विओग्नियर ('वी-ओन-याय') एक पूर्ण रूप से सफेद शराब है जो दक्षिणी फ्रांस में उत्पन्न हुई है। आड़ू, कीनू और हनीसकल की सुगंधित सुगंध के लिए सबसे ज्यादा प्यार करने वाले, वोगेनियर को वैनिला के संकेत के साथ एक अमीर मलाईदार स्वाद जोड़ने के लिए ओक-वृद्ध भी किया जा सकता है। यदि आप चारडॉनाय की तरह सफ़ेद मदिरा को उखाड़ना पसंद करते हैं, तो विगोनिअर निश्चित रूप से कुछ ऐसा है जिसे आप घूमना पसंद करेंगे।
गाइड करने के लिए Viognier शराब
पृष्ठ avors के पृष्ठ पर वोगेनियर की विभिन्न शैलियों के अधिक जायके देखें वाइन फॉली: वाइन के लिए आवश्यक गाइड
वियोग्नर उन लोगों के लिए है जो फूलों को रोकना और सूंघना पसंद करते हैं। विनीगियर में जायफल और लौंग के मसालों के साथ वनीला के मलाईदार सुगंध के लिए टैंगरीन, आम और हनीसकल के हल्के स्वादों के स्वाद होते हैं। निर्माता पर निर्भर करता है और यह कैसे बनाया जाता है, यह प्रकाश और तीव्रता से कड़वाहट के स्पर्श के साथ बोल्ड और मलाईदार तक तीव्रता में होगा। यदि आप शारदांय को पसंद करते हैं, तो आप विग्नियर के वजन को पसंद करेंगे और यह अक्सर अम्लता पर थोड़ा नरम, थोड़ा हल्का और अधिक सुगंधित होता है।
तालु पर, मदिरा आम तौर पर सूखी होती है, हालांकि कुछ निर्माता थोड़ी दूर की सूखी शैली बनाएंगे, जो कि वोगेनियर की आड़ू सुगंध को सुशोभित करता है। विग्नियर वाइन लगभग हमेशा जीभ के बीच में एक तैलीय सनसनी के लिए जाना जाता है जो कि इस अंगूर के साथ बनाई गई मदिरा की एक विशेषता है। सुखाने की मशीन शैली तालु पर कम फल के रूप में आती है और सूक्ष्म कड़वाहट को लगभग ताजा गुलाब की पंखुड़ी में क्रंच करने की तरह वितरित करती है।
अगर आपको विग्नियर पसंद है
- अगर आपको प्यार है वियोगर के पुष्प नोट निश्चित रूप से पुर्तगाल से सूखी मॉस्केल, अर्जेंटीना से टोरस्टेस और मुलर थर्गाउ की सूखी शैलियों की तलाश करें।
- अगर आपको प्यार है एक मलाईदार ओक विग्नियर की समृद्धि , आप भी उत्सुक होंगे ओक आयु वर्ग मार्सैन, रौशनने, ट्रेबियोनो (इटली से!) और चारदोन्नय के संस्करण।
खर्च करने की उम्मीद: $ 17- $ 25 दक्षिण ऑस्ट्रेलिया और कैलिफोर्निया से वोग्नियर की एक अच्छी बोतल के लिए और $ 40 + फ्रांस की रोन घाटी से एक सभ्य विओग्निर के लिए या दक्षिण ऑस्ट्रेलिया या संयुक्त राज्य अमेरिका से एक उत्कृष्ट विगोनिअर के लिए।
वाइन चखने के लिए मेरी तकनीकें जानें
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नींबू, सौंफ, जड़ी-बूटियों और आलू के साथ भुना हुआ गुनिया फव्वारा एक जीवंत तटस्थ ओकेड कॉनजियर के साथ एक सुंदर मेल होगा। द्वारा स्टिजेन न्युवेंडिजक
वॉग्नियर वाइन के साथ खाद्य पदार्थों की जोड़ी बनाने की चाल अपने नाजुक पुष्प नोटों और मध्यम अम्लता का पूरी तरह से सम्मान करना है। इस प्रकार, एक सामान्य नियम के रूप में, यह सुनिश्चित करते हुए शराब के मूल स्वादों को सुशोभित और विस्तारित करने पर ध्यान केंद्रित करें कि आपके द्वारा इसके साथ जोड़े गए खाद्य पदार्थ बहुत अम्लीय या बोल्ड नहीं हैं। एक बढ़िया उदाहरण हो सकता है कि पासो रॉबल्स से सीएफ़ के वजन वाले वोग्नियर का मिलान किया जाए, खुबानी और बादाम के साथ चिकन टैंगिन के साथ केसर चावल पर परोसा गया। डिश में सुगंध को फलों के स्वाद और मलाई को शराब में बढ़ाना चाहिए।
उदाहरण
- मांस
- भुना हुआ चिकन, चिकन करी, बटेर, खुबानी सॉस के साथ पोर्क चॉप, रोस्ट टर्की ब्रेस्ट, टेरियाकी टोफू, तिल टेम्पेह, पैन सियरेड टिलापिया विथ एवोग्लोनो सॉस, हैलिबट, सी बेस, लॉबस्टर, क्रैब, झींगा, सॉलिड ऑरेंज चिकन
- पनीर
- फोंड्यू, किसान पनीर, कॉम्ते, खुबानी के साथ पके हुए ब्री, ग्यूरीरे, यंग भेड़ के दूध के पनीर
- जड़ी बूटी / मसाला
- ऑरेंज जेस्ट, लेमन जेस्ट, मरजोरम, तारगोन, फ्रेश डिल, फ्रेश सेज, हर्ब्स डी प्रोवेंस, धनिया, लेमनग्रास, अदरक, गंगाल, शलोट, हरा लहसुन, हरा प्याज, चिव्स, जायफल, ऑलस्पीस, मेस, वाइट पेपर, पिंक पेपरकॉर्न केसर, हल्दी, सौंफ के बीज, अजवाईन के बीज
- सबजी
- लीक्स, फेनेल, ग्रीन ऑलिव, केपर्स, फूलगोभी, बटरनट स्क्वैश, डेलिकटा स्क्वैश, कद्दू, कबोचा स्क्वैश, करंट, क्रैनबेरी, पोलेंटा, लीक्स, प्याज, तिल के बीज, पीले और नारंगी बेल पेपर, जुनून फल, खुबानी, नारंगी, मैंगो
2013 विंटेज से पासो रॉबल्स विग्नियर वाइन की एक तस्वीर कारुची वाइन
जब ख़रीदना Viognier वाइन
विग्नियर खरीदते समय ऑनलाइन चखने वाले नोट्स खोजते समय कुछ बातों पर ध्यान देना चाहिए:
- अटल बिहारी वाजपेयी
- विग्नियर की मात्रा लगभग 13.5% -15% अल्कोहल से होती है (ABV)। यह एक बड़ी छलांग की तरह प्रतीत नहीं हो सकता है, लेकिन तालू पर, चरम पर 2 बहुत अलग वाइन की तरह स्वाद होगा। यदि आप लाइटर, लीनियर विग्नियर पसंद करते हैं, तो वाइन की तलाश करें जो लगभग 14% एबीवी या उससे कम हो। और यदि आप एक अमीर, बोल्डर, फल-फॉरवर्ड शैली चाहते हैं, तो एक उच्च शराब शैली प्राप्त करें।
- स्टाइलिस्टिक अंतर
- आम तौर पर बोलते हुए, 2 शैलीगत अंतर हैं जो वाइनमेकर का चयन करते समय विजोगियर का उत्पादन करते हैं: नई ओक उम्र बढ़ने बनाम तटस्थ / कोई ओक उम्र बढ़ने। नई ओक उम्र बढ़ने एक अमीर मलाईदार स्वाद, कम अम्लता और लौंग, जायफल और वेनिला की सुगंध प्रदान करता है। तटस्थ और कोई ओक उम्र बढ़ने (स्टेनलेस स्टील में निर्मित) अपनी अम्लता और अक्सर एक सूक्ष्म कड़वा नोट बनाए रखते हुए शराब में अधिक पुष्प और उष्णकटिबंधीय फल स्वाद देगा।
- क्षेत्रों
- जब यह ठंडी रातों या पानी के आस-पास के निकायों द्वारा तापमान के साथ धूप क्षेत्रों में बढ़ता है, तो विग्नियर सबसे अच्छी वाइन का उत्पादन करता है। ठंड के मौसम का महत्व वोगेनियर की कीमती अम्लता को बनाए रखने के लिए है। जब विग्नियर की मांग ठीक हो जाती है तो आप इन क्षेत्रीय लक्षणों को नोटिस करेंगे। यहाँ कुछ उदाहरण दिए गए हैं जहाँ देखने के लिए:
- उत्तरी रौन घाटी में फ्रांस
- वाशिंगटन में वाल्ला वाल्ला और कोलंबिया घाटी
- वर्जीनिया
- दक्षिण अफ्रीका में स्टेलनबोश, फ्रानशोक और एल्गिन
- ईडन वैली (बारोसा) और एडिलेड हिल्स, दक्षिण ऑस्ट्रेलिया
- पासो रॉबल्स, कैलिफोर्निया के मध्य और उत्तरी तट
ग्रेग हिरसन द्वारा किण्वन से पहले ताजा उठाया विग्नियर अंगूर