नोट: यह नुस्खा मूल रूप से दिखाई दिया में winefolly.com सुपर बाउल रेसिपी शोडाउन फीचर।
Lasagna के साथ सबसे अच्छी रेड वाइन
सॉसेज और पेपर्स पिज्जा
से पकाने की विधि बहुत स्वाद: आसान इतालवी खाना पकाने , मार्क लाडनेर के साथ मारियो बटाली द्वारा
• 1 1/4 कप गर्म पानी (95 ° F)
• एक / 4-औंस पैकेज सक्रिय सूखी खमीर
• 1/2 चम्मच चीनी
• 3 1/2 कप '00' मैदा
• 2 बड़े चम्मच नमक
• 1/4 कप अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• धूल फांकने के लिए सूजी
• सॉसेज और मिर्च पिज्जा टॉपिंग (नीचे नुस्खा देखें)
1. एक कटोरे में गर्म पानी, खमीर और चीनी को एक साथ मिलाएं। 10 मिनट के लिए या खमीर के झागदार होने तक गर्म स्थान पर खड़े होने दें।
2. आटा हुक के साथ खड़े स्टैंड मिक्सर के कटोरे में आटा और नमक मिलाएं और अच्छी तरह से मिलाएं। कम पर मिक्सर के साथ, खमीर मिश्रण और तेल जोड़ें, अच्छी तरह से मिलाएं। मिश्रण को जारी रखें, धीरे-धीरे मिक्सर की गति को मध्यम-उच्च तक बढ़ाएं, जब तक कि आटा चिकना और लोचदार न हो। आटे को हल्के से गुथे हुए सतह पर स्थानांतरित करें और इसे हाथ से कुछ मोड़ दें ताकि सानना समाप्त हो जाए।
शराब जो भी जाती है
(वैकल्पिक रूप से, आटे और नमक को एक बड़े कटोरे में मिलाएं और एक साथ फेंट लें। सूखे अवयवों के बीच में एक अच्छी तरह से मिलाएं और खमीर मिश्रण और तेल डालें। एक लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके, गीली सामग्री को सूखी सामग्री में तब तक मिलाएं, जब तक मिश्रण सूख न जाए। हलचल के लिए बहुत सख्त है, फिर कटोरे में अपने हाथों से मिलाएं जब तक कि आटा एक साथ न हो जाए और कटोरे के किनारों से दूर हो जाए।)
3. आटा को हल्के से फटे काम की सतह पर घुमाएं और चिकना और लोचदार होने तक, केवल आटे को रोकने के लिए जितना संभव हो उतना आटा जोड़ें, और केवल थोड़ा चिपचिपा। आटे को एक बड़े तेल वाले कटोरे में स्थानांतरित करें, कोट करने के लिए, रसोई के तौलिया या प्लास्टिक की चादर के साथ कवर करें, और आकार में दोगुना होने तक 1 से 1 1/4 घंटे के लिए गर्म स्थान पर उठने दें।
4. आटा को आकार देने के लिए, इसे नीचे पंच करें और इसे अच्छी तरह से काम की सतह पर मोड़ दें। इसे 8 टुकड़ों में विभाजित करें (लगभग 4 औंस प्रत्येक) और प्रत्येक को एक गेंद में आकार दें। एक चाय तौलिया के साथ कवर करें और आटा खींचने से पहले 15 मिनट के लिए खड़े रहें। आसान हैंडलिंग के लिए, गेंदों को एक आटा पका रही चादर में स्थानांतरित करें और ठंडा होने तक ठंडा करें।
5. आटे को स्ट्रेच और परबेक करें। आटा और सूजी के मिश्रण के साथ एक बड़े काम की सतह को धूल दें। यदि आटा को प्रशीतित किया गया है, तो एक गेंद को काम की सतह पर स्थानांतरित करें और अभी भी शांत होने तक खड़े रहें, लेकिन अब ठंडा नहीं (लगभग 60 ° F)। इस बीच, मध्यम गर्मी पर कड़ाही पैन को पहले से गरम करें, लगभग 5 मिनट (लगभग 375 ° F) तक। अपने हाथों का उपयोग करते हुए, आटा को 9- 9 से 10 इंच के गोल में दबाना और खींचना शुरू करें, केवल एक अतिरिक्त आटा और सूजी को जोड़ने के लिए, काम की सतह पर आटा रखने के लिए एक गाइड के रूप में एक हाथ का उपयोग करके, थोड़ा मोटा रिम ढलान करें आटा के सर्कल के चारों ओर। जल्दी से काम करें, और सावधान रहें कि यदि यह आकार देता है, तो यह आटा को ओवरवर्क नहीं करता है या वापस सिकुड़ता है, इसे छीलने से पहले थोड़ी देर आराम करने दें। (यदि आप पसंद करते हैं, तो आप आटा को रोलिंग पिन के साथ रोल कर सकते हैं। हल्के ढंग से काम की सतह को आटा दें और रोलिंग पिन चिपके को रोकने के लिए रोलिंग आटा को अधिक आटे के साथ छिड़क दें।
शराब कितनी अच्छी है खोलने के बाद
सावधानी से प्री-हीटेड ग्रिल पैन पर आटा गोल रखें और पहली तरफ मुश्किल से तन तक पकाएं और कुछ स्थानों पर 2 से 3 मिनट में भूरा हो। जैसा कि क्रस्ट पकता है, यदि आप किसी भी हिस्से को देखते हैं, जो विशेष रूप से किसी भी मोटे भागों में रहते हैं, तो उन्हें पैन के खिलाफ दबाएं ताकि वे थोड़ा और पकाएं एक बार जब आटा सेट हो जाए तो आप क्रस्ट को और भी अधिक पकाने के लिए आवश्यक रूप से चारों ओर ले जा सकते हैं। क्रस्ट को पलटें और दूसरी तरफ पूरी तरह से सूखने तक पकाएं, लगभग 1 मिनट लंबा।
6. किसी भी अतिरिक्त आटे को ब्रश करने और ठंडा करने की अनुमति देने के लिए क्रस्ट को एक वायर रैक या बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें। बचे हुए गूंथे हुए आटे से दोहराएं। (पक्की पड़ी पपड़ी रात भर या फ्रोजन, अच्छी तरह से लपेटी जा सकती है, 2 सप्ताह तक। कभी-कभी जब आप इन सभी चरणों को तैयार करने के प्रयास से गुजरते हैं, तो यह आपके खाने के लिए और फिर, आप पर निर्भर करते हुए अधिक से अधिक खाने लायक हो सकता है। टॉपिंग, अतिरिक्त समाप्त पिज्जा को ठंड।)
7. पिज्जा को शीर्ष करें और इसे उबाल लें। पिज्जा के छिलके या बेकिंग शीट पर पके हुए पिज्जा क्रस्ट को रखें। समान रूप से क्रस्ट के ऊपर टमाटर सॉस फैलाएं, चारों ओर 1/2-इंच की सीमा छोड़ दें, और सॉसेज और पेपर्स रैपिंग के साथ शीर्ष। (पिज्जा क्रस्ट पर सॉस और किसी भी अन्य सामग्री को तब तक न डालें जब तक कि यह उबलने के लिए तैयार न हो जाए, या क्रस्ट भीग जाए।) पिज्जा को ब्रॉयलर के नीचे रखें, गर्मी स्रोत से लगभग 4 इंच और 7 या 8 मिनट के लिए उबाल लें। , जब तक कि टॉपिंग सामग्री को गर्म किया जाता है और / या पकाकर पकाए जाते हैं और धब्बों में छाले और फफोले हो जाते हैं। बारीकी से देखें ताकि यदि आवश्यक हो तो सामग्री को पिज्जा को इधर-उधर न घुमाएं या ब्रायलर रैक को नीचे रखें। यदि आप अधिक रंग पसंद करते हैं तो बहुत अंत में पिज्जा को गर्मी स्रोत के करीब ले जाएं। पिज्जा व्हील, किचन कैंची या बहुत तेज चाकू से स्लाइस में काटें। गर्म - गर्म परोसें।
सॉसेज और मिर्च पिज्जा टॉपिंग
• 3 औंस मीठा या गर्म इतालवी सॉसेज (लगभग 1/2 बड़ा लिंक), आवरण हटा दिया गया
• 1 चम्मच अतिरिक्त-कुंवारी जैतून का तेल
• 1 लहसुन लौंग, ज़ुल्फ़
• 1 चम्मच नमक से भरे हुए केपर्स, ठंडे पानी में रात भर भिगोए और भिगोएँ (अक्सर पानी बदलें)
• 1 चम्मच बेलसमिक सिरका
• माल्डोन या अन्य परतदार समुद्री नमक
• गर्म लाल मिर्च के गुच्छे की एक चुटकी या स्वाद के लिए
• 2 1/2 मध्यम पिकेटिलो पेप्पर, अच्छी तरह से और चौथाई लंबाई में सूखा
• 1/4 कप पोमी ने टमाटर को छलनी कर दिया
• 1/4 कप ताजा मोज़ेरेला
• 1/4 कप कटा हुआ रोम पनीर
1. सॉसेज को एक छोटे सॉस पैन में डालें और मध्यम गर्मी पर पकाएं, कभी-कभी हिलाते हुए और लगभग 8 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक, किसी भी गांठ को तोड़ दें। एक स्लॉटेड चम्मच का उपयोग करना, एक प्लेट और रिजर्व में स्थानांतरण करना।
2. एक छोटे से सॉस पैन में तेल और लहसुन को मिलाएं और मध्यम-कम गर्मी पर पकाएं जब तक कि लहसुन मुश्किल से सुनहरा, 2 से 3 मिनट और आरक्षित न हो जाए।
3. लहसुन और तेल में एक छोटी कटोरी में केपर्स और बाल्समिक सिरका मिलाएं। स्वाद के लिए नमक के साथ सीजन और लाल मिर्च के गुच्छे। मिर्च जोड़ें, धीरे से सरगर्मी।
कितने ऑउंस शराब की बोतल
4. एक बराबर / 2 इंच की सीमा को छोड़ते हुए, कटे हुए टमाटर को बराबर पिज्जा पपड़ी के ऊपर फैलाएं। सॉस पर सॉसेज बिखेरें और ऊपर से मिर्च को व्यवस्थित करें। पिज्जा पर समान रूप से चीज़ों को बिखेरें।