प्रिय डॉ। विन्नी,
मैं कई सालों से शराब प्रेमी रहा हूं। मैं स्पैनिश वाइन के लिए क्रिंजा, जलाशय और ग्रैन जलाशय की अवधारणा को समझता हूं। नई दुनिया में, मुझे लगता है कि अवधारणा अस्पष्ट है। जब कोई भी मुझसे 'ग्रान भंडार' और 'उम्र बढ़ने' के बीच का अंतर पूछता है, तो मुझे जवाब देने में परेशानी होती है। क्या आप मदद कर सकते हैं?
—जूलियो ओसोरियो, मॉन्टेरी, मेक्सिको
प्रिय जूलियो,
दुनिया भर में वाइन के कई उत्पादकों ने उन्हें बेचने से पहले अपनी वाइन को बैरल या बॉटलिंग के बाद या दोनों में बेच दिया। लेकिन दुनिया के कुछ क्षेत्रों ने अभ्यास को परिभाषित और विनियमित किया है, जैसे कि आपके द्वारा स्पेन में उल्लेखित उदाहरण।
एक उदाहरण के रूप में रियोजा का उपयोग करना (उम्र बढ़ने की आवश्यक लंबाई अन्य स्पैनिश अपीलों में थोड़ी भिन्न हो सकती है), 'रेडियन' के रूप में लेबल की गई एक रेड वाइन को रिलीज से पहले ओक बैरल में कम से कम एक वर्ष के लिए कम से कम दो वर्ष की आयु का माना गया है। बैरल में कम से कम एक के साथ एक 'जलाशय' की आयु कम से कम तीन वर्ष है। 'ग्रैन जलाशय' का अर्थ है कि यह कम से कम पांच साल का था, ओक में कम से कम दो साल था। इसके अलावा, ग्रैन जलाशय वाइन आमतौर पर केवल बकाया सर्दियों में बनाई जाती है। श्वेत मदिरा भी इन शर्तों को पूरा करती है, लेकिन कम से कम छह महीने के लिए ओक में कम अवधि के लिए वृद्ध होती हैं।
स्पेन (और अन्य देशों के वर्गीकरण सिस्टम) से वाइन के बारे में इस तरह के विवरण जानने से आपको अपनी पसंद की शैली की पहचान करने में मदद मिलेगी। लेकिन आप सही हैं कि अधिकांश क्षेत्र-विशेष रूप से नई दुनिया के लोग- इन विजेता शैलियों को परिभाषित करने की कोशिश नहीं करते हैं। वाइनमेकर किसी भी तरह से वाइन बनाने के लिए स्वतंत्र हैं, अपने दृष्टिकोण को ट्विक करते हुए जैसे वे प्रत्येक वाइन के लिए, प्रत्येक विंटेज में। तो एक या दो साल या उससे अधिक उम्र की शराब की अवधारणा जरूरी अस्पष्ट नहीं है, यह हमेशा एक नाम या वर्गीकरण नहीं दिया जाता है।
—डॉ। विन्नी