दुनिया भर के विजेता यह शर्त लगा रहे हैं कि चीन भविष्य का बाजार है। शराब की खपत और आयात में वृद्धि अविश्वसनीय रूप से तेज है। लेकिन किसी भी नए मोर्चे की तरह, चीनी शराब बाजार थोड़ा जंगली है और काफी हद तक अपरिवर्तित है। एक बाजार खंड विशेष रूप से संभावित समस्याओं को दर्शाता है- आइस वाइन। कनाडा के वाइनमेकर्स चीनी स्टोर अलमारियों पर बिक्री के लिए बड़ी मात्रा में नकली कनाडाई आइस वाइन पर रो रहे हैं। एक आयातक का अनुमान है कि वहां बेची जाने वाली आइसक्रीम का 80 प्रतिशत नकली है।
कैनेडियन आइस वाइन (और जर्मन ईस्वाइन) अंगूरों को तलने के समय बनाई जाने वाली एक मीठी शराब होती है, जो शर्करा को केंद्रित करती है। कनाडाई किस्म, जो अधिक बहुतायत से है, पिछले एक दशक में चीन में बहुत लोकप्रिय हो गई है। नियाग्रा-ऑन-द-लेक VQA में इनसकिलिन वाइन के निर्यात निदेशक, रैंडी डफोर ने कहा, 'यह एक प्रतिष्ठित उपहार है।' “उपहार देना चीनी संस्कृति का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। यदि वे एक बोतल देते हैं, तो इस शराब के महत्व और मूल्य की समझ है। '
हॉन्गकॉन्ग और गुआंगज़ौ स्थित आयातक सीवरक्रोनबर्ग के कार्यकारी अध्यक्ष मार्कस स्टुम के पास अपने पोर्टफोलियो में पांच कनाडाई और जर्मन आइसक्रीम निर्माता हैं। 'अगर मैं कनाडा से एक आइस वाइन खरीदता हूं और इसकी कीमत 1200 Renminbi [US $ 182] है, तो मैं जिस व्यक्ति को उपहार देता हूं, वह इंटरनेट या रिटेल शॉप पर जा सकता है और वे देखेंगे, वाह, 1200 RMB, और वह देता है मेरे पास बहुत से चेहरे हैं, ”उन्होंने कहा। 'और यह कुछ खुदरा विक्रेताओं को पता है, थोक विक्रेताओं को पता है, आयातकों को पता है। इसलिए उन्होंने कीमत बहुत अधिक रखी। ”
कोन्ज़ेलमैन एस्टेट वाइनरी में मार्केटिंग के उपाध्यक्ष जानसिन ओज़ूर ने कहा, 'जब टूर बसें यहां आती हैं, तो चीनी कुछ और नहीं देखते हैं। वे सिर्फ हमारे आइस वाइन रूम में भागते हैं। वे बोतलों को अलमारियों से पकड़ लेते हैं और $ 65 के लिए यहां खरीद लेते हैं, '' क्योंकि चीन में, वही शीर्ष स्तरीय कनाडाई बर्फ खुदरा $ 200 के करीब है।
उच्च मूल्य, थोड़ा विनियमन और उपभोक्ता अज्ञानता के संगम ने आइस वाइन जालसाज़ी के लिए एकदम सही स्थिति बनाई है। “चीन में यहाँ कोई मानक स्वीकृत नहीं है — प्रदिकित्सवेइन? VQA [कनाडाई गुणवत्ता शराब अपीलीय प्रणाली]? यहां कोई उनकी परवाह नहीं करता, कोई नहीं जानता। बाजार पूरी तरह से अपरिपक्व है, शिक्षित नहीं है।
वर्ष में दो या तीन बार चीन का दौरा करने वाले ड्यूफोर का अनुमान है कि वह तीसरी से आधी बर्फ के बीच जो खुदरा अलमारियों पर देखता है वह नकली है। स्टमम, जो नियमित रूप से देश भर में शराब की दुकानों की छानबीन करता है, डेटा एकत्रित करता है ताकि वह समस्या को रोकने के लिए सरकारी अधिकारियों के साथ काम कर सके, यह 'कम से कम 80 प्रतिशत' कहता है, एक आकलन वह रूढ़िवादी मानता है।
नकली आइसक्रीम बनाने के कई तरीके हैं। चीनी स्टोर की अलमारियों में कुछ बस एक बोतल में पानी, चीनी और शहद हैं। थोड़ा और अधिक परिष्कृत उदाहरण चीनी के साथ व्हाइट टेबल वाइन से बनाया जाता है, जबकि अन्य वैध देर से फसल वाले वाइन हैं - अंगूर देर से उठाए जाते हैं, लेकिन जमे हुए नहीं होते हैं, और वाइन कनाडा में आइसक्रीम की तुलना में सस्ता है। एपे रेड आइस वाइन के लिए, लाल टेबल वाइन को कम किया जाता है, ताकि चिपचिपाहट बढ़े, और मीठा हो जाए।
कुछ फेक सुझाव देते हैं कि कुछ जर्मन और कनाडाई उत्पादकों को उलझाया जा सकता है। टॉम पेन्शेट्टी, केवी स्प्रिंग सेलर्स में बिक्री और विपणन के वीपी, अक्सर चीनी आयातकों से थोक, अनबॉटल्ड, आइसक्रीम के लिए पूछते हैं। उन्होंने कहा, '' मुझे थोक आइस वाइन के लिए पूछने के लिए बहुत चुतझापा मिला, '' और उन्होंने बेचने से इनकार कर दिया। हालांकि, अन्य विंटर्स, दुनिया भर में कहीं और एक कठिन वाइन वाइन बाजार का सामना कर रहे हैं, थोक शराब बेचते हैं और एक बार आंखें बंद कर लेते हैं कि चीन पहुंचने पर उनकी शराब का क्या होता है।
'हर कोई जो थोक में चीन को बेच रहा है उसे समझना होगा [खरीदार] इसे शुद्ध नहीं करेगा,' स्टम ने कहा। “वे इसे अन्य चीजों के साथ मिलाते हैं। फिर उनके पास कनाडा का एक उत्पाद है, क्योंकि इसमें कनाडा की आइस वाइन है। यहां तक कि जब सरकार यहां पूछती है, तो वे कहते हैं, the हमारे पास चालान और सीमा शुल्क घोषणाएं हैं। हम कनाडा की आइस वाइन का आयात कर रहे हैं। हम यहां इसे पूरा कर रहे हैं। '
जबकि कई जालसाज बस पानी और चीनी के साथ भारी मात्रा में बर्फ की शराब काटते हैं, अगर कुछ भद्दा व्यक्ति संभावित खतरनाक रसायनों को जोड़ता है, तो स्टमम एक संभावित स्वास्थ्य तबाही करता है।
अब तक, चीन में आइस वाइन बूम ने वाइनरी के लिए यह निर्धारित करना मुश्किल बना दिया है कि उनकी बिक्री से कितना, यदि कोई नुकसान हो रहा है। ड्यूफोर का मानना है कि शराब की प्रतिष्ठा जोखिम में है। 'यह हमारी सबसे बड़ी चिंता है: कि कोई व्यक्ति जो सोचता है कि वह खरीदेगा, जो एक प्रामाणिक आइस वाइन है, जो खरीद रहे हैं उससे निराश हो-और चीन में खर्च करने के लिए बहुत सारा पैसा है- और पूरी तरह से बंद हो जाए। वे इसे दोबारा नहीं करने जा रहे हैं।
चीन में स्थापित उत्पादकों के लिए, नकली का प्रसार पहले से ही एक गेंद और श्रृंखला रहा है, क्योंकि वे आकर्षक बाजार में एक पैर जमाने की कोशिश करते हैं। अधिकांश नकली मौजूदा लेबल के अग्रदूत नहीं हैं, लेकिन मेक-अप ब्रांड, कोन्ज़ेलमैन जैसे नामों से उपभोक्ताओं के लिए अविभाज्य हैं, जो केवल एक साल पहले चीन को icewine निर्यात करना शुरू कर रहे हैं। गुफा वसंत भी वहाँ एक नया खिलाड़ी है। पेनाचेटी ने कहा, 'अगर आप शुरुआत कर रहे हैं और इन सस्ते नकली उत्पादों को आप कम आंक रहे हैं और प्रामाणिकता की गारंटी की कोई समझ नहीं है, तो यह आपको वापस करता है।' 'आप इन नकली वाइन से अधिक कीमत वसूल रहे हैं, और यह निश्चित रूप से एक बाधा है।'
जबकि स्टमम का मानना है कि सस्ते दांव हमेशा चीन को प्रभावित करेंगे, उनका मानना है कि शिक्षा और विनियमन अंततः उच्च अंत वाले आइस वाइन बाजार को नॉकऑफ से बचा सकते हैं। वह सरकारी व्यापार एजेंसियों, चीनी और कनाडाई दोनों के साथ काम कर रहा है, जो बॉर्डो और शैम्पेन से वाइन के लिए चीन द्वारा उपयोग किए जाने वाले कठोर मानकों को विकसित करने के लिए। यह एक लंबा नारा हो सकता है। “चीनी सरकार के साथ व्यवहार करने में समय लगता है। यह एक स्थायी और कभी-कभी दर्दनाक प्रक्रिया है। कनाडा सरकार की उच्च प्राथमिकताएँ भी हैं। फिर भी उनका मानना है कि पहिये गति में हैं, चीनी अधिकारी सार्वजनिक स्वास्थ्य आपदा नहीं चाहते हैं।
शिक्षा पक्ष में, स्टम और ड्यूफोर दोनों खुदरा विक्रेताओं और उच्च-अंत वाले ग्राहकों के साथ काम करते हैं, वीक्यूए सम्मेलनों की व्याख्या करते हैं और स्वाद का आयोजन करते हैं। हाल के कुछ अनुभव उत्साहजनक रहे हैं, जैसे एक बड़े कॉर्पोरेट फर्म में अधिकारियों के साथ बातचीत। 'वे वास्तव में डरते हैं अगर उनके वीआईपी ग्राहकों में से एक को पता चलता है कि उन्हें नकली शराब दी गई थी। उन्होंने यह स्पष्ट किया कि वे मेरी कंपनी पर मुकदमा करेंगे। “वीआईपी स्तर पर चीन में शराब का कारोबार प्रतिष्ठा का प्रश्न बन गया है। जितने अधिक शिक्षित लोग होंगे, ग्राहकों द्वारा वाइन चयन, गुणवत्ता नियंत्रण, गुणवत्ता शिपमेंट के लिए आवश्यकताएं उतनी ही अधिक होंगी। ”
'इस समय इसके बारे में कुछ करने का मौका है,' स्टम ने कहा। '[अगर हम] बस सोते हैं, जब हम जागते हैं तो बहुत देर हो जाएगी।'
नकली आइवाइन के संभावित संकेत:
- VQA- विनियमित 'Icewine' के बजाय 'Ice Wine' शब्द का उपयोग करके, धोखेबाज VQA नियमों को स्कर्ट कर सकते हैं।
- कोई वीक्यूए लेबल नहीं है।
- किसी भी विंटेज को संकेत नहीं दिया गया है, जो वीक्यूए की आवश्यकताओं को धता बताता है।
- अंगूर की विविधता सूचीबद्ध नहीं है, यह भी VQA नियमों के खिलाफ है।
- शराब एक विशेष निर्माता के लिए जिम्मेदार नहीं है।
- शराब का रंग हल्का होता है और असली आइसीन से कम चिपचिपा होता है।