आठ सामग्री, प्लस पेंट्री स्टेपल। यह सब खरोंच से एक संपूर्ण भोजन बनाने के लिए होता है। $ 20 से कम शराब की एक अच्छी बोतल में जोड़ें, और आपको परिवार या दोस्तों के लिए एक दावत मिल गई है।
इस रेसिपी में स्ट्रेस-फ्री वीकएंड पास्ता के दो हॉलमार्क हैं: एक प्री-कुक प्रोटीन और एक आसान-असेंबल सॉस। यह एक बेचमेल सॉस बनाने के लिए एक रूक्स (मक्खन और आटे का एक गाढ़ा पेस्ट) में दूध को फेंटने की एक विश्वसनीय फ्रांसीसी तकनीक का निर्माण करता है। यह सफेद सॉस मकारोनी और पनीर जैसे मलाईदार पास्ता व्यंजनों के लिए एक अद्भुत आधार है, जिसमें भारी क्रीम का उपयोग करने से अधिक मोटाई और कम वसा होती है।
यहाँ, आपने एक मिनट तक या जब यह अंत में पॉट में वापस आ जाता है, तो फिजूलखर्ची से बचने के लिए फ़ॉर्क्लेट को अंडरकुक किया और आरक्षित स्टार्च वाला पानी पास्ता और सॉस के विवाह को प्रोत्साहित करने में मदद करेगा। हालांकि रिगाटोनी और पेनी जैसे विकल्प ठीक काम करेंगे, लेकिन बॉडी आकार मछली के गुच्छे की नकल करता है, जो अपने खांचे में आराम से घोंसला बनाते हैं।
आमतौर पर, नींबू के रस और डेयरी के साथ एक नुस्खा को लाल झंडा उठाना चाहिए, क्योंकि एसिड डेयरी-आधारित सॉस को तोड़ने का कारण बनता है: वसा बाकी घटकों से अलग हो जाता है, एक अप्रिय परिणाम बनाता है। लेकिन नींबू रिच बैचेल और सैल्मन के लिए एक उत्कृष्ट पूरक के लिए एक बहुत जरूरी पन्नी है, इसलिए मैंने एक काम के आसपास पाया, सॉस में ज़ेस्ट का उपयोग करना और पूरी तरह से शामिल करने के बजाय पकवान को खत्म करने के लिए प्रत्येक भाग पर रस निचोड़ना। खाना पकाने के दौरान। मछली की नमकीन, स्मोकी प्रकृति समुद्री भोजन और पनीर के बीच की खाई को पार करती है, एक और दो घटक जो परंपरागत रूप से जोड़े नहीं हैं, लेकिन यहां समझ में आते हैं।
इस पास्ता को एक शराब की आवश्यकता होती है, जो स्पेक्ट्रम के हल्के-फुल्के सिरे पर होती है, लेकिन फिर भी पूरी तरह से क्रीमी सॉस के लिए खड़ी रहती है, जिसमें स्मोक्ड सैल्मन के साथ पर्याप्त स्वाद होता है। नींबू के निचोड़ की तरह, मछली के लिए एक अच्छी प्रतिक्रिया के रूप में अच्छी अंतर्निहित अम्लता भी आवश्यक है। मेरे लिए, आदर्श उम्मीदवार एक शांत-जलवायु वाला सफेद था, जो मध्यम ओक की उम्र बढ़ने से गुजरता था, ए Lakewood Chardonnay Finger Lakes 2017 । टोस्टेड ओक के नोटों के रसदार फलों के स्वाद के साथ, यह समृद्धि और ताजगी का एक संतुलित संयोजन दिखाता है जो ईच को बढ़ाता है और पकवान को बढ़ाता है।
स्मोक्ड सैल्मन और मटर के साथ क्रीम सॉस में Farfalle
इस तरह के एक रसदार Chardonnay के साथ जोड़ी Lakewood Chardonnay Finger Lakes 2017 (88 अंक, $ 15)।
तैयारी समय: 5 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 35 मिनट
अनुमानित खाद्य लागत: $ 25
सामग्री के
- नमक
- 16 औंस तितलियों
- 3/4 कप दूध
- 1 बड़ा चम्मच अनसाल्टेड मक्खन
- 1 मध्यम shallot, छोटा छोटा
- 2 बड़े चम्मच ऑल पर्पस आटा
- 1/2 कप कद्दूकस किया हुआ परमेसन
- 1/2 कप जमे हुए मटर, पिघले
- मिर्च
- 8 औंस स्मोक्ड सैल्मन, काटने के आकार के टुकड़ों में flaked
- 1 नींबू (रस और ज़ेस्ट)
1. एक बड़े बर्तन में, 1/2 चम्मच नमक के साथ 1 1/2 गैलन पानी उबालें। पास्ता जोड़ें और 10 मिनट (या पैकेज निर्देशों से 1 मिनट कम) के लिए पकाएं। नाली, पास्ता का 1/2 कप पानी।
2. 30 सेकंड के लिए माइक्रोवेव दूध और एक तरफ सेट करें।
3. मध्यम-कम गर्मी पर बड़े बर्तन में मक्खन पिघलाएं। नमक की एक चुटकी के साथ उबाल लें और नरम होने तक, 2 से 3 मिनट तक पकाएं। आटे में एक मोटी पेस्ट बनाने के लिए, फिर धीरे-धीरे दूध में फेंटें। एक फोड़ा करने के लिए मिश्रण लाओ और फिर कम गर्मी को कम।
4. पर्मेसन, मटर, पास्ता और आरक्षित पास्ता के आधे पानी में हिलाओ। स्वाद के लिए नमक व कालीमिर्च डालकर ज़ायकेदार बनाइए। स्मोक्ड सैल्मन में हिलाओ और 2 मिनट के लिए पकाएं जब तक कि पास्ता पूरी तरह से लेपित न हो जाए और सैल्मन हल्का गुलाबी होने लगे, अगर सॉस बहुत ज्यादा गाढ़ा हो जाए, तो एक बार में 1 बड़ा चम्मच पका हुआ पानी डालें। गर्मी से निकालें और उत्साह में हलचल करें।
5. पास्ता को प्लेट करें और नींबू के रस के निचोड़ के साथ प्रत्येक परोसें। सेवा करता है 8।