मैं बाध्य हूँ, मुझे लगता है कि मैं सार्वजनिक स्वीकारोक्ति के साथ कहना चाहूंगा कि मैंने एक बार सौविग्नन ब्लैंक को नापसंद किया था। इसके आंतरिक शाकाहारी या वनस्पति नोटों ने मुझे परेशान किया। मैंने लंबे समय से अपना मन बदल लिया है- और तालू।
तो क्या बदला? खैर, जाहिर है, मुझे। लेकिन इसके अलावा, मुझे लगता है, सॉविनन ब्लैंक भी पसंद है। दशकों के बाद कैलिफोर्निया, वाशिंगटन, ओरेगन, न्यूजीलैंड, फ्रांस, इटली, ऑस्ट्रेलिया और चिली से सॉविनन ब्लांक को चखने और पीने के बाद, मैं अब दृढ़ता से मानता हूं कि सॉविनन ब्लैंक दुनिया की सबसे मज़बूती से अच्छी सूखी सफेद शराब है।
शैंपेन का एक विभाजन क्या है
अब, मैं यह नहीं कह रहा हूं कि सॉविनन ब्लैंक दुनिया की सबसे बड़ी सफेद शराब है। शारदोन्नय और रिस्लिंग ने अपने सर्वश्रेष्ठ प्रदर्शन के लिए उस उपाधि को प्राप्त किया। और मैं यह नहीं कह रहा हूं कि सॉविनन ब्लैंक यहां तक कि दुनिया की सबसे दिलचस्प सूखी सफेद शराब है (जो भी इसका मतलब है)।
जैडेड व्हाइट वाइन पीने वाले आज अपने गोरों को गोडेलो, वर्देजो और अल्बरीनो या पुर्तगाली किस्मों जैसे वोसिन्हो, रबीगेटो और गौवेओ जैसे स्पेनिश गोरों की लुभावनी पसंद से पा सकते हैं। फिर ग्रीक गोरे हैं जैसे कि अस्तिर्टिको और मोस्कोफिलेरो, अन्य। हमारे लिए आज उपलब्ध 'रोचक' सफेद अंगूर की किस्मों की सूची प्रभावशाली और बढ़ती है।
यह स्वीकार किया, मेरा कहना है कि अगर मैं एक रेस्तरां में हूं और मुझे एक सफेद शराब चाहिए जो लगभग सूखने की गारंटी हो, अच्छी हो, अक्सर उज्ज्वल कुरकुरा अम्लता हो, सभी प्रकार के व्यंजन (मछली, सूअर का मांस, चिकन,) चीनी, मैक्सिकन, आदि) और मुझे अगले महीने के बंधक भुगतान पर खर्च नहीं करना पड़ेगा, फिर चुनाव स्पष्ट है: सॉविनन ब्लैंक।
तुम अपनी मदिरा को जानते हो। क्या वास्तव में ठीक है, चारडोनाय को पुरस्कृत करते हुए कम से कम, $ 40 एक बोतल के रूप में प्राप्त करने की संभावनाएं हैं? बहुत अच्छा नहीं है। कुछ मौजूद हैं, सुनिश्चित करने के लिए। लेकिन वे कुछ खोज लेते हैं, यहां तक कि लगभग अंदरूनी ज्ञान, खोजने के लिए।
अब, 40 डॉलर से कम की बोतल के लिए वास्तव में अच्छा सौविग्नन ब्लैंक प्राप्त करने के आसार क्या हैं, भले ही आप शराब के बारे में कुछ भी नहीं जानते हों? क्यों, यह एक स्लैम डंक है।
वास्तव में, ऑड्स एक अच्छा होने के लिए अच्छा है, जिसके लिए सॉविनन ब्लैंक को पुरस्कृत किया जाता है आधा वह कीमत। और यह चिली (जो कि उत्कृष्ट सॉविनन ब्लैंक बनाता है) जैसे तिरछी चीज़ों में से केवल एक अंडररेटेड स्रोत की बात नहीं है। इसके बजाय, दुनिया में सौविग्नन ब्लैंक के लगभग हर कुएं वास्तव में ठीक संस्करण प्रदान करते हैं जो $ 20 बार के तहत सीमित हैं।
यदि मूल्य बार उस $ 40 के निशान तक पहुंच जाता है, तो नरक, यहां तक कि नापा घाटी, जो किसी को शराब-मूल्य के बारे में नहीं बताती है, माल वितरित करता है।
हर किसी के साथ शारदोन्नय (जो नपा घाटी के उत्पादकों के लिए ज्यादातर कार्नरोस से सोर्सिंग का मतलब है) का पीछा करते हुए, यह भूलना आसान है कि नपा का असली, होमग्रोन, वास्तव में इन-द-वैली व्हाइट वाइन स्टार सॉविनन ब्लैंक है। आपको स्पॉटबेटवूड का शानदार सॉविनन ब्लैंक ($ 38), स्प्रिंग माउंटेन वाइनयार्ड ($ 40), लडेरा ($ 30) और रॉबर्ट मोंडवी वाइनरी से अलग-अलग पेशकशों का एक क्लच मिला है, नाम के लिए, लेकिन दर्जनों नपा घाटी के दावेदारों में से कुछ।
भूल जाने की नहीं, ब्रांडर, गैनी, मार्गरम, रुसैक और वोगेलज़ैंग, जैसे अन्य लोगों से प्रभावशाली रूप से उच्च-प्राप्त सांता बारबरा काउंटी सॉविनन ब्लैंक्स के मेजबान हैं। लगभग इस अनदेखी क्षेत्र से लगभग सभी सौविनन ब्लैंक्स की उचित कीमत है।
सॉविनन ब्लैंक दुनिया भर में इतना विश्वसनीय क्यों है? आंशिक रूप से यह सार्वभौमिक रूप से अच्छा है, और सीमा-पार के जानकार, जीतना है। एक बार एक वाइनरी ने अपनी इच्छित शैली पर फैसला किया है, जो आमतौर पर इसका नतीजा है कि क्या इसके अंगूर शांत-जलवायु हैं (न्यूजीलैंड, चिली, लॉयर घाटी) या गर्म जलवायु (नापा घाटी, सोनोमा काउंटी के कुछ हिस्सों), तो हर जगह विजेता जानते हैं कैसे आगे बढ़ा जाए।
कूल-क्लाइमेट सॉविनन ब्लैंक्स में बहुत कुछ देखने को नहीं मिलता है, यदि कोई हो, तो बैरल-एजिंग। वे ज़िंगी एसिड और उज्ज्वल खट्टे और उष्णकटिबंधीय फल स्वाद नोटों की सुविधा देते हैं। दक्षिण द्वीप के उत्तरी सिरे पर न्यूज़ीलैंड के मार्लबोरो जिले ने इस शैली का नेतृत्व किया और इसे बड़े पैमाने पर लाभदायक जीत के लिए सवार किया। वाइनरी हर जगह नोट लेती थी और उसी के अनुसार कॉपी करती थी, अगर वे कर सकें
शराब के आकार की सामान्य बोतल
वार्मर-क्लाइमेट सॉविनन ब्लैंक एक राउंडर, राइपर, अंजीर-सुगंधित फल और सघन बनावट पर आधारित है। यहां, बैरल-किण्वन और बैरल उम्र बढ़ने को पुरस्कृत किया जाता है। अक्सर, निर्माता अपनी फसल का हिस्सा केवल स्टेनलेस टैंकों में मानते हैं और मिश्रण को बैरल-ट्रीटेड वाइन के साथ, ताजगी (स्टेनलेस स्टील) और वाइनमेकिंग-प्रभावित (बैरल ट्रीटमेंट) स्वाद जटिलता दोनों प्रदान करते हैं।
हर जगह, सॉविनन ब्लैंक के निर्माता जानते हैं कि वे क्या कर रहे हैं। कम से कम, शारदोन्नय के विपरीत, वे अपनी सीमा भी जानते हैं। सटीक रूप से क्योंकि वहाँ कोई प्रलोभन नहीं है, जैसा कि शारडोन के साथ है, मोंटेरेक जैसे स्केल-टू-समिट स्मारक को प्रतिद्वंद्वी करने के लिए - क्योंकि सॉविनन ब्लैंक के साथ ऐसा कोई समकक्ष मौजूद नहीं है - सॉविनन ब्लैंक के उत्पादकों में भव्यता का भ्रम नहीं है।
नतीजतन, वे स्वतंत्र हैं। विजेता हर जगह अंगूर को स्वीकार करते हैं कि यह क्या है और अधिक महत्वपूर्ण है, फिर भी यह क्या है-और यह कभी नहीं हो सकता है।
उदाहरण के लिए, आपने कभी किसी को यह कहते हुए नहीं सुना कि अपनी महानता का खुलासा करने के लिए आपको सेलर सौविनन ब्लैंक का इस्तेमाल करना चाहिए। आप इसके बारे में ज्यादा नहीं सुनते टेरीर , एक व्यापक पैमाने पर जलवायु भावना को छोड़कर। चूंकि विजेताओं को इस बात का कोई भ्रम नहीं है कि उनका सॉविनन ब्लैंक बच्चा है- या एक जीनियस भी हो सकता है, वे अच्छे माता-पिता हैं। वे अनुमति देते हैं, यहां तक कि प्रोत्साहित करते हैं, कि यह क्या है।
हमारे लिए पीने वालों का परिणाम असाधारण विश्वसनीयता है। अधिकांश सॉविनन ब्लैंक्स का स्वाद एक जैसा होता है। इन सबसे ऊपर, वे कीमत और स्रोत की परवाह किए बिना लगातार अच्छे स्वाद लेते हैं। ज्यादातर सॉविनन ब्लैंक, कम कीमत की रेंज में भी, लेकिन ब्लैंड कुछ भी हैं। जब आप इसके बारे में सोचते हैं, तो यह बहुत उल्लेखनीय है। (बेशक, आपको सॉविनन ब्लैंक का विशिष्ट स्वाद पसंद करना होगा।)
इसलिए यह अब आपके पास है। यह हल्के से मसालेदार तक कई व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से साझेदारी करता है। इसकी उचित कीमत है। कम से कम, आपको विजेता के साथ आने के लिए अंदरूनी जानकारी की आवश्यकता नहीं है।
सॉविनन ब्लैंक वास्तव में दुनिया की सबसे अच्छी अच्छी सफेद शराब है।