प्रिय डॉ। विन्नी,
लैंब्रसको एक मीठी शराब है
क्या रेड्स में वाइन की विशेषता है (शायद एक दोष?) जो शुरुआती स्वाद पर मेरी जीभ को थोड़ा सुन्न कर देगा? यह एक बल्कि होने वाली घटना है, लेकिन जब ऐसा होता है तो मैं तंत्र को समझाने के लिए गूंगा हूं। मुझे लगता है कि यह सिर्फ मेरी कल्पना हो सकती है - लेकिन फिर, मैं उम्मीद नहीं कर रहा हूं या यह भी विचार कर रहा हूं कि मेरी जीभ उस पहले घूंट के साथ सुन्न हो सकती है। क्या यह शराब में प्रतिशत शराब से संबंधित घटना है?
—मैगी, शिकागो
प्रिय मैगी,
आपके द्वारा वर्णन की जा रही संवेदना के बारे में मेरे पास दो सिद्धांत हैं। पहला वह है जिस पर आपको संदेह है - कि शराब शराब के अन्य घटकों के साथ संतुलन से बाहर है। इस तरह की शराब को कभी-कभी 'गर्म' होने के रूप में वर्णित किया जाता है। व्हिस्की का एक शॉट पीने या मजबूत माउथवॉश के साथ गरारे करने के बाद यह आपके मुंह में महसूस होने जैसा है - मैं इसे जलन के रूप में वर्णन करता हूं, आमतौर पर गले के पीछे की ओर।
शराब की कैलोरी की पूरी बोतल
मेरा अन्य सिद्धांत यह है कि शराब को 'एस्ट्रिंजेंट' कहा जा सकता है, जो उच्च टैनिन के साथ वाइन से पकने, सूखने की सनसनी को संदर्भित करता है, जैसे आप चाय से प्राप्त करेंगे जो कि अधिक पीसा गया है। कसैले मदिरा कांटेदार, कठोर और मोटे होते हैं। शायद वहाँ कारकों का एक संयोजन है - कसैले टैनिन के साथ शराब में एक उच्च शराब आपके सुन्न जीभ के परिणामस्वरूप हो सकता है।
—डॉ। विन्नी