आठ सामग्री, प्लस पेंट्री स्टेपल। यह सब खरोंच से एक संपूर्ण भोजन बनाने के लिए होता है। $ 20 से कम शराब की एक अच्छी बोतल में जोड़ें, और आपको परिवार या दोस्तों के लिए एक दावत मिल गई है।
मेमने को गोमांस और चिकन जैसे समकक्षों की तुलना में ध्रुवीकरण किया जा सकता है, इसके स्पष्ट स्वाद और सबसे आगे गामा। लेकिन भेड़ के बच्चे के प्रेमियों के लिए, इसके विशिष्ट गुणों को बिना अधिक प्रयास के साहसपूर्वक स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए तैयार किया जा सकता है।
हैम्बर्गर पैटीज़ एक तरह से लैंब के अलग-अलग स्टार को चमकने का एक तरीका है, जिसे जीरा और अजवायन की तरह शास्त्रीय मिलान के मौसमों में मिलाया जाता है। पकवान में एक शानदार लग रहा है, लेकिन जमीन का मांस पूर्ण कटौती के साथ काम करने की तुलना में अधिक सुविधाजनक और किफायती बनाता है। तेज़ गर्मी के साथ शुरू करना एक मांस पर एक कठिन परत है जो आमतौर पर ग्राउंड बीफ़ की तुलना में ब्राउनिंग के लिए अधिक प्रतिरोधी होता है, जब तक कि मेमने के माध्यम से पकाया नहीं जाता तब तक गर्मी पिछले दो मिनट के लिए कम हो जाती है।
पैटीज़ को पूरी तरह से गोल नहीं होना चाहिए (मेरा निश्चित रूप से नहीं है), लेकिन उनकी मोटाई को यथासंभव संभव बनाने की कोशिश करें ताकि वे समान रूप से पकाएं, और अपने गोले के आकार और आकार को ध्यान में रखें। मैं साइबेटा जैसे मजबूत विकल्प पर आलू के गोले की तरह नरम कुछ करता हूं, लेकिन यह आपकी प्राथमिकता पर निर्भर है। यहां तक कि एक लेटेस 'बन' इस प्रकार के बर्गर के लिए अच्छी तरह से काम करेगा, बस इसे कुछ अतिरिक्त मिनटों के लिए ठंडा करने से पहले एक मजबूत, कप के आकार की विविधता जैसे मक्खन लेट्यूस या आइसबर्ग में दें। अन्यथा, प्राथमिक क्रंच घटक भेड़ के बच्चे पर बाहरी से आता है, और टोस्टेड बन से थोड़ा सा। यदि आप अतिरिक्त बनावट को तरस रहे हैं, तो एक साधारण स्लाव या यहां तक कि कुछ कटा हुआ खीरे एक अच्छा अतिरिक्त स्पर्श होगा।
एक ग्रीक दही-आधारित सॉस जो कुरकुरी तली हुई केपर्स के साथ जड़ी होती है और उनके ब्राइन के साथ नुकीला होता है, बर्गर के लिए आवश्यक चमक लाता है, जैसा कि नींबू के रस की एक हड़बड़ाहट में हलचल होती है। केपर्स को त्वरित रूप से खिलने की तरह देते हैं (जिस तरह से मसाले खिल जाते हैं। गर्म तेल), उनके तेलों को जारी करने और सुगंध और स्वाद को जगाने। यह प्रक्रिया तेल को संक्रमित करती है, जिनमें से कुछ को आप सूक्ष्म शरारत वाले चरित्र के साथ दही में डुबो देंगे। मेरे लिए, इस सॉस / स्प्रेड में फ्लेवर का संयोजन नमकीन, उमामी अच्छाई प्रदान करता है, जो आपको जैतून और मलाईदार में मिलता है, एक tzatziki का शीतलन प्रभाव - दोनों समय-विश्वसनीय मेमने की जोड़ी।
यहां तक कि उज्जवल तत्वों के साथ, यह अभी भी एक समृद्ध व्यंजन है, इसलिए इसे कुछ शरीर, टैनिन और समृद्ध फलों के साथ एक शराब की आवश्यकता होती है, लेकिन एक जिसने मेमने के स्वादों से स्पॉटलाइट चोरी नहीं की। उस अंत तक, मैं फ्रांस के लिंगेडोक-रूसो क्षेत्र से एक रेड वाइन का सुझाव देता हूं। मेरी पिक थी एम। चाउपियूटियर कोट्स डु रौसिलन-विलेज़ द वाइन ऑफ़ बिल-हौट 2018 , कैरिगन, ग्रेनाचे और सिराह का एक मध्यम शारीरिक मिश्रण। यह सूखे जड़ी बूटी वाले नोटों के अतिरिक्त बोनस के साथ गहरे रंग का फल लाता है जो पैटीज़ में ताजा जड़ी बूटी से खेलता है - केवल $ 15 के मूल्य मूल्य पर।
8 & $ 20: लैंस बर्गर विद लाइम दही-कपूर सॉस
जैसे कि फ्रांस के लैंगेडोक-रौसिलन क्षेत्र से मध्यम आकार की लाल रंग की जोड़ी एम। चाउपियूटियर कोट्स डु रौसिलन-विलेज़ द वाइन ऑफ़ बिल-हौट 2018 (87 अंक, $ 15)।
तैयारी समय: 15 मिनटों
पकाने का समय: 45 मिनटों
कुल समय: 1 घंटा
अनुमानित खाद्य लागत: $ 35
सामग्री के
बर्गर के लिए:
- 1 1/2 पाउंड जमीन भेड़ का बच्चा
- 1/2 चम्मच जमीन जीरा
- 1 बड़ा चम्मच ताजा अजवायन की पत्ती, कटा हुआ
- 3/4 चम्मच लाल मिर्च के गुच्छे को कुचल दिया
- 1 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
- 1/2 चम्मच कोषेर नमक
- 1/4 कप जैतून का तेल, प्लस टोस्टिंग बन के लिए
- बर्गर बन्स की पसंद, जैतून का तेल के साथ toasted
दही की चटनी के लिए:
- तलने के लिए जैतून का तेल
- 1/4 कप केपर्स, अच्छी तरह से सूखा और सूखा
- 1/2 कप सादा पूर्ण वसा वाला ग्रीक योगर्ट
- 2 चम्मच कपूर नमकीन
- 4 चम्मच जैतून का तेल (तले हुए तेल से)
- 4 चम्मच नींबू ज़ेस्ट (1 नींबू से)
1. एक बड़े कटोरे में, भेड़ का बच्चा, जीरा, अजवायन, कुचल लाल मिर्च के गुच्छे, लहसुन और नमक मिलाएं। जब आप केपर्स को फ्राई करते हैं, तब भी 4 के आकार में, कवर करें और कमरे के तापमान पर अलग सेट करें।
2. एक छोटे सॉस पैन में, 1/8 से 1/4 इंच तक के लिए पर्याप्त जैतून का तेल डालें और मध्यम-उच्च पर 3 मिनट के लिए गरम करें। जल्दी और सावधानी से केपर्स जोड़ें (वे छिड़केंगे!) और लगभग 2 मिनट के लिए भूनें जब तक कि बहुत सुगंधित और थोड़ा अंधेरा न हो। तनाव, फ्राइंग तेल को जमा करना और इसे एक तरफ सेट करना, और कैपर्स को पेपर तौलिए के साथ पंक्तिबद्ध प्लेट में स्थानांतरित करना।
3. मध्यम उच्च पर एक बड़े कंकाल (कच्चा लोहा पसंदीदा) में बर्गर के प्रति 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल गरम करें। यदि आवश्यक हो तो बैचों में काम करना, बर्गर जोड़ें और 5 मिनट तक पकाएं जब तक कि आपको अच्छी तरह से भूरे रंग का पपड़ी न मिल जाए। बर्गर को लगभग 2 मिनट तक पकाए जाने तक मध्यम से कम तक मध्यम-उच्च पर 2 मिनट के लिए पलटें और पकाएं। दही की चटनी खत्म करते समय एक प्लेट में स्थानांतरण करें।
मैं कब तक शराब को खोलने के बाद रख सकता हूं
4. एक मध्यम कटोरी में, साथ में दही मिलाएं, 2 चम्मच सीपर ब्राइन और 4 चम्मच आरक्षित सीपर-फ्राइंग तेल। तला हुआ केपर्स और नींबू उत्तेजकता में मोड़ो। टोस्ट बर्गर बन्स के दोनों किनारों पर कुछ फैलाओ, मेमने बर्गर के साथ शीर्ष और सेवा करें। 4 बर्गर बनाता है ।