जापानी भोजन के साथ क्या पीना है

पेय

जैसे ही मौसम उत्तरी गोलार्ध में गर्म होता है, हल्का भोजन और मदिरा तेजी से आकर्षक हो जाती है। होम कुक और पेशेवर समान रूप से निविदा सब्जियों, मौसमी समुद्री भोजन और नाजुक जायके का उपयोग करने के लिए वसंत के लिए तत्पर हैं। जापानी तालिका एक आदर्श उदाहरण प्रदान करती है, और जबकि आपके घर में जापानी भोजन पकाने का विचार डराने वाला हो सकता है, एक महान भोजन का अनुभव करना कभी आसान नहीं होता है जापानी रेस्टोरेंट संयुक्त राज्य अमेरिका में।

यह, ज़ाहिर है, सवाल उठाता है: जापानी भोजन के साथ क्या पीना है?



खातिर

खातिरदारी बढ़ रही है: 2006 में लगभग $ 26 मिलियन डॉलर या 4.3 मिलियन लीटर का आयात किया गया था, जो 2006 में सिर्फ 10 साल पहले 170 प्रतिशत अधिक था। और, एक मोटे अमृत के रूप में अपनी प्रतिष्ठा के बावजूद, सबसे अच्छा गर्म, अधिक से अधिक उपलब्ध राज्यों की सेवा तेजी से उच्च गुणवत्ता की है। '>

काम पर शराब की भठ्ठी।
सैक ब्रेवर्स चावल के दानों में मौजूद स्टार्च को फंगस नामक शक्कर में बदल देते हैं कोजी-परिजन , फिर एक खमीर का उपयोग करके चीनी को शराब में परिवर्तित करें। खातिर अलग-अलग ग्रेड में अलग-अलग पॉलिशिंग अनुपात होते हैं - यानी, चावल के दाने का एक प्रतिशत, जिसे विधि द्वारा, ब्रूइंग और किण्वन शुरू होने से पहले पॉलिश किया जाना चाहिए। पॉलिशिंग प्रक्रिया प्रोटीन और अन्य यौगिकों की परतों से अलग हो जाती है जो तैयार उत्पाद के स्वाद को प्रभावित कर सकती है। अनाज जितना अधिक निकाला जाता है, उतना ही नाजुक रूप से पुष्प और फल की खातिर। जुनामिशु तथा होनोजोज़ोशू झीलों में सबसे कम पॉलिशिंग अनुपात होता है, जिसमें अधिकतम 70 प्रतिशत अनाज शेष रहता है। 'जुम्मे की खातिर, आपको मूल रूप से अपनी शांति के साथ रहना होगा। वे पीयरस कहते हैं, '' अगर आप एक जुनमई खाएंगे तो बहुत मज़बूत, अधिक स्वाद से भरपूर, चावल के स्वाद के साथ, जो स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन अगर आप वाइन पीने वाले हैं तो अपरिचित हैं।

Junmai की मज़बूत स्वाद प्रोफ़ाइल में यह तथ्य है कि इसमें शामिल 100% शराब चावल से आती है। खातिर कुछ किस्मों को उदासीन डिस्टिल्ड अल्कोहल की मात्रा के साथ संवर्धित किया जाता है, जबकि जुनामिशु और होन्जोज़ोशू में समान चमकाने वाला अनुपात होता है, केवल बाद वाले ने शराब को जोड़ा है, जिससे एक चिकना, सुस्त माउथल होता है। कुछ झीलों को बिना छोड़े छोड़ दिया जाता है और बादलों की उपस्थिति प्रदर्शित की जाती है। कुछ में चावल के ठोस और लीज़ होते हैं जो किण्वन से पीछे रह जाते हैं, जो बादल का रूप भी बनाते हैं। कुछ कई वर्षों से वृद्ध हैं, जो उन्हें वृद्ध शेरी या मदीरा जैसा चरित्र देते हैं। (खातिर किस्म के लिए पूरी गाइड के लिए, पढ़ें ' खातिर बहक गया 'या में त्वरित सारांश प्राप्त करें वर्गीकृत वर्गीकरण ।)

खातिर कई ग्रेड और शैलियों में उपलब्ध है।
कुछ जापानी रेस्तरां समर ड्राफ्ट भी ले जाएंगे, जैसे कि समर ड्राफ्ट किस्में रिचर्ड हैल्स ने न्यूयॉर्क में अपनी वाइन की सूची में डाला है। एशियाइयों । '>

वाइन

बेशक, एक अच्छी तरह से चुनी गई सफेद शराब भी आपके जापानी रेस्तरां के अनुभव का एक अच्छा विकल्प है। स्वाभाविक रूप से, आपके द्वारा चुना गया varietal आपके हेलिकॉप्टरों के अंत में भोजन के वजन और सीज़निंग पर निर्भर करेगा। एक प्रकाश साशिमी पलटन उसी शराब के साथ मेल नहीं खा रही है जो ईल रोल के लिए है जो एक समृद्ध, मीठे शीशे के साथ सीजन किया गया है। 'जब कच्चे की बात आती है मछली , मेरा पहला विचार हमेशा इसे शराब के साथ पेयर करना है जो मछली के स्वाद को चमकने वाला है, '>

इसके बाद हाल ही में किए गए हल्के-फुल्के Chardonnays, Sauvingon Blancs और Rieslings की एक सूची है शराब बनाने वाला चखने का विभाग।

वाइन स्कोर कीमत
ST.-URBANS-HOF रिस्लीलिंग काबीनबेट मोसेल-सार-रूवर ओक्फनेर बॉक्स्टेन 2005 93 $ 16
इस अर्थपूर्ण रिस्लीन्ग में लाईम, वेनिला क्रीम और स्लेट फ्लेवर के लिए महीन कट और परिसीमन। संतुलित और जीवंत, एक मधुर रसीलापन के साथ जो एक लंबे, खनिज-, नमक-, पुष्प-स्पर्शित खत्म करने के लिए परिभ्रमण करता है। 2018 के माध्यम से 2008 से सर्वश्रेष्ठ। 3,000 मामले किए गए। —बी.एस.
बाल्थरार रीस रिस्सलिंग काबनेट रैंगाउ हाटनहाइमर शूजेनहॉस 2005 90 $ 14
पेट्रोल और बादाम के संकेत इस पके हुए कैबनेट में आड़ू और मलाईदार नींबू के स्वाद को देते हैं। इस चरण में इसके कई साथियों की तुलना में अधिक कॉम्पैक्ट। उसे कुछ टाइम और दो। 2018 के माध्यम से 2008 से सर्वश्रेष्ठ। 4,000 मामले किए गए। —बी.एस.
MULDERBOSCH Sauvignon Blanc Stellenbosch 2006 90 $ 20
एक दुबला, खुरदरा स्टाइल, जिसमें ढेर सारे की-चूने, आंवले, पुआल और जड़ी-बूटी के फ्लेवर होते हैं। लंबे, स्पर्शी फिनिश आपको अधिक के लिए वापस लाते हैं। अब पी लो। 23,000 मामले किए गए। —जे.एम.
RUSTENBERG Chardonnay Stellenbosch 2005 90 $ 20
ताजे कटे हुए तरबूज, अनानास और अदरक की सुगंध, अच्छी तरह से केंद्रित खनिज और सूखे फल के स्वाद और एक लंबे, स्टाइलिश खत्म के साथ। अब 2008 के माध्यम से पीते हैं। 4,500 मामले बनाए गए। —जे.एम.
VIA MONTES सॉविनन ब्लैंक लेडा वैली लेडा वाइनयार्ड 2006 90 $ 16
अमीर और स्टाइलिश, ध्यान केंद्रित नींबू क्रिया के साथ, चूना, खनिज और हनीसकल स्वाद है कि वास्तव में खत्म के माध्यम से ग्लाइड। लंबा और शुद्ध। अब पी लो। 20,000 मामले किए गए। —जे.एम.
वारविक सॉविनन ब्लैंक सिमंसबर्ग-स्टेलनबॉश प्रोफेसर ब्लैक 2006 90 $ 19
उज्ज्वल और लिमनी, रास आंवले, अंगूर और फूलों के नोटों के साथ। लंबे, शुद्ध फिनिश वास्तव में अच्छी तरह से पालते हैं। स्वादिष्ट। अब पी लो। 6,000 मामले किए गए। —जे.एम.
हेनरी चारगेओस सिनसरे ला पोर्टे डु कैइलौ 2005 89. है $ 19
अमीर, नींबू की बहुत सारी क्रियाओं के साथ, अंगूर और आंवले के स्वाद के साथ, एक व्यापक, लेकिन मामूली रूप से खत्म होते हैं। अब पी लो। 8,500 मामले बनाए गए। —जे.एम.
रॉबर्ट EYMAEL (MÖNCHHOF) रिस्लीन्ग QbA मोसेल-सार-रूआ 2005 89. है $ 15
वाइब्रेंट और अच्छी तरह से संतुलित, आड़ू, सेब के स्वाद और ताजा अम्लता के साथ खनिज का एक संयोजन। एक अच्छा सुस्त खत्म हो गया है। 2012 के माध्यम से अब पीते हैं। 12,000 मामले आयात किए गए। —बी.एस.
SCHLOSS VOLLRADS रिब्लिंग QbA ट्रॉकेन रिन्गाऊ 2005 88 $ 16
अमीर और जीवंत संरचना इस आरक्षित सफेद में नींबू और बड़े आकार के नोटों के साथ अच्छी तरह से जाल। नाजुक, एक माउथवॉटर तांग के साथ समाप्त। अब 2008 के माध्यम से पियो। 16,000 मामले बनाए गए। —बी.एस.
VERAMONTE Chardonnay कैसाब्लांका घाटी Reserva 2005 88 $ 10
साफ, मिनरली फिनिश के साथ नाशपाती, सेब और मिनरल फ्लेवर को अच्छी तरह से ध्यान केंद्रित करें। ताजा, अनगढ़ शैली। अब पी लो। 20,000 मामले किए गए। —जे.एम.