आपने कितनी बार एक ऐसी रेसिपी देखी है जो स्वादिष्ट लगती है, फिर चरणों को देखा और खुद से कहा, 'मेरे पास ऐसा करने का समय नहीं है!' खैर, अब उन सभी व्यंजनों के लिए सही समय है जो एक सप्ताह की रात या यहां तक कि सप्ताहांत के साथ पैक नहीं हैं, जो कि बच्चों और फुटबॉल के खेलों से भरे हुए हैं - जिन्हें उन दिनों से पहले तैयारी शुरू करने की आवश्यकता होती है (जो आप के लिए योजना बनाना भूल जाते हैं) या आंतरायिक सरगर्मी के साथ खाना पकाने का समय।
हमने एक साथ कई प्रकार के हार्दिक व्यंजन तैयार किए हैं, जो घर की गतिविधियों को आराम देने के लिए बनाते हैं और वसंत के उतार-चढ़ाव वाले तापमान के दौरान आपको अच्छी तरह से खिलाएंगे। मीट के साथ काम करने से आप फ़्रीज़र में स्टॉक कर सकते हैं, इन व्यंजनों को अनुकूलित करना आसान है, और उनके घटक डिब्बाबंद सामान, सूखे मसालों और लहसुन पर दुबला होते हैं, और बुनियादी सब्जियां जो अच्छी तरह से स्टोर करती हैं, जैसे गाजर, अजवाइन, आलू और प्याज। एक मसालेदार बीन-आधारित सूप से, एक बड़े बरोलो के साथ धीमी गति से पके हुए बीफ़ के लिए एक ऑफ-ड्राई रिस्लीन्ग के साथ आनंद लेने के लिए, यहाँ आपके अगले बड़े खाना पकाने की परियोजना के लिए हमारी पसंद हैं।
अधिक व्यंजनों के लिए, देखें 5 पसंदीदा पेंट्री-स्टेपल रेसिपी और हमारा सप्ताह के भोजन की 8 और $ 20 श्रृंखला पैंट्री स्टेपल और आठ ताजा सामग्री से बना, एक महान मूल्य शराब के साथ रखा।
8 और $ 20: मसालेदार हैम और बीन सूप
बीन्स अभी घर पर खाना पकाने के लिए बहुत सारे लाभ प्रदान करते हैं: वे एक परिवार को खिलाने के लिए एक बहुत सस्ता तरीका है कि वे वसा में कम और प्रोटीन में उच्च हैं, और वे अन्य खाद्य पदार्थों के साथ जोड़ी बनाना आसान है। दिलकश हैम के मोटे-कटे टुकड़ों के साथ, एक दर्जन या इतने प्रकार के बीन्स का मिश्रण हार्दिक सूप के लिए एक मजबूत आधार बनाता है, जिसमें आप डिब्बाबंद diced टमाटर, जमे हुए कटा हुआ पालक, कुछ बे पत्तियों और अन्य जोड़ सकते हैं पेंट्री स्टेपल। इस संस्करण में केवल पानी की आवश्यकता होती है, लेकिन आप चिकन स्टॉक में स्वैप कर सकते हैं, यदि आपके पास यह और भी अधिक स्वाद के लिए है। बीन्स को रात भर भिगोने की ज़रूरत होती है और सूप को लगभग ढाई घंटे पकाने की ज़रूरत होती है, लेकिन अगर आप इसे आगे बढ़ाते हैं, तो यह भोजन फ्रिज में चार या पांच दिनों के लिए रखा जाएगा।
एक बोतल में कितने औंस शराब होती है
वाइन पेयरिंग के लिए, सूप में कैयेने की गर्मी एक ऑफ-ड्राई व्हाइट वाइन के साथ मिलाने का एक मजेदार अवसर प्रस्तुत करती है, जैसे न्यू यॉर्क के फिंगर लेक्स क्षेत्र से एक मामूली मीठी रिस्लीन्ग, जिसमें साइट्रस और पीले फलों के स्वाद शामिल हैं। हालांकि हल्की-फुल्की, हमने कोशिश की शराब में एक रसीला, माउथकोटिंग बनावट था जो सूप के किक को एक सुखदायक प्रतिरूप प्रदान करता था। अपने सप्ताह के मेनू को मसाला दें!
8 और $ 20: रूट सब्जियों के साथ बीफ पॉट रोस्ट
पॉट रोस्ट की सुंदरता इसकी सादगी में है। एक बर्तन में कुछ मांस भूरा करें, कुछ सब्जियों को जड़ी-बूटियों, स्टॉक और वाइन के साथ फेंक दें और, कुछ घंटों में, आपको एक गहरा आराम और संतोषजनक भोजन मिलेगा। पॉट रोस्ट भी वास्तव में एक क्षमा करने वाला व्यंजन है - आप स्थिरता को समायोजित कर सकते हैं, लगभग किसी भी रूट सब्जियों के कॉम्बो में स्वैप कर सकते हैं, यदि आपके पास है तो मशरूम जोड़ें, और अपने स्वाद के अनुरूप सीज़निंग के साथ खेलें। (टमाटर का पेस्ट और बे पत्ती महान जोड़ बनाते हैं।)
जब यह वाइन पेयरिंग की बात आती है, तो पॉट रोस्ट समान रूप से बहुमुखी है। अधिकांश मध्यम-से लेकर पूर्ण-लाल तक को अच्छी तरह से काम करना चाहिए, हालांकि आक्रामक टैनिन निविदा बनावट और मधुर स्वाद को प्रबल कर सकते हैं। हमने एक ऑस्ट्रेलियाई कैबेरनेट सॉविनन के साथ यह कोशिश की, जो लाल और काले फलों के संयोजन के साथ पका हुआ, उज्ज्वल और रसदार था, थोड़ा नद्यपान मसाला और एक ताज़ा किनारा जो पकवान की समृद्धि को संतुलित करता है। छेड़छाड़ शुरू करो!
एक परफेक्ट मैच: स्लो-कुक्ड ऑक्सटेल और पॉपओवर विद बरोलो
ठीक है, हो सकता है कि आपने अपने जीवन में कभी ऑक्सलेट नहीं पकाया हो, लेकिन अब आपके कसाई या स्थानीय मीट प्यूरीवॉर से पूछने के लिए एक बढ़िया समय है-उन सस्ती, अनदेखी कटौती के लिए होम-डिलीवरी सेवा, जो चिकन जितनी जल्दी नहीं बिकती हैं स्तन और पोर्क चॉप। यह सिर्फ ऐतिहासिक रूप से प्रतिध्वनित होने वाला किराया है, जो कि गाथा के सवाना में कार्यकारी शेफ और ग्रे के सह-मालिक माशमा बेली ने किया है। हमारे द्वारा साझा की जाने वाली रेसिपी में सायर की क्लासिक लो-एंड-स्लो तकनीक, उबाल और दूर चलना शामिल है। यह रात भर रहता है, और अगले दिन जब आप गहरी सुगंधित पैन सॉस खत्म कर रहे होते हैं, तो आप आसानी से मांस के साथ एक अनूठा इलाज के लिए गर्म, सुनहरा, अहंकारी पॉपअप को आसानी से कोड़ा मार देंगे। पकवान की गहराई लालित्य और संरचना के साथ शराब के लिए कहती है, जैसे कि बैरो के साथ फर्म टैनिन के साथ अमीर, मक्खन वाले मांस के काटने के बीच अपने तालू को साफ करने के लिए। नाक से पूंछ खाना पकाने में जाओ!
क्या आप शराब को ओक्लाहोमा में शिप कर सकते हैं
एक परफेक्ट मैच: रिस्लीन्ग के साथ अलसैटियन मीट, लीक और पोटैटो पुलाव
आपके द्वारा बेएकॉफ़, या 'बेकर ओवन', पारंपरिक मांस-और आलू पुलाव रसोइये गैब्रियल क्रेउथेर को बनाने का एक सबसे बड़ा उदाहरण अल्सास में खाने से बड़ा हुआ। जैसा कि कहानी चलती है, गांव की महिलाएं कपड़े धोने के दिन से पहले सफेद शराब में पोर्क, बीफ और भेड़ के बच्चे को मारती हैं, फिर इसे आलू, प्याज और मसालों के साथ एक लिडेड टेरिन में पैक करती हैं और अपने रास्ते पर बेकर के साथ अपने बर्तन छोड़ती हैं। शहर वाश बेसिन। जब वे जीवन के अन्य हिस्सों में जाते थे, बड़े पैमाने पर पत्थर के ओवन की अवशिष्ट गर्मी में कैसरोल धीमी गति से रसदार कोमलता के लिए पकाना होगा, और शाम तक, रात का खाना तैयार था।
विडंबना यह है कि पकवान के सबसे पारंपरिक पहलुओं में से एक यह है कि यह गांव-गांव, रसोई से लेकर रसोई तक अलग-अलग होता है- जो आपको अपने घर में इसे अपनाने के लिए स्वतंत्र लगाम देता है। आप मोटे कटे हुए बेकन के लिए सूअर का मांस के कुछ कंधे को स्वैप कर सकते हैं, तीन के बजाय एक ही प्रकार के मांस का उपयोग कर सकते हैं या गाजर को छोड़ सकते हैं…। यह देखते हुए कि यह इतना परिवर्तनशील है, एक सफल baeckeoffe के लिए क्या करता है? अच्छा आलू, मसाला और एक अच्छी सूखी शराब - एक छप या दो नहीं, बल्कि एक बोतल और एक आधा।
एक साथ पीने के लिए, एल्स के विशेष गुणों में से एक के साथ जाएं: एक सूखी रिस्लीन्ग, पिनोट ब्लैंक, सिल्वेनर या क्षेत्रीय सफेद मिश्रण एडलज़विकर। इससे भी बेहतर एक वृद्ध रिस्लीन्ग होगा, जो समय के साथ मांस के साथ क्लासिक होता है, शराब की बनावट गहरी होती है और फल के फीते के रूप में मिट्टी की खनिजता को बढ़ाती है, जो कि मसाले और पकवान के वसा के साथ सामंजस्य बिठाती है। मल्टीटास्क के लिए तैयार हो जाओ।
एक परफेक्ट मैच: व्हाइट बीन रैगआउट के साथ लेम्ब एंकोडे की लेग
Ancho Anade- एन्कोवीज़, लहसुन और जैतून के तेल का एक सिद्ध पेस्ट, जो पीडमोंटेस बग्ना केडा के समान है- एक बहुमुखी मसाला है, जो कम गर्मी के लिए सामग्री को घंटों तक पकाकर बनाया जाता है, जब तक कि पुदीने का स्वाद हल्का न हो जाए और पेस्ट गाढ़ा और चिकना हो जाए। उमामी-समृद्ध परिणाम मेमने, गोमांस और यहां तक कि समुद्री भोजन के व्यंजनों के लिए एक अविश्वसनीय स्वाद आधार प्रदान करता है और विशेष रूप से मछली या गार्की होने के बिना सीज़र सलाद पर एक मोड़। और यह हफ्तों तक रेफ्रिजरेटर में रह सकता है।
थोड़ी देर पहले, बोस्टन-क्षेत्र के शेफ माइकल लेविटन (अब एक पाक प्रोफेसर और सलाहकार) ने हमारे साथ एक मजबूत, भूमध्यसागरीय शैली के भेड़ के बच्चे के लिए अपने नुस्खा साझा किए जो कि अंकोआडे से फिसले और प्याज, गाजर, अजवाइन के साथ सफ़ेद रंग के रैगआउट के साथ परोसा गया। और जैतून, फिर एक मुखर gremolata के साथ सबसे ऊपर है। यहां तक कि अगर आप पूरे संयोजन को एक साथ नहीं खींच सकते हैं, तो इनमें से किसी भी एक तत्व की कोशिश कर रहे हैं- acho rade, ragout या gremolata- दूसरे मेनू के हिस्से के रूप में आपके समय का मूल्य है। बोल्डली फ्लेवर्ड लैम्ब कॉल के लिए समान रूप से बोल्ड वाइन, एक फलदार, मसालेदार गिगोंडा डार्क फ्रूट फ्लेवर के साथ पैक किया जाता है। बड़े जाओ और घर रहो!