आठ सामग्री, प्लस पेंट्री स्टेपल। यह सब खरोंच से एक संपूर्ण भोजन बनाने के लिए होता है। $ 20 से कम शराब की एक अच्छी बोतल में जोड़ें, और आपको परिवार या दोस्तों के लिए एक दावत मिल गई है।
'आज रात चिकन पेम?' एक पाठ है जो मेरे दोस्तों को किसी भी कार्यदिवस पर मुझसे प्राप्त करने के लिए उपयोग किया जाता है। पकवान नियमित रूप से मेरे आसान-रात्रिभोज के चक्कर में दिखाई देता है, न केवल इसके हमेशा-आकर्षक ओय-गोय फैक्टर के लिए, बल्कि यह भी कि यह कितनी जल्दी एक साथ आता है।
यदि आप पहले से सॉस बनाते हैं (मैं तीन दिन आगे तक कहता हूं, हालांकि आप इसे अपने फ्रीजर में कई महीनों तक संग्रहीत कर सकते हैं), शेष चरणों में केवल लगभग 40 मिनट लगने चाहिए। जब तक यह जमे हुए नहीं होता तब तक आपको उपयोग करने से पहले सॉस को गर्म करना होगा, क्योंकि उच्च तापमान वाले ब्रोइल का अंतिम चरण आपके साथ ऐसा करेगा।
मेरा संस्करण चिकन ब्रेस्ट के मोटे टुकड़ों को अल्ट्राथिन की तुलना में कहता है जो आप कई इतालवी रेस्तरां में पाएंगे, और मैं उन्हें अपेक्षाकृत कम मात्रा में तेल के साथ पैन करता हूं। इस तरह, आप तले हुए भोजन के भोग के लिए दोषी महसूस किए बिना एक भरने, प्रोटीन युक्त भोजन के साथ समाप्त होते हैं।
लेकिन खाना पकाने के समय को उचित रखने और एक अच्छा क्रंच सुनिश्चित करने के लिए, आप अभी भी पतले पक्ष की ओर झुकना चाहते हैं। मैंने अपने कसाई को दो चिकन स्तनों को आधी लंबाई में काटने के लिए कहा और फिर उन्हें 1/4 इंच की मोटाई के लिए पाउंड किया। यदि आप एक पतले प्रतिपादन को पसंद करते हैं जो क्रस्ट के बारे में अधिक है, तो उन्हें 1/8-इंच की मोटाई तक बढ़ाएं और प्रत्येक तरफ लगभग 2 मिनट तक पैन-फ्राइंग समय को कम करें।
टूटे हुए और तले हुए टुकड़ों में से प्रत्येक में एक चम्मच चटनी होती है, जिसे मैंने दो तरीकों से बनाया है: ओवन में भुना हुआ और स्टोवटॉप पर। मुझे पूरी तरह से ओवन-भुना हुआ पसंद करने की उम्मीद है, यह समझकर कि तकनीक समृद्ध स्वाद प्रदान करेगी, लेकिन मैं खुद को आश्चर्यचकित करता हूं और बाद वाले विकल्प के साथ जा रहा हूं। स्टोवटॉप संस्करण की अधिक ताजगी मुझे पसंद थी क्योंकि अधिक केंद्रित, गहरे ओवन-भुने हुए स्वाद के विपरीत, जिसने मुझे सूप की तरह अधिक स्वाद दिया।
स्पेगेटी के साथ शराब किस प्रकार जाती है
स्टोवटॉप सॉस को मेरी वाइन पिक के साथ बेहतर जोड़ा गया, टैवल द लेस लॉज़ेरीज 2018 की वाइनग्रोवर्स , फ्रांस के दक्षिणी रोन घाटी से एक गहरे रंग का रोसे। कई पारंपरिक रौन किस्मों के ग्रेनाके-आधारित मिश्रण में लाल फलों के स्वाद के साथ एक पूरक ताजगी थी, जो कि उबले हुए टमाटरों की गूंज थी। और एक अमीर-शैली वाली रोजी निश्चित रूप से यहां सही कदम थी: यह व्यंजन किसी पदार्थ के शराब के लिए पर्याप्त हार्दिक है, लेकिन एक बोल्ड, टैनिक लाल से अभिभूत होगा। और शराब को टमाटर की चटनी के साथ सपाट नहीं गिरने के लिए पर्याप्त अम्लता की आवश्यकता होती है, जबकि चिकन की तली हुई बाहरी को एक ताज़ा पन्नी प्रदान करता है।
आप अपनी इच्छित स्थिरता के लिए सॉस को ब्लेंड कर सकते हैं, हालांकि मैं व्यक्तिगत सामग्री की अखंडता को खोने के बिना पनीर को परत करने के लिए लगभग एक मलाईदार बनावट और यहां तक कि सतह को प्राप्त करने के लिए पूरी तरह से चिकनी होने से ठीक पहले रोकने का सुझाव देता हूं। आप अभी भी तुलसी के पत्तों के कुछ छींटे देखना चाहते हैं, जो अंत में पॉट में शामिल हो जाते हैं ताकि उनका स्वाद और रंग उज्ज्वल रहे।
आसान चिकन परमेसन
एक लाल-फ्रूटी, गहरे रंग के गुलाब के साथ जोड़ी, जैसे कि टैवल द लेस लॉज़ेरीज 2018 की वाइनग्रोवर्स (89 अंक, $ 16)।
तैयारी समय: 10 मिनटों
पकाने का समय: 2 घंटे
कुल समय: 2 घंटे, 10 मिनट
अनुमानित खाद्य लागत $ 30
सामग्री के
- 6 बड़े चम्मच जैतून का तेल, विभाजित
- 3 बड़े लहसुन लौंग, खुली और स्मोक्ड
- 1/2 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट
- एक 28 औंस पूरे टमाटर कर सकते हैं
- नमक
- मिर्च
- 4 बोनलेस, स्किनलेस चिकन ब्रेस्ट, आधी लंबाई में कटे हुए और 1/4 इंच मोटाई के होते हैं
- 1/2 कप ऑल-पर्पस आटा
- 1 अंडा, व्हिस्की
- 1/2 कप बेक्ड ब्रेडक्रंब
- 10 बड़े तुलसी के पत्ते, पतले कटा हुआ
- 1/4 कप परमेसन, कसा हुआ
- एक 8-औंस ताजा मोज़ेरेला गेंद, पतले कटा हुआ
1. एक बड़े डच ओवन में 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल, लहसुन और टमाटर का पेस्ट डालें और मध्यम से अधिक 3 से 5 मिनट के लिए गर्म करें, अक्सर सरगर्मी करें, जब तक कि लहसुन हल्का भूरा न हो। डिब्बाबंद टमाटर, रस सहित, और एक उबाल लाने के लिए के रूप में आप धीरे से एक लकड़ी के चम्मच के साथ टमाटर तोड़। गर्मी को मध्यम कम करें, लगभग पूरी तरह से कवर करें और 45 मिनट के लिए उबाल लें, कभी-कभी सरगर्मी करें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।
2. इस बीच, चिकन तैयार करें। एक नायाब सतह पर तीन मध्यम आकार के रिमेड प्लेटों को व्यवस्थित करें। एक पर आटा, दूसरे पर व्हिस्की का अंडा और तीसरे पर ब्रेडक्रंब रखें। मसालेदार चिकन नमक और काली मिर्च के साथ। प्रत्येक टुकड़े को आटे में डुबोएं, दोनों तरफ से हल्के से कोटिंग करें, फिर इसे अंडे में डुबोएं और अंत में ब्रेडक्रंब में, धीरे से डिप्स के बीच किसी भी अतिरिक्त को मिलाते हुए। कमरे के तापमान पर एक बड़ी प्लेट पर अलग सेट करें।
3. एक बार सॉस 45 मिनट तक उबलने के बाद, कवर को हटा दें और 15 मिनट के लिए उबाल आने दें जब तक कि यह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए और इसका स्वाद हल्का हो जाए। यदि आवश्यकता हो तो अधिक नमक और काली मिर्च के साथ तुलसी और मौसम में हिलाओ। एक ब्लेंडर में स्थानांतरण करें और ज्यादातर चिकनी होने तक मिश्रण करें, या प्लास्टिक के कटोरे में स्थानांतरण करें (एक गैर-छड़ी सतह को खरोंचने से बचने के लिए) और एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ मिश्रण करें। रद्द करना। ओवन को 500 ° F या इसके उच्चतम ब्रिल सेटिंग के लिए पहले से गरम करें।
4. 3 मिनट के बारे में 3 मिनट तक मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़े कंकाल में जैतून का तेल के 2 बड़े चम्मच पहले से गरम करें। ब्रेडेड चिकन स्तनों में से दो जोड़ें, सुनिश्चित करें कि वे स्पर्श नहीं कर रहे हैं, और तब तक भूनें जब तक कि बाहरी एक गहरे सुनहरे-भूरे रंग का न हो और चिकन प्रत्येक पक्ष पर लगभग 5 मिनट तक पकाया जाता है। सावधान रहें, क्योंकि आपको कुछ छींटे आने की संभावना है। कम गर्मी अगर यह बहुत आक्रामक हो जाता है। अतिरिक्त तेल को निकालने के लिए कागज़ के तौलिये के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर स्थानांतरण करें। स्किललेट में जैतून के तेल के शेष 2 बड़े चम्मच गरम करें और शेष चिकन स्तनों के साथ फ्राइंग प्रक्रिया को दोहराएं। (यदि आपके पास दो टुकड़ों को फिट करने के लिए एक बड़ा पर्याप्त पैन नहीं है, तो उन्हें एक बार में एक छोटे कटोरे में 1 चम्मच तेल के साथ भूनें, तेल को त्याग दें और जलने से बचने के लिए बैचों के बीच पैन को हल्के से मिटा दें।)
5. एक स्पैटुला या चिमटे का उपयोग करते हुए, चिकन स्तनों को पुन: व्यवस्थित करें ताकि वे सीधे बेकिंग शीट पर हो, कागज तौलिये को त्याग दें। चिकन के प्रत्येक टुकड़े के लिए, टोमेटो सॉस की एक परत पर चम्मच, उसके बाद पर्मानस छिड़कें, फिर मोज़ेरेला के कुछ स्लाइस के साथ कवर करें। 5 मिनट के लिए ओवन और ब्रिल में स्थानांतरण करें, जब तक कि पनीर पिघल न जाए और स्पॉट में ब्राउन न हो जाए, और तुरंत परोसें। सेवा करता है ४।