प्रोवेंस से स्वादिष्ट दुबला, प्राचीन गुलाबी रंग के गुलाब के बारे में प्यार करने के लिए कुछ भी नहीं है। हालाँकि, यदि आप थोड़ा खोदते हैं, तो आप पाएंगे कि इस क्षेत्र में कुछ गंभीर सम्मानजनक मदिराएँ हैं जो पीने लायक हैं (और यहां तक कि इकट्ठा भी)। आइए चार वाइन शैलियों पर एक नज़र डालें जो वास्तव में प्रोवेंस के क्षेत्रीय टिरोइर को व्यक्त करते हैं।
कोट्स डी प्रोवेंस रोज़े
- के लिये बिल्कुल उचित: ग्रीष्मकालीन शादी की वर्षगांठ, गर्म तिथियां, रनवे शो
- के साथ जोड़े: सामन, स्ट्रॉबेरी और पालक सलाद, लॉबस्टर बिस्क, केकड़ा केक, स्टिलटोस
- स्वाद प्रोफ़ाइल: स्ट्रॉबेरी, लेमन जेस्ट, स्वीट चेरी, व्हाइट पीच, प्लम, ब्रोचे, व्हाइट फूल
कोट्स डी प्रोवेंस के बारे में: पूरे क्षेत्र से कुछ बेहतरीन वाइन के लिए कोट्स डी प्रोवेंस को रोज़ के गंभीर सराहनाकर्ता दिखते हैं। गंभीर रोजी क्या है? आपको यह जानकर आश्चर्य हो सकता है कि उच्च अंत में, कई निर्माता ओक में अपनी वाइन वाइन को किण्वित करेंगे जो तालू पर बहुत अधिक फुलर शरीर और वजनदार बनावट को उधार देता है। कोट्स डी प्रोवेंस की मांग करते समय आपको यह महसूस करना होगा कि अपीलीकरण बड़ा है, इसलिए सेंट-विक्टिर, फ्रेजस, ला लोंडे और पियरेफू के चार उप-अपील पर ध्यान देना सुनिश्चित करें। पता करने के लिए एक उदाहरण निर्माता (शीर्ष प्रोवेंस आलोचकों का प्रिय) चेटू डिक्लांस है। चेटे डी'क्स्लैन्स लेस कुलों रोज़े मुख्य रूप से ग्रेनेचे और रोले का मिश्रण है ( उर्फ वेरेंटिनो ) का है। कुछ लोगों को यह अजीब लग सकता है कि मिश्रण में एक सफेद अंगूर मिलाया जाता है, लेकिन वेरमेंटिनो बढ़ता है शराब की अम्लता तैलीय बनावट की समृद्धि का मुकाबला करने के लिए।
बंडोल रेड
- के लिये बिल्कुल उचित: संग्रह, स्टेक नाइट, बोल्ड रेड वाइन उत्साही, बॉस डिनर
- के साथ जोड़े: रेड मीट, गेम ट्राफियां, लेदर क्लब चेयर, स्लो रोस्टेड पोर्क, पॉन्डरिंग लाइफ
- स्वाद प्रोफ़ाइल: काली चेरी, ब्लैकबेरी, brambles, ऋषि, काली मिर्च, स्मोक्ड चॉकलेट, नद्यपान जड़
बंडोल रूज के बारे में: बंडोल एक छोटा क्षेत्र है जो भूमध्य सागर को छूता है। क्षेत्र पर केंद्रित है मोरवेद्रे किस्म , इसके अपारदर्शी बैंगनी-काले रंग और तीव्र काले फलों के स्वाद के साथ। जबकि यह क्षेत्र ठीक रस और लाल मदिरा दोनों के लिए प्रसिद्ध है, बंडोल का मुख्य आकर्षण निश्चित रूप से उसका लाल है। ये वाइन अक्सर रिलीज़ होने पर (साथ में) इतनी तीव्र होती हैं बोल्ड टैनिन और अम्लता) कि वे कुछ वर्षों के सेलरिंग के साथ बहुत सुधार करते हैं। यदि आपके पास 10 वर्षीय बंडोल का आनंद लेने का मौका है, तो यह तब है जब मदिरा वास्तव में चमकने लगती है। बंदोल में दर्जनों निर्माता हैं, और शायद सबसे प्रसिद्ध (अच्छी तरह से वितरित) वाइनरी है डोमिन टेम्पियर, जिसका सबसे असाधारण मिश्रण, कहा जाता है 'क्यूवी कबासौ', लगभग 100% मोरवेद्रे है।
मदिरा जो एक के साथ शुरू होती है
तिबोरें रोसे
- के लिये बिल्कुल उचित: सितारों के नीचे भोजन, शाम के बारबेक्यू, झील के किनारे पिकनिक
- के साथ जोड़े: मसाले से चलने वाले व्यंजन, लाल पेपर लालटेन, भारतीय टेकआउट
- स्वाद प्रोफ़ाइल: ऑरेंज पील, ऑलस्पाइस, व्हाइट रास्पबेरी, संरक्षित नींबू, सलाइन
टिबोरेन के बारे में: टिबोरन प्रोवेंस की अधिक गहन किस्मों में से एक है, जो मूल रूप से इतालवी रिविएरा में सीमा पार से इस क्षेत्र में आया था। टिबोरेन का उपयोग लाल और रोज़ वाइन दोनों के लिए किया जाता है, लेकिन यह रोज़े की शैली है जो आपको उड़ा देगी। यह उन दुर्लभ रोज़ वाइन में से एक है जो थोड़ी सी उम्र (शायद उम्र बढ़ने के लगभग 3 साल) के साथ सुधरता है। जो इस अंगूर को इतना आकर्षक बनाता है, वह ऑरेंज रिंड, तरबूज और ऑलस्पाइस के अलग-अलग स्वाद हैं, जो शराब के तांबे की मात्रा को बढ़ाते हैं। जबकि कई उत्पादकों को उनके रस मिश्रणों में अंगूर के एक अंश का उपयोग करके पाया जा सकता है, एक एकल निर्माता है जिसे कहा जाता है क्लोस सिबोन जो टिबोरन-प्रमुख मदिरा में माहिर हैं।
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कैस्सिस
- के लिये बिल्कुल उचित: बिस्ट्रो डाइनिंग, संडे एफर्टून, सिटी शॉपिंग ब्रेक
- के साथ जोड़े: अंडा सलाद, Seared Ahi, तोरी और नींबू पास्ता, सुशी
- स्वाद प्रोफ़ाइल: व्हाइट पीच, संरक्षित नींबू, पीला सेब, हनीसकल, हे, नमकीन बादाम
कैसिस के बारे में: कैसिस का छोटा क्षेत्र समुद्र के ठीक ऊपर चलता है और लगभग 75% सफेद वाइन का उत्पादन करता है। कैसिस सफेद वाइन में इस्तेमाल होने वाली प्राथमिक अंगूर की किस्मों में क्लेयरटे, शामिल हैं। मार्सने , उग्नी ब्लैंक (उर्फ ट्रेबियानो), और बॉर्बोउलेन। क्षेत्र की भूमध्यसागरीय निकटता के कारण, वाइन में एक सूक्ष्म नमकपन है और इस कारण से, हल्की मछली के लिए एक आदर्श मेल बनाते हैं। एक निर्माता जो इस क्षेत्र से आता है और इस क्षेत्र से आता है जो अच्छी तरह से चखने के लायक है डोमिन डु डुग्नोल । इस संपत्ति के गोरे अपने अमीर, अधिक उष्णकटिबंधीय फल स्वादों के लिए प्यार करते हैं।
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