आठ सामग्री, प्लस पेंट्री स्टेपल। यह सब खरोंच से संपूर्ण भोजन बनाने के लिए होता है। $ 20 से कम शराब की एक अच्छी बोतल में जोड़ें, और आपको परिवार या दोस्तों के लिए एक दावत मिल गई है। यह हमारी '8 और $ 20' सुविधा के पीछे का दर्शन है। हमें उम्मीद है कि यह आपकी तालिका में खुशी जोड़ता है।
तेज, आसान, हल्का - यह नुस्खा आराम से गर्मी के भोजन के लिए सभी प्रमुख तत्वों को हिट करता है। ग्रिल पर थोड़ा सा मिश्रण, थोड़ा सा स्लाइसिंग और कुछ मिनट यह सब इस सुरुचिपूर्ण डिनर को एक साथ खींचने के लिए होता है।
इस व्यंजन में दो तत्व डबल ड्यूटी करते हैं, सामन पट्टिका के लिए एक प्रकार का अचार और खीरे के सलाद के लिए ड्रेसिंग बेस के रूप में। सफेद मिसो पेस्ट पारंपरिक जापानी मसाला का एक संस्करण है जो किण्वित सोयाबीन और चावल के दूध से बना है और अन्य मिथकों की तुलना में थोड़ा मीठा है, यह मसालों और ड्रेसिंग के लिए अच्छी तरह से अनुकूल है। टोस्टेड तिल का तेल नियमित तेल की तुलना में गहरा और मजबूत होता है, और इसका उपयोग खाना पकाने के तेल के बजाय स्वाद जोड़ने के लिए किया जाता है।
मछली को कुछ समय दें ताकि मैरिनेड का स्वाद बढ़ जाए। यदि आप इसे पहले से तैयार करते हैं तो खीरे का सलाद अच्छी तरह से पकड़ लेगा, इसलिए आपके पास दिन में पहले से तैयार सब कुछ हो सकता है और जब आप खाने के लिए तैयार हों तो सिर्फ ग्रिल या स्टोव पर सामन खत्म करें।
परिणामस्वरूप पकवान दोनों ताज़ा और संतोषजनक है, बहुत सारे उमामी स्वाद के साथ - सभी एक पसीने को तोड़ने के बिना हासिल किया।मेरे पास एक स्याही थी कि इस डिश में लाल और सफेद दोनों वाइन के बीच खुश मैच मिल सकते हैं। सफेद शराब शिविर के लिए, मुझे मांस के सामन तक खड़े रहने के लिए पर्याप्त शरीर के साथ एक बोतल की आवश्यकता थी और मिसो पेस्ट और सोया सॉस में ओउमी नोटों के साथ काम करने के लिए एक दिलकश गुणवत्ता थी। लेकिन मैं भी खीरे के पूरक के लिए पर्याप्त ताजगी चाहता था। मैंने हर्बल नोटों के उच्चारण से कुरकुरा हरा सेब, सफेद मिर्च और बहुत सारे खट्टे की विशेषता वाले एक ऑस्ट्रियाई ग्रनर वेल्टलाइनर की कोशिश करने का फैसला किया।
जब लाल चुनते हैं, तो मैंने इसी तरह से उमी और ताजगी के संतुलन की तलाश की, एक शराब में हल्के टैनिन के साथ जो सामन को अभिभूत नहीं करेगा। मैंने चमकीले चेरी और रसभरी रसभरी के स्वाद के साथ एक चिकना ओरेगॉन पिनोट नॉयर चुना।
शराब के गिलास और उसके उपयोग के प्रकार
मेरे पति और मैं रात के खाने के लिए बैठ गए और दोनों वाइन के बीच कई चक्कर लगाए। पहली बार, हम में से कोई भी पसंदीदा नहीं चुन सका। प्रत्येक जोड़ी में योग्यता थी। ग्रुनेर ने निश्चित रूप से ताजगी में बढ़त हासिल की और पकवान के हल्के, उज्जवल पहलुओं को निभाया। यह एक गर्म, धूप दिन के लिए स्पष्ट विजेता है। हालाँकि, अगर सूरज डूब गया है और गर्मी की हवाएँ चल रही हैं, तो आगे बढ़ें और सामन और दिलकश सोया जायके की समृद्धि के लिए पिनोट को चुनें।
मिसो-तिल सालमन और ककड़ी सलाद
एक पर्याप्त सफेद जैसे कि जोड़ी बिर्गिट आइचिंगर ग्रुनेर वेल्टलिनर गुणवत्ता वाली शराब ट्रॉकेन कम्पटल हसेल 2015 (91 अंक, $ 17) या हल्के टैनिन जैसे लाल ए टू जेड विनवर्क पिनोट नॉयर ओरेगन 2014 (88 अंक, $ 20)।
तैयारी समय: 5 मिनट, साथ ही मैरिनेट करने के लिए कम से कम 1 घंटा
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 35 मिनट
अनुमानित खाद्य लागत: $ 36
- 2-3 बड़े चम्मच सफेद मिसो पेस्ट
- 4 बड़े चम्मच तिल का तेल
- 1/2 कप सोया सॉस
- 1 बड़ा चम्मच चीनी, 1 चम्मच
- सामन पट्टिका के 2-2 1/4 पाउंड, 4 भागों में काटे जाते हैं
- 1/4 कप चावल का सिरका
- 2 बड़े खीरे, पतले कटा हुआ
- 2 कप केवल बीन स्प्राउट्स
- 1 बड़ा चम्मच काले तिल
- खाना पकाने का तेल
- नमक
- मिर्च
1. मिसो पेस्ट के 1 से 2 बड़े चम्मच, 2 बड़े चम्मच टोस्टेड तिल के बीज का तेल, 1/2 कप सोया सॉस और 1 बड़ा चम्मच चीनी को एक साथ मिलाएं। सामन को मिश्रण में रखें, कवर करें और कम से कम 1 घंटे या रात भर के लिए मैरीनेट करें।
2. मिसो पेस्ट के शेष चम्मच, 2 चम्मच टोस्टेड तिल का तेल, 1 चम्मच चीनी और चावल के सिरके को एक साथ मिलाएं। अच्छी तरह से। ककड़ी के साथ टॉस, मूंग अंकुरित और काले तिल। ढँककर और फ़्रीज़ में रखें जब तक परोसने के लिए तैयार नहीं हो जाता।
3. मध्यम-उच्च गर्मी पर स्टोव पर पहले से गरम ग्रिल या एक अच्छी तरह से तेल ग्रिल पैन। लगभग 2 मिनट के लिए सैल्मन फिलालेट्स, स्किन-साइड को पकाएं। फ़्लिप करें, फिर मध्यम-दुर्लभ के लिए अतिरिक्त 3 से 4 मिनट के लिए स्किन-साइड पकाएं, यदि आप मध्यम पसंद करते हैं तो थोड़ी देर। नमक और काली मिर्च के साथ सीजन, और ककड़ी सलाद के साथ परोसें। 4, उदार भागों के साथ काम करता है।