एंटोनियो कैगिनियो टॉरासी के इतालवी पहाड़ी शहर के किनारे पर वाइनरी उनकी अपरिवर्तनीय रचनात्मकता का मंदिर है।
शैटयुनुफ डु पपी सफेद मदिरा
सबसे पहले उनके मध्ययुगीन दिखने वाले सेलर हैं जो पांच वाइन के स्तर पर सुरंगों और बैरल कमरे के साथ अपनी वाइनरी के नीचे हवा करते हैं। ये कैगिनियो और उनके बेटे द्वारा डिजाइन किए गए थे और लगभग 30 साल पहले कैगिसियो की निर्माण कंपनी द्वारा निर्मित किए गए थे, जो भूकंप से नष्ट हुई प्राचीन इमारतों से पुनर्निर्मित पत्थरों का उपयोग करते थे।
फिर असबाब हैं: ज्यामितीय लटके हुए लैंप जिन्हें उन्होंने बैरल हुप्स से फैशन किया था, साथ ही उन्होंने कुर्सियों और तालिकाओं के साथ बैरल स्टेव्स से बनाया था।
अंत में, उनकी कलाकृति है, जिसमें पुरानी मदिरा की जड़ों से बनी अभिव्यंजक मानव जैसी मूर्तियां शामिल हैं और जो तौरसी की इरपिनियन पहाड़ियों के आसपास बरामदे के परिदृश्यों के चित्र हैं। लेकिन उनका सबसे बड़ा रचनात्मक अभिमान एक शौकिया फोटोग्राफर के रूप में उनका ग्लोबट्रोटिंग काम था, और उनके विषय आर्कटिक सर्कल में ध्रुवीय भालू से लेकर सहारा के टीलों पर फैले मादा जुराब तक थे।
'मेरे पिता को हर चीज में दिलचस्पी है,' 46 वर्षीय कैगिंजो के रेल-पतले और ऊर्जावान बेटे गिउसेप्पे कहते हैं, एक वास्तुकार जो पिछले 15 वर्षों से वाइनरी चलाता है।
1990 के दशक में टॉरासी अपीलीय के वाइन पुनर्जागरण के एक नेता कैगनिज़ो, अभी भी उनके नाम वाइनरी में बहुत उपस्थिति है- पूर्ण-शरीर का एक ठोस निर्माता। एग्लियानिको रेड्स और यह कैंपनिया क्षेत्र के उल्लेखनीय गोरे, ग्रीको डी टफो और पियानो डी एवेलिनो।
सितंबर की एक देर सुबह, वह एक पुराने मोपेड पर वाइनरी तक डाल देता है। जैसा कि Giuseppe ने एक छायांकित आउटडोर चखने वाले क्षेत्र पर हाल ही में पानी की बोतलें खोली हैं, कैगिनियो एक श्रृंखला से बड़े प्रारूप वाली तस्वीरों की एक श्रृंखला को बाहर निकालता है प्रलोभन, बहुत सारी कलात्मक रूप से कामुक महिला चित्रों के साथ। एक चंचल 83 वर्षीय कैगनिज़ो कहती हैं, 'जीवन की सबसे मजबूत संवेदनाएं महिलाएं और शराब हैं और जीवन का आनंद लेना है।'
तस्वीरों को दूर रखने के बाद, उन्होंने अपने प्रमुख एकल-दाख की बारी का एक गिलास उठाया तौरासी विग्ना मचिया देई गोटी 2016 एक जटिल शराब की नवीनतम रिलीज 2015 विंटेज कैगिनियो के सर्वश्रेष्ठ (93 अंक, $ 58) में से एक था।
उसका चेहरा - उसकी पर्याप्त नाक की नोक के लिए sunburned - रोशनी के रूप में वह गिलास ऊपर रखती है और धीरे-धीरे यह घूमता है, पैरों को नीचे की तरफ देखते हुए। 'शराब का उद्देश्य आनंद देना है ... संवेदनाएं,' वे कहते हैं। 'यह कभी भी नशे में नहीं है।'
तगैसी में एक किसान और किसान के बेटे पैदा हुए कैगनिज़ो ने एक युवा के रूप में एक सर्वेक्षक बनने के लिए प्रशिक्षित किया और मिलान में अपनी बिसवां दशा में काम किया, इससे पहले कि उनके पिता ने उन्हें लालच दिया।
'मेरे पिता ने तीसरी कक्षा में स्कूल बंद कर दिया, लेकिन वह एक प्रतिभाशाली, दूरदर्शी थे,' कैगनिज़ो कहते हैं। 'उन्होंने हमेशा कहा, 'वाइन एक ऐसा उत्पाद है जो दुनिया की यात्रा करता है।'
1970 के दशक में, कैगनिज़ो ने अपने पिता के साथ परिवार के अंगूर के बागों में काम किया। फिर, 1980 के इर्पिनिया भूकंप के मद्देनजर, कैगिनियो ने पुनर्निर्माण के लिए एक छोटी सी निर्माण कंपनी शुरू की। 1990 तक, उनका ध्यान फिर से शराब की ओर चला गया: वह केवल अगलियानिको के साथ टॉरासी शहर में एक टॉरासी-नामित बॉटलिंग बनाने के लिए दृढ़ थे, हालांकि अपीलीय नियमों में अन्य किस्मों के 15 प्रतिशत तक की अनुमति है।
'कोई भी ऐसा नहीं कर रहा था,' कैगनिज़ो कहता है, जिसने अपनी वाइनरी की खुदाई और निर्माण शुरू किया। उस समय, सभी ऐतिहासिक उदाहरणों के अलावा अन्य कई उदाहरणों में टॉरसी शराब के दृश्य का निर्यात नहीं किया गया था मास्ट्रोबरडीनो , पास के अट्रिपाल्डा में।
कैगनिज़ो की पत्नी को मैकचिया देई गोटी दाख की बारी विरासत में मिली थी, जो अपनी वाइनरी से थोड़ी दूर तक चलती थी, और उन्होंने 10 एकड़, ढलान वाली मिट्टी और चूना पत्थर वाली जगह पर खेती करना शुरू किया। उसने अन्य दाख की बारियां भी खरीदनी शुरू कर दीं।
1993 में, जिस वर्ष टॉरासी अपीलीय को इटली में अपग्रेड किया गया था DOCG की उच्चतम अपीलीय स्थिति , कैगनिज़ो स्थानीय उत्पादकों और उत्पादकों के एक समूह में शामिल हो गया, जो कि कैंजेनिया के एक वैज्ञानिक लुइगी मोइओ के साथ बरगंडी के दौरे के लिए आए थे, जो दीजन में अपने पीएचडी अनुसंधान को पूरा कर रहे थे।
'जब मुझे लुइगी के बारे में पता चला, तो मैंने उससे कहा, to इटली वापस आओ — कैम्पेनिया में। नई वाइनरी पैदा हो रही हैं, और वहाँ काम करने के लिए, 'कैगिसियो को याद करता है।'
कुछ महीने बाद, मोइगो कैगिनियो के एनोलॉजिस्ट के रूप में लौटे - एक भूमिका जो वे अभी भी नेपल्स विश्वविद्यालय में पढ़ाते हैं, परामर्श करते हैं और अपने स्वयं के पास चला रहे हैं पंद्रहवां संपदा।
डेब्यू के लिए 1994 की विंटेज, कैगनिज़ो और मोइओ ने तीन एग्लियानिको रेड्स और एक व्हाइट ब्लेंड बनाया। Moio अपने साथ एक सटीक और फ्रांसीसी-प्रभावित वाइनमेकिंग शैली लाया, साथ ही नए फ्रेंच ओक के उपयोग के साथ बैरल उम्र बढ़ने Aglianico के लिए।
“इस क्षेत्र में शराब डालना एक नई बात थी बैरल , 'Giuseppe याद है। 'और जब शराब निकली, तो उछाल था।'
अपने पहले विंटेज के एक दशक बाद, ग्यूसेप ने अपने पिता को कम नई ओक का उपयोग करके और अधिक पारंपरिक बैरल को शामिल करने के लिए एक अधिक पारंपरिक दृष्टिकोण पर लौटने के लिए मना लिया। लेकिन लगता है कि कैगिनियो ने कभी भी इन शैलीगत परिवर्तनों को नहीं झेला है।
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'पहले शराब मजबूत थी। तब यह अधिक सुरुचिपूर्ण था, ”वह एक झाड़ी के साथ कहता है। 'मुझे दोनो पसंद हैं।'
आज कैगिनियोस लगभग 75 एकड़ में दाख की बारियां लगाते हैं और सालाना 13,000 वाइन का उत्पादन करते हैं। उन्होंने एकल-किस्म फाल्घिना, पियानो और ग्रीको डी टफो और एक पियानो-ग्रीको मिश्रण को शामिल करने के लिए अपनी सफेद रेंज को बड़ा किया है। तीन मूल एग्लिनिको की बोतलें संपत्ति का मुख्य हिस्सा हैं: तौरासी विग्ना मचिया देई गोटी (प्रति वर्ष तीन महीने के लिए आयु और प्रति बैरल जारी की गई) और इरपिनिया अपीलीय रेड्स की एक जोड़ी, बैरल की आयु क्रमशः चार और आठ महीने है।
'कैग्लिआनो कहते हैं,' एग्लियानिको की सुंदरता यह है कि कुछ वर्षों के बाद, यह अच्छा है। ' 'लेकिन फिर यह जितना अधिक होता है, उतना ही बेहतर होता है।'
'यह मुझे पसंद है,' वह कहते हैं और चुपचाप हंसते हैं। 'मुझे लगता है कि जब मैं लड़का था तब मैं उससे बेहतर हूं।'