क्या आप सोने से पहले एक गिलास वाइन का आनंद लेते हैं? वहां कुछ हो सकता है। यह पता चला है कि कई प्रकार के बढ़िया वाइन अंगूर में एक हार्मोन की महत्वपूर्ण मात्रा होती है जो इतालवी वैज्ञानिकों के अनुसार शरीर को सोने में मदद करती है।
में ऑनलाइन प्रकाशित एक अध्ययन में आहार और कृषि विज्ञान पत्रिका फ्रांस और इटली में पारंपरिक रूप से इस्तेमाल होने वाले कई वाइन अंगूर मेलाटोनिन में समृद्ध पाए गए, एक हार्मोन जो न केवल शरीर को रात के लिए मुड़ने का समय बताता है, बल्कि एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट के रूप में भी काम करता है और कोशिकाओं को detoxify करता है।
हालांकि, अध्ययन के उप-प्रमुख फ्रेंको फॉरो ने चेन्नी को अनिद्रा से लड़ने के तरीके के रूप में वापस लेने के खिलाफ चेतावनी दी। मिलान में इंस्टीट्यूटो डि विरलोगिया वेजिटेले के एक शोधकर्ता फॉरो ने कहा, 'वर्तमान में हम नहीं जानते कि मेलाटोनिन वाइन में भी मौजूद है।' हालांकि उनका मानना है कि किण्वन के बाद हार्मोन को बनाए रखने की संभावना है, उन्होंने नोट किया कि आठ किस्मों के बीच मेलाटोनिन का स्तर व्यापक रूप से भिन्न है और इसलिए यह अलग-अलग प्रकार के वाइन या मिश्रणों में व्यापक रूप से भिन्न हो सकता है।
मेलाटोनिन को मूल रूप से केवल कशेरुक में पाया जाता था, जो मुख्य रूप से मस्तिष्क के केंद्र में मटर के आकार की पीनियल ग्रंथि द्वारा निर्मित होता था। आमतौर पर, ग्रंथि हार्मोन का उत्पादन करने के लिए दूध और टर्की जैसे खाद्य पदार्थों में प्रचुर मात्रा में पाए जाने वाले अमीनो एसिड ट्रिप्टोफैन का उपयोग करती है। मनुष्य ट्रिप्टोफैन नहीं बना सकते हैं, इसलिए उन्हें मेलाटोनिन का उत्पादन करने के लिए अन्य स्रोतों से इसका सेवन करना चाहिए।
हाल के निष्कर्षों से पता चलता है कि कुछ पौधों, कवक और अकशेरूकीय में मेलाटोनिन होते हैं और मानव इसके उत्पादन के लिए आवश्यक ट्रिप्टोफैन के बिना सीधे हार्मोन का उपभोग कर सकते हैं। (हर्बल मेलाटोनिन की गोलियाँ अब नींद के उपचार के रूप में बेची जाती हैं।) इन खोजों ने नए शोधों को प्रेरित किया है जिसमें प्रजातियों में मेलाटोनिन होता है।
अपने वर्तमान अध्ययन के लिए, इटली के वैज्ञानिकों ने पूर्वोत्तर इटली में ट्रेविसो में प्रायोगिक संस्थान के लिए प्रायोगिक संस्थान में अपने नियंत्रित दाख की बारियां से आठ अलग-अलग विनीफेरा किस्मों का चयन किया। टीम ने स्थानीय अंगूर क्विटिना और मरज़ीनो पीडमोंट की प्रमुख किस्में, नेबियोलो और बार्बेरा टस्कनी की पारंपरिक संगियोनी और तीन बोर्डो किस्में, कैबरनेट फ्रैंक, कैबेरनेट सॉविनन और मर्लोट का इस्तेमाल किया।
प्रत्येक किस्म के लिए, वैज्ञानिकों ने मेथनॉल से प्रभावित 5 ग्राम कुचल अंगूर की खाल का इस्तेमाल किया और पानी में निलंबित कर दिया। इस स्थिति में, मेलाटोनिन एक विशिष्ट पराबैंगनी तरंग दैर्ध्य पर ले जाता है, जिससे इसकी उपस्थिति का पता लगाया जा सकता है और क्रोमैटोग्राफ के साथ मापा जा सकता है। प्रत्येक परीक्षण तीन बार किया गया था, और परिणाम औसत थे।
नेबियोलो में सबसे अधिक मेलाटोनिन शामिल था, जिसमें अंगूर की त्वचा के प्रति ग्राम 0.965 नैनोग्राम, उसके बाद क्रोएशिया (0.87 एनजी / जी) और बारबेरा (0.63 एनजी / जी) था। उसके बाद, मात्राओं को बंद करना शुरू हो गया, कैबर्नेट सॉविनन में 0.42 एनजी / जी, संगीविसे में 0.33 एनजी / जी और मर्लोट में 0.26 एनजी / जी।
Marzemino और Cabernet Franc दोनों में क्रमशः 0.03 एनजी / जी और 0.005 एनजी / जी के साथ मेलाटोनिन की केवल ट्रेस मात्रा होती है।
एक साइड प्रयोग में, वैज्ञानिकों ने एक अतिरिक्त मर्लोट नमूने के साथ भी टिंकर किया, जो कि बेंज़ोथियाडायज़ोल (बीटीएच) के साथ इलाज करता है, एक हार्मोन जिसे एलिटिट पौधे के बचाव के लिए जाना जाता है। यह लगभग मेरलोट में मेलाटोनिन के स्तर को तिगुना कर 0.726 एनजी / जी तक पहुंचाता है। लेकिन शोधकर्ताओं ने उस पर यह कहते हुए छोड़ दिया कि बीटीएच को वाइन अंगूर के अलावा मेलाटोनिन के नैदानिक अनुप्रयोग में महत्वपूर्ण हो सकता है।
निष्कर्षों के बावजूद, फैरो ने एक और स्पष्टीकरण दिया है कि रेड वाइन सैंडमैन को लाने में मदद क्यों कर सकती है: 'रेड वाइन में अल्कोहल का प्रभाव निश्चित रूप से एक निर्धारक के बहुत अधिक होगा।'