आठ सामग्री, प्लस पेंट्री स्टेपल। यह सब खरोंच से संपूर्ण भोजन बनाने के लिए होता है। $ 20 से कम शराब की एक अच्छी बोतल में जोड़ें, और आपको परिवार या दोस्तों के लिए एक दावत मिल गई है।
हालांकि कुछ चीजें हैं जो मुझे ठीक खाने से ज्यादा पसंद हैं, लेकिन मुझे हमेशा ग्रिल्ड पनीर सैंडविच के लिए एक गंभीर नरम स्थान मिला। भोजन की दुनिया (रोटी और पनीर) में से दो सबसे अच्छे पात्रों को मिलाकर, वे किसी भी रूप में आनंद लेना आसान है, क्लासिक और न्यूनतावादी से लेकर फैंसी तामझाम तक। यहाँ, मैंने पारंपरिक सोने की शैली का सबसे अच्छा लेने की उम्मीद की, इसके सुनहरे, बिखरने वाले क्रस्ट और माउथवॉटर गोयनेस के साथ, लेकिन एक पूर्ण, अच्छी तरह गोल भोजन बनाने के लिए परिष्कृत स्वाद और पर्याप्त मात्रा में मिलाएं।
सैंडविच के बारे में जो सबसे अच्छा है, उससे विचलित होने के बजाय टॉपिंग को बढ़ाने के लिए, मैं पनीर के लिए दो क्लासिक पेयरिंग के साथ गया - प्याज और कच्चे दादी के सेब। उन्होंने विपरीत स्वादों और बनावटों के साथ सदियों पुराने फार्मूले को सफलतापूर्वक अपनाया: मोटे, लगभग चिपचिपे प्याज, जो कुरकुरे, रसीले फल, सभी मसालेदार पनीर और कुरकुरे ब्रेड में लिपटे हुए हैं। साबुत अनाज डिजोन सरसों ने कुछ किक प्रदान की।
मैंने मूल कारमेलिज्ड प्याज नुस्खा का आह्वान किया जिसका मैंने भी उपयोग किया था तीखा बकरी पनीर और तली हुई ऋषि के साथ। मैं केवल इसके आधे हिस्से का उपयोग करके बाकी बचा लेता हूं, इसलिए आप उस हिस्से को नीचे दी गई रेसिपी में आधा कर सकते हैं, लेकिन आपको जितने टॉपिंग की जरूरत है, वह आपके ब्रेड स्लाइस के आकार पर निर्भर करता है। किसी भी अतिरिक्त प्याज को फ्रिज में रखा जा सकता है और लगभग अंतहीन तरीकों से पुनर्निर्मित किया जा सकता है जो मैं अक्सर उन्हें पास्ता में हिलाता हूं या एवोकैडो टोस्ट पर कुछ चम्मच।
इस सैंडविच के अंदर सब कुछ चल रहा है, मैं पारंपरिक इतालवी रोटी पान दी कासा जैसे अपेक्षाकृत तटस्थ रोटी का सुझाव देता हूं। सबसे महत्वपूर्ण कारक के रूप में, पनीर, मैं अपने स्थानीय पनीर की दुकान पर गया और विशेषज्ञों ने मुझे मार्गदर्शन किया। मैंने अपने आदर्श उम्मीदवार का वर्णन किया: बेहतर मेलर, विशिष्ट रूप से सुगंधित लेकिन बहुत तेज या मजबूत नहीं, उच्च गुणवत्ता वाला उच्च-लागत पर। मुझे स्विट्जरलैंड के छह महीने के ग्रूएयर के पास ले जाना चाहिए, जो कच्ची गाय के दूध से बना है, एक आकर्षक पोषण-मिठास और शानदार पिघला हुआ है।
मेयोनेज़ सैंडविच एक्सटर्नल पर एक अनोखा क्रंच हासिल करने में मदद करता है, जो कि कास्ट-आयरन स्कीलेट द्वारा सहायता प्राप्त है। मक्खन के बजाय मेयो का उपयोग करना अजीब लग सकता है, लेकिन मुझ पर विश्वास करो, तुम कभी पीछे नहीं हटोगे।
कैसे खोला के बाद शराब स्टोर करने के लिए
यह मेरे लिए एक चार-मस्तिष्क के साथ जोड़ीदार था। मैंने चुना लुइस जैडोट बोर्गोग्ने व्हाइट स्टील 2018 , एक अनहेल्दी संस्करण जो सिर्फ पृथ्वी का स्पर्श के साथ बाग और खट्टे फलों का मिश्रण करता है। हालांकि, मेरे मन में मूल रूप से समृद्ध शैली थी, लेकिन इस शराब की जीवंत अम्लता ने भोजन को बहुत समृद्ध और भारी महसूस किया, और हरे सेब की तीखाता को प्रतिध्वनित किया।
अपनी पहली ऊँगली को उठाते हुए, अपनी उंगलियों पर पनीर उगलते हुए, मुझे हर समय याद दिलाया कि मैं अपने पसंदीदा सैंडविच में एक बच्चे के रूप में लिप्त हूँ, केवल बेहतर - विशेष रूप से एक ग्लास के साथ।
नोट: कारमेलाइज्ड प्याज को दो दिन पहले तक बनाया जा सकता है, जिससे सैंडविच तैयार करने में लगने वाले कुल समय में लगभग एक घंटे की कटौती होती है।
कारमेलाइज्ड प्याज, सेब और डाइजॉन के साथ ड्रेसिंग-अप ग्रिल्ड पनीर
इस तरह के रूप में एक Chardonnay या अन्य उज्ज्वल, फल सफेद के साथ जोड़ी लुइस जैडोट बोर्गोग्ने व्हाइट स्टील 2018 (87 अंक, $ 19)।
तैयारी समय: 10 मिनटों
पकाने का समय: 55 मिनट
कुल समय: 1 घंटा, 5 मिनट
अनुमानित खाद्य लागत: $ 40
सामग्री के
- 3 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन
- 5 बड़े पीले प्याज, 1/8 इंच मोटी के बारे में कटा हुआ
- नमक
- मिर्च
- 1/3 कप सफेद शराब
- 8 स्लाइस पेन डी कासा या समान सफेद इतालवी ब्रेड, लगभग 1/2 इंच मोटी कटा हुआ
- 1/2 पाउंड ग्रूएर, एक सब्जी छीलकर या पतले कटा हुआ के साथ मुंडा
- 1 दादी स्मिथ सेब, पतले कटा हुआ
- 4 बड़े चम्मच मेयोनेज़
- 4 बड़े चम्मच साबुत अनाज डिजोन सरसों
तैयारी
१। कैरमेलिअन प्याज तैयार करें: एक बड़े बर्तन में मध्यम-उच्च पर मक्खन गरम करें। लगभग आधा प्याज डालें और 5 मिनट तक पकाएं। नमक और काली मिर्च के साथ शेष प्याज और मौसम जोड़ें। कड़ाही के निचले भाग में कुछ भूरा होने तक कभी-कभी रिंगों को तोड़ने और जलने से रोकने के लिए हिलाओ। शराब जोड़ें, किसी भी टूटी हुई बिट को स्क्रैप करें। गर्मी को मध्यम से कम करें। प्याज को लगभग 30 मिनट तक पकाएं, हर कुछ मिनट में हिलाएं, जब तक कि वे पूरी तरह से कारमेल न हो जाएं। एक अमीर भूरा रंग और लगभग चिपचिपा स्थिरता के लिए देखें। एक कटोरे में स्थानांतरित करें और एक तरफ सेट करें।
2. 2 मिनट के लिए मध्यम-उच्च गर्मी पर कच्चा लोहा-लोहे की कड़ाही (रोटी के 4 स्लाइस फिट करने के लिए पर्याप्त बड़ी)। प्रत्येक सैंडविच के लिए, ब्रेड के 4 स्लाइस के ऊपर मेयोनेज़ की एक हल्की परत फैलाएं और उन्हें स्किललेट में जोड़ें, मेयोनेज़ नीचे की तरफ। एक लचीले स्पैटुला का उपयोग करके, स्लाइस के ऊपर सरसों की एक पतली परत फैलाएं, फिर उन्हें पनीर की एक परत के साथ प्रत्येक शीर्ष करें। स्लाइस के 2 पर कुछ कैरमेलाइज्ड प्याज के चम्मच। लगभग 2 मिनट और ब्रेड को सुनहरा भूरा होने तक पकने दें, उनकी प्रगति पर नज़र रखने और जलने से बचाने के लिए स्पैटुला का उपयोग करें। आँच कम करें।
क्या शराब या बीयर पीना बेहतर है
3. सेब की एक परत के साथ कारमेलिज्ड प्याज को ऊपर करें, फिर दो सैंडविच को पूरा करने के लिए ब्रेड के अन्य स्लाइस पर रखें। एक स्पैटुला के साथ नीचे दबाएं, ध्यान से फ्लिप करें और तब तक पकने दें जब तक कि पनीर पूरी तरह से पिघल न जाए और रोटी में कुछ मामूली चारिंग हो, लगभग 1 मिनट। आधा में स्लाइस करें और परोसें। शेष 2 सैंडविच के लिए दोहराएं। 4 सैंडविच बनाता है।