प्रिय डॉ। विन्नी,
Vin gris और rosé में क्या अंतर है?
—बिनोइट एस।, क्यूबेक
प्रिय बेनोइट,
ग्रे वाइन एक शब्द है जो रोज़ वाइन के लिए 'ब्लश' और 'गुलाबी' शब्दों के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। फ्रांसीसी अभिव्यक्ति-जिसका शाब्दिक अर्थ है 'ग्रे वाइन' - यह रेड वाइन अंगूर से बनी शराब को संदर्भित करता है, लेकिन सफेद वाइनमेकिंग प्रथाओं के साथ। तो, अंगूर को उनकी खाल के साथ किण्वित करने के बजाय, जो बहुत सारे रंग निकालेंगे, शराब को रस से बनाया गया है, जो ज्यादातर स्पष्ट होगा लेकिन एक गुलाबी रंग के साथ। ध्यान रखें कि शब्द को विनियमित नहीं किया गया है, लेकिन मेरा मानना है कि अधिकांश विंटर्स इसका इस्तेमाल पारंपरिक पद्धति की भावना से करते हैं।
कुछ विजेता एक बनाते हैं आप ग्रे हैं सिर्फ इसलिए नहीं कि वे रोज़े बनाना चाहते हैं, बल्कि इसलिए भी क्योंकि लाल अंगूर का इस्तेमाल अभी भी रेड वाइन बनाने के लिए किया जा सकता है। रस के इस पहले बिट को बंद करना शेष स्वादों और रंगों को केंद्रित करने के लिए एक रणनीति है।
—डॉ। विन्नी