास्तव में स्वाद को बेहतर बनाती है। लेकिन, आपको कब तक इंतजार करना चाहिए?
और, क्या शराब खराब हो जाती है अगर बहुत लंबे समय तक खराब हो जाए?
यहाँ विभिन्न प्रकार की मदिरा को कम करने के कुछ उपाय और टोटके दिए गए हैं।
- लाल मदिरा - शैली के आधार पर 20 मिनट से 2 घंटे।
- व्हाइट और रोज़े वाइन - शर्तों के आधार पर 30 मिनट तक।
- शानदार वाइंस - कुछ शर्तों के आधार पर 30 मिनट तक।
- अन्य शैलियों - प्राकृतिक मदिरा, नारंगी मदिरा और बहुत कुछ पर सुझाव।
लाल मदिरा
लगभग सभी लाल वाइन को सड़ने से फायदा होता है। इसमें दो प्राथमिक प्रक्रियाएं शामिल हैं (ऑक्सीकरण और वाष्पीकरण) जो अंततः लाल मदिरा का स्वाद कम करती हैं और गिरावट के बाद फल और चिकनी होती हैं।
सर्वश्रेष्ठ शराब उपकरण
शुरुआती से पेशेवर तक, सही शराब उपकरण सबसे अच्छा पीने के अनुभव के लिए बनाते हैं।
अभी खरीदो- लाइट-बॉडीड रेड वाइन: 20-30 मिनट। हल्की-फुल्की लाल मदिरा में शामिल हैं पीनट नोयर, छोटा (उर्फ 'ब्यूजोलिस'), ज़्विगेल्ट, तथा दास।
- मध्यम बोडीड रेड वाइन: 30-60 मिनट। कुछ उदाहरणों में शामिल हैं कैबर्नेट फ्रैंक, ग्रेनाचे, मर्लोट, मलबे, बारबरा, मिठाइयाँ, तथा टेंपरानिलो।
- फुल-बॉडी रेड वाइन: 60 मिनट या अधिक। उदाहरणों में शामिल कबर्नेट सौविगणों, नेबियोलो, छोटा सिरह, मठवासी (उर्फ़ मौरवेद्रे), और तन्नत।
लगभग 15-20 मिनट पर, लाल मदिरा में लाल रंग के लक्षण उड़ जाते हैं। कमी सड़े हुए अंडे, पुराने दोपहर के भोजन के मांस, जले हुए रबड़, या यहां तक कि गर्म farts की तरह खुशबू आ रही है! यह लाल वाइन में बहुत आम है, और जब होता है सुगंधित यौगिक अवायवीय वातावरण में प्रकट होता है (जैसे बोतल के अंदर)।
लगभग 30-45 मिनट में, लाल वाइन में 'जलने' या 'तेज' सुगंध कम पता लगाने योग्य हैं। आप सोच सकते हैं कि ये जलती हुई गंध शराब से हैं, लेकिन संभावना से अधिक, यह है वाष्पशील अम्लता (वीए)। बेशक, हर कमरे और हर स्वाद वीए थोड़ा अलग तरीके से महसूस करता है, इसलिए अपनी मदिरा को सूंघना सुनिश्चित करें।
लगभग 60 मिनट पर, टैनिन शुरू करना है। लंबे समय तक निर्णायक समय आमतौर पर बहुत कसैले स्वाद वाले टैनिन के साथ बोल्ड रेड वाइन के लिए आरक्षित होता है। हालांकि इस अवलोकन का समर्थन करने के लिए बहुत सारे विज्ञान नहीं हैं, कुछ को संदेह है कि सुगंधित यौगिकों की वृद्धि से टैनिन की हमारी धारणा कम हो सकती है।
कब तक बहुत लंबा है?
जब तक आप अपनी मदिरा पी रहे हों तब तक कुछ घंटों के भीतर आपको ठीक होना चाहिए। बेशक, कुछ विशेष अपवाद हैं:
- पुरानी मदिरा: कुछ पुरानी मदिरा बहुत नाजुक होती है और तेजी से खुलने के बाद सड़ जाती है। यदि आपकी पुरानी वाइन की विशेषता चखने की योजना है तो आपका सबसे अच्छा शर्त 'प्राइमर' तैयार होना है। या, एक सिफारिश के लिए निर्माता से संपर्क करें।
- सफेद मदिरा: उच्च स्तर के साथ नाजुक सफेद मदिरा ठगना (अगर अंगूर की तरह खुशबू आ रही है, आवेश या अमरूद) अपनी सुगंध खो सकता है अगर अति-विघटित हो जाए। उस पर और अधिक पढ़ें।
व्हाइट और रोज़े वाइन
30 मिनट तक अगर वाइन में कमी के लक्षण दिखाई दें।
अधिकांश श्वेत और रोज़े मदिरा की आवश्यकता नहीं है। वास्तव में, कुछ सुगंधित यौगिकों, जैसे सॉविनन ब्लांक में जोश में स्वाद, दूर! इसलिए, यदि आप इसे कम कर चुके हैं तो केवल एक सफेद या एक रस वाली शराब का सेवन करना चाहते हैं।
व्हाइट वाइन में कमी कभी-कभी जले हुए मैच की तरह महकती है, लेकिन ज्यादातर समय इसमें सुगंध की कमी होती है। यदि आप केवल 'खनिज की तरह' जायके और बहुत कम फलों की खुशबू आ रही है, तो आपके सफेद कुछ हो सकता है कमी। कोई बड़ी बात नहीं!
ज्यादातर मामलों में, शराब को एक गिलास में डालना और लगभग 15 मिनट इंतजार करने से समस्या ठीक हो जाती है। आपके इंतजार के बाद आपको फलों की खुशबू को और अधिक सुगंधित करना चाहिए!
शानदार वाइंस
कुछ दुर्लभ मामले हैं जब आप स्पार्कलिंग वाइन को डिकैंट कर सकते हैं। हम दुर्लभ बात कर रहे हैं!
कुछ उत्पादक शैम्पेन और छोटे-उत्पादन वाली शैम्पेन वाइन में कमी (जले हुए गंध) और सड़न के साथ सुधार होता है। आम तौर पर बोलते हुए, एक स्पार्कलिंग वाइन डिकंटर की सतह का क्षेत्रफल बहुत कम होता है और बुलबुला चालाकी को बनाए रखने के लिए इसे 'एम्फ़ोरा' आकार दिया जाता है।
अन्य मदिरा
जब आप कर सकते हैं तो कुछ अन्य मज़ेदार परिदृश्य हैं अपने कंटर का उपयोग करें!
क्या आप कॉर्कड वाइन पी सकते हैं
- ऑरेंज वाइन: नारंगी मदिरा हैं * अनिवार्य रूप से * सफेद मदिरा त्वचा संपर्क के साथ बनाया है। इन मदिरा में टैनिन होते हैं और कुछ क्षय से लाभ हो सकते हैं। 15-30 मिनट का प्रयास करें।
- प्राकृतिक मदिरा: प्राकृतिक और बायोडायनामिक मदिरा अक्सर कमी है! (बर्न-मैच / गोज़ गंध)। हालांकि हम बिल्कुल निश्चित नहीं हैं कि क्यों, कुछ का मानना है कि यह दाख की बारी मिट्टी में अनुचित नाइट्रोजन संतुलन के कारण होता है। कोई समस्या नहीं है - बस लगभग 20 मिनट के लिए। यदि आपको अभी भी लहसुन की गंध मिलती है, तो आपको ए असली शराब की गलती अपने हाथों पर।
- बहुत पुरानी मदिरा: जैसा कि हमने पहले उल्लेख किया है, पुरानी मदिरा बहुत संवेदनशील हैं। जब आप इसे संतुलित करते हैं, तो यह देखने के लिए कि क्या आप इसे खोलते हैं, शराब का स्वाद लेना सुनिश्चित करें। यदि ऐसा है, तो इसे चखने तक पकाएँ। यदि नहीं, तो यह देखने के लिए कि क्या यह सुधार करता है और उपरोक्त सिफारिशों का पालन करता है, समय-समय पर 30 मिनट से अधिक का परीक्षण करें।