कैसे पकाने के लिए: सूप, स्टॉक और सॉस: पकाने की विधि: मारियो बटालि के राग बोलोग्नीज़
नोट: मारियो बटाली की रेसिपी शिष्टाचार 2 बड़े चम्मच अतिरिक्त-कुंवारी जैतून का तेल 2 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन 1 मध्यम प्याज, बहुत बारीक कटा हुआ 4 डंठल अजवाइन, बहुत बारीक कटा हुआ 4 गाजर, बहुत बारीक कटा 5 लौंग लहसुन, छिलका और बारीक कटा हुआ 3/4 पाउंड। ग्राउंड वील 3/4 पाउंड ग्राउंड पोर्क 3/4 पाउंड ग्राउंड बीफ 1 6-औंस टमाटर का पेस्ट 1 कप पूरे दूध 1 कप सूखी सफेद शराब नमक 1 पाउंड पालक टैगलीटेले, पार्मिगियानो-रेजिग्नेश 1 पकाया और सूखा।
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