प्रिय डॉ। विन्नी,
क्या कॉफी में कॉफी फिल्टर के माध्यम से तलछट को फिल्टर करने के लिए शराब के लिए हानिकारक है?
—ग्राम एम।, टम्टा, फ्लै।
प्रिय ग्रेग,
मुझे कॉफी फिल्टर के बारे में बहुत सारे सवाल मिलते हैं!
कुछ अनफ़िल्टर्ड वाइन के अपवाद के साथ, तलछट आमतौर पर तब तक दिखाई नहीं देती है जब तक कि शराब लगभग 10 साल पुरानी न हो । यह अंगूर की तलछट, मृत खमीर कोशिकाओं और हानिरहित टारट्रेट्स का मिश्रण है जो समय के साथ शराब से बाहर निकलते हैं और गिरते हैं। तलछट के बारे में चिंता करने का कोई कारण नहीं है - यह पीने के लिए हानिरहित है और किसी भी स्वाद का कारण नहीं है, लेकिन यह आपके मुंह में अप्रिय और किरकिरा हो सकता है।
तलछट से निपटने के लिए पुरानी स्कूल पद्धति में नियोजन शामिल है। अपने सेलर से शराब की पुरानी बोतल को कुछ दिन पहले या एक सप्ताह पहले ही पी लें, और आप इसे सीधे सेट कर दें, ताकि ज्यादातर तलछट बोतल के नीचे की ओर खिसक जाए। फिर वाइन को धीरे से छान लें, एक मोमबत्ती या टॉर्च की मदद से बोतल की गर्दन के माध्यम से देखना जब तक आप तलछट को देखना शुरू नहीं करते हैं और फिर बोतल में कीचड़ वाली शराब छोड़ते हैं।
यह विधि बहुत अच्छी तरह से काम करती है, लेकिन इसका मतलब है कि आप कुछ शराब तलछट देवताओं को दान कर रहे हैं, और यह स्पष्ट रूप से एक विकल्प नहीं है जब आप आवेग पर एक बोतल खोलने का फैसला करते हैं।
भले ही धातु स्क्रीन के साथ कुछ फ़नल हैं, जो शराब के लिए विपणन किया जाता है, वे तलछट की तुलना में कॉर्क के बिट्स के लिए अधिक उपयोगी हैं। मैं बहुत से लोगों को जानता हूं जो कॉफी फिल्टर का उपयोग करते हैं, लेकिन मैंने यह भी सुना है कि कॉफी फिल्टर या चीज़क्लोथ से गुजरने के लिए तलछट काफी छोटा हो सकता है, फिर भी आपके गिलास में किरकिरापन महसूस होता है। लेकिन यह अधिक शराब बचाने का एक तरीका है।
कॉफी फिल्टर आपके वाइन को ख़राब या ख़राब नहीं करेगा , या बनावट को बदलें, लेकिन मैं बिना फ़िल्टर किए हुए फ़िल्टर का उपयोग करने की सलाह देता हूं, और कॉफी के संपर्क में आने वाली किसी भी चीज़ का उपयोग नहीं करता, जो निश्चित रूप से स्वाद में बदलाव करेगा (एक स्वच्छ फ़नल में एक कॉफी फ़िल्टर काम करना चाहिए)। और नहीं, कॉफ़ी फिल्टर सल्फाइट को फ़िल्टर नहीं कर सकते हैं ।
—डॉ। विन्नी