जिस किसी ने शराब की एक बोतल कुछ दिनों के लिए खुली रखी है, वह ऑक्सीकरण की समस्या को समझता है। ऑक्सीजन एक शराब भूरा और कड़वा मोड़ सकता है, इसे अपनी जीवंतता और सुगंधित चीजों से अलग कर सकता है, और अंततः इसे सिरका में बदल सकता है। अब एक चिकित्सा उपकरण आविष्कारक ने समस्या के संभावित समाधान की पेशकश की है: कोरविन सिस्टम, एक नया उपकरण जो अपनी कॉर्क को हटाने के बिना शराब पीने वालों को बोतल से शराब डालने में सक्षम बनाने का वादा करता है।
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आविष्कारक ग्रेग लैंब्रेच के अनुसार, कोरविन अपनी पत्नी के गर्भ से प्रेरित था, जिसने उसे अकेले शराब पीना छोड़ दिया था। उस समय, वह त्वचा में डाले गए सुई के माध्यम से मानव रक्तप्रवाह को नियमित रूप से एक्सेस करने के लिए एक उपकरण विकसित कर रहा था। 'यह उन लोगों के लिए था जिन्हें गुर्दे की विफलता है,' लैम्ब्रेक्ट ने कहा। उनके पिता की हालत खराब हो गई थी। 'मैं एक ऐसा फुलप्रूफ एक्सेस सिस्टम विकसित करना चाहता था, जो त्वचा के नीचे बैठ जाए और दोनों तरह से संक्रमित न हो। रक्त बाहर और रक्त वापस अंदर
'तब मेरी पत्नी ने शराब पीना बंद कर दिया,' उन्होंने कहा। एक पूरी बोतल पर शराब का आनंद लिए बिना वह कैसे आनंद ले सकता था? 'मेरे हाथ में ये सभी सुइयाँ थीं और मुझे लगा: कॉर्क का सेप्टम। मैं उस [और] के माध्यम से शराब को बाहर निकाल सकता हूं। ' एक दशक से भी अधिक समय बाद, लैंब्रेचट ने 29 जुलाई को अपने समाधान की 15 वीं पीढ़ी का शुभारंभ किया।
यहां बताया गया है कि कोरविन कैसे काम करता है: आप डिवाइस को बोतल की गर्दन के चारों ओर कसते हैं, फिर कॉर्क के माध्यम से एक पतली, खोखली सुई को धक्का देते हैं। आप बोतल को झुकाते हैं और एक छोटे पंप को दबाते हैं जो बोतल को आर्गन के साथ दबाता है, जिससे शराब सुई के माध्यम से एक गिलास में प्रवाहित होती है। लैंब्रेच ने इसे खोलने के बजाय बोतल तक पहुंचने के रूप में वर्णित किया है। लैंब्रेचट के अनुसार, कॉर्क एक बार सुई निकालने के बाद प्रकट होता है, और आर्गन वाइन को बदल देता है, जिसे ऑक्सीजन के संपर्क में आने से रोका जाता है।
एक अक्रिय गैस, आर्गन हवा की तुलना में भारी है, इसलिए यह वाइन के साथ प्रतिक्रिया नहीं करेगा और यह ऑक्सीजन को बहने से रोकेगा। वाइनमेकर अक्सर बॉटलिंग प्रक्रिया के दौरान ऑक्सीकरण को रोकने के लिए आर्गन का उपयोग करते हैं। अन्य वाइन संरक्षण प्रणाली, जैसे वाइन सेवर प्रो और एनोमैटिक, इन दोनों प्रणालियों को गैस के रूप में अच्छी तरह से नियोजित करते हैं, हालांकि, कॉर्क के निष्कर्षण की आवश्यकता होती है, जो अंततः, विलंबित ऑक्सीकरण की संभावना को बढ़ाता है।
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$ 299 पर, कोर्विन एक कॉर्कस्क्रू की तुलना में pricier है, लेकिन यह उपभोक्ताओं को एक बोतल खोलने के लिए अधिक इच्छुक बना सकता है और रेस्तरांओं द्वारा ग्लास के कार्यक्रमों को अधिक आकर्षक बना सकता है। परीक्षण स्थलों के रूप में काम करते हुए, न्यूयॉर्क शहर में तीन रेस्तरां और सैन फ्रांसिस्को में दो ने कोराविन के लिए ग्लास धन्यवाद से रिजर्व वाइन की पेशकश शुरू कर दी है। न्यूयॉर्क के इलेवन मैडिसन पार्क में, ए शराब बनाने वाला ग्रैंड अवार्ड विजेता, मेहमान डोमिनर फोरियर लेस पेटिट्स वोगोट्स 2000 का एक गिलास ऑर्डर कर सकते हैं प्रीमियर क्रू बरगंडी, $ 80 के लिए (पूरी बोतल $ 295 में सूचीबद्ध है)। रेस्तरां के वाइन निदेशक डस्टिन विल्सन ने कहा, 'अगर आप हर दो दिन में एक बार एक ग्लास बेचने जा रहे हैं, तो शराब खराब हो जाएगी और आप उत्पाद खो देंगे।' 'यह हमें विश्वास के साथ उच्च अंत चीजें डालने की अनुमति देता है।'
सैन फ्रांसिस्को में जुग शॉप में, यूरोपीय शराब खरीदार फ्लोरिबेथ कैनेडी बड़ी मात्रा में खरीद करने के लिए आमंत्रित करने से पहले ग्राहकों को शराब के क्षेत्रों या शैलियों से परिचित कराने के लिए कॉरविन का उपयोग करता है। उदाहरण के लिए, बरोलो के साथ, 'हम 10 बारोली का स्वाद लेते हैं, इसलिए ग्राहक ला मोर्रा की लालित्य को भेदना सीखता है [सेरालुंगा की शक्ति],' उसने कहा। कैनेडी ने कहा कि ग्राहकों को सीखने और उनकी प्राथमिकताएं खोजने में सक्षम होने के बाद, उन्होंने पाया कि वे पहले घर पर कोशिश करने के लिए एक बोतल के बजाय एक केस खरीदने में अधिक सहज हैं।
लैंब्रेच का मानना है कि कोरविन की सबसे बड़ी क्षमता उन उपभोक्ताओं के लिए है जो घर पर पीते हैं। एक कलेक्टर एक दुर्लभ और मूल्यवान बोतल की संपूर्णता को खाली किए बिना, इस वर्ष पीने के लिए तैयार है या नहीं, यह देखने के लिए एक बूढ़ा शराब के कुछ औंस डाल सकता है। एक युगल रात के खाने के साथ अलग-अलग मदिरा पी सकते थे। कैनेडी ने हाल ही में मंगलवार की रात को याद किया, जब उसने अकेले भोजन किया, एक स्टाफ़ को मोनफर्टिनो बरोलो के ऊर्ध्वाधर के साथ जोड़ा, जिसमें से उसने प्रत्येक विंटेज से खुद को 2 औंस डाला। 'आपको उस महान शराब की बोतल को खोलने के लिए दोषी महसूस नहीं करना है,' उसने कहा।
कोरविन की कोशिश करने वालों की समीक्षा इस प्रकार सकारात्मक रही है शराब बनाने वाला एक आगामी मुद्दे में समीक्षा), लेकिन जिन लोगों ने डिवाइस का परीक्षण किया है वे कुछ अपेक्षाकृत मामूली गड़बड़ियां बताते हैं। विल्सन ने सुई के क्लॉगिंग पर ध्यान दिया है, संभवत: ढहते कॉर्क के कारण। कैनेडी पाता है कि जितनी अधिक शराब वह एक बोतल से प्राप्त करता है, उतनी ही तेजी से शेष शराब विकसित होगी। केवल समय-और उपभोक्ता-यह बता सकते हैं कि क्या कोर्विन उतना प्रभावी और क्रांतिकारी साबित होगा, जितना कि उसके आविष्कारक को उम्मीद होगी।