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| कैम्प नपा के पाक के छात्रों को एक लंच का आनंद मिलता है, जो Delores Cakebread (अग्रभूमि, बाएं) द्वारा होस्ट किया जाता है | |||
| वाइन लवर्स के लिए कुकिंग स्कूल जहां सबसे अच्छा पाक कार्यक्रमों को खोजने के लिए | |||
| रसोई पाठ्यक्रम देश भर में कुकिंग स्कूल शिक्षा और मनोरंजन प्रदान करते हैं | |||
| काम करने के तरीके खाना पकाने की कक्षाओं से उठाए गए कुछ सुझाव | |||
| पाक कला स्कूल अमेरिका के पार शराब प्रेमियों के लिए शीर्ष स्कूलों की एक सूची जो अपने रसोई कौशल में सुधार करना चाहते हैं | |||
नापा घाटी के एक अंदरूनी सूत्र का अनुभव प्राप्त करने का एक सरल तरीका है - और इसमें एक दाख की बारी खरीदना या मांडवी से शादी करना शामिल नहीं है। एक कुकिंग स्कूल आपका पासपोर्ट हो सकता है।
शराब से भरे क्षेत्र में, यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि खाना पकाने को गंभीरता से लिया जाता है। कई वाइनरी जाने-माने रसोइयों को आगंतुकों के लिए खाना बनाने या रॉबर्ट मोंडवी वाइनरी में ग्रेट शेफ्स कार्यक्रम के लिए प्रदर्शित करने के लिए लाते हैं, जो सबसे अच्छी तरह से स्थापित है, और इसमें जूलिया चाइल्ड और जैक्स पेपिन हैं जो इस गिरावट को सिखाते हैं। लेकिन साहसिक यात्री सिर्फ देखना ही नहीं, करना चाहते हैं। हमने तीन बहुत अंतरंग और शानदार हाथों से खाना पकाने के कार्यक्रमों का दौरा किया, और पाया कि वे न केवल निर्देश प्रदान करते हैं, बल्कि इस क्षेत्र के इनाम के लिए असाधारण पहुंच - सबसे अच्छा (और सबसे अच्छा ज्ञात), शेफ-प्रशिक्षक, नपा रेस्तरां में डिनर पार्टियां और विंटर्स के घरों में, और अनन्य वाइनरी और शीर्ष वाइनरी में स्वाद।
फूड एंड वाइन पर बेरिंगर मास्टर श्रृंखला तीन कार्यक्रमों में से सबसे महत्वाकांक्षी है। नपा के बेहतरीन रिसॉर्ट्स में से एक, मीडौड में तीन और छह-दिन के सत्र में दोनों आरक्षित किए जा सकते हैं। मानक पैकेज में वाइनरी रसोई (होनिग और स्पॉट्सवोड, अन्य लोगों के बीच) में दैनिक खाना पकाने के सबक और ओपस वन, चैपल और टरली जैसे शीर्ष वाइनरी में दैनिक स्वाद और पर्यटन शामिल हैं। नपा विंटर्स प्रतिभागियों को अपने घरों में पर्यटन और भोजन के लिए आमंत्रित करते हैं। हाल के अतिथि शिक्षकों में सैन फ्रांसिस्को में न्यूयॉर्क के लिडिया बस्तियानिच और बाउलेवार्ड रेस्तरां के नैन्सी ओक्स जैसे पाक सितारे शामिल हैं।
इस तरह का अनुभव सस्ता नहीं होता है। लेकिन जिन लोगों ने बेरिंगर के छह दिवसीय गैस्ट्रोनॉमी फेस्ट के लिए प्रति व्यक्ति $ 4,800 जितना खर्च किया है, उनका कहना है कि यह कीमत के लायक है।
डायने और जिम कैर ने ओकेमोस, मिशिगन से छह दिवसीय बेरिंगर कार्यक्रम के लिए यात्रा करके अपनी 17 वीं शादी की सालगिरह मनाई। डायने कहती हैं, 'वाक्यांश' जीता और सना हुआ 'ने एक नया अर्थ लिया। खाना पकाने की कक्षाएं, बगीचे की सैर, दाख की बारी के दौरे, निजी बैरल चखने और असाधारण रेस्तरां के भोजन का समय उस समय से निर्धारित किया गया था जब समूह प्रत्येक सुबह देर शाम तक जागता था।
डायने कहते हैं, '' सचमुच हमारे लिए सब कुछ किया गया था। 'हमें एक कार किराए पर लेने या रात के खाने के आरक्षण के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं थी। सबसे बड़ी समस्या यह थी कि हमें लगभग ओवरशेड किया गया था और हमारे पास खाने-पीने के लिए कुछ भी करने के लिए बहुत समय नहीं था। '
उनके नपा के अनुभव का एक उच्च बिंदु फ्रेड और मैरी कॉन्स्टैंट के घर में रात का भोजन था, जहां 10 का समूह - पेशेवर लोगों का एक जन्मजात मिश्रण - मारिन काउंटी के लिंकन क्रीक इन के मालिक ब्रैडली ऑगडेन द्वारा तैयार सिट-डाउन डिनर के लिए इकट्ठा हुआ था। । मेपल-स्मोक्ड कॉड और स्मोक्ड अलास्का कैवियार मूस के साथ भुना हुआ बीट सलाद था, और अंजीर कॉम्पोट और फॉसी ग्रास के टोटर टोस्ट के साथ बटेर ब्रेस्ट का ब्रेस। इन्हें खड़ी कैलिस्टोगा पहाड़ियों से मेजबानों के कांस्टेंट डायमंड माउंटेन वाइनयार्ड कैबरनेट के ऊर्ध्वाधर नमूने (1995 से) के साथ जोड़ा गया था। कॉन्स्टेंट्स के आरामदायक डाइनिंग रूम में डिनर परोसा गया, जिसकी दीवारें दो तरफ पूरी तरह से माउंट एलेना के विहंगम दृश्य को खोलती हैं।
कैरस के पास केवल एक शिकायत थी: बेरिंगर ने अपने बैंक खाते की पहुंच से परे अपने स्वाद को आगे बढ़ाया। डायने बताते हैं, 'इससे पहले कि हम कार्यक्रम में भाग लेते, हम शराब की बोतल पर 8 से 10 डॉलर खर्च करते थे।' 'लेकिन इस यात्रा पर, उन्होंने नियमित रूप से हमें वाइन पिलाई जो $ 120 या $ 150 के लिए रीटेल होती है। इसने हमारे तालू को पूरी तरह से जगा दिया। उसके बाद, जब मैं हमारे घर के पास एक रेस्तरां में गया और उसी घर में शराब का ऑर्डर दिया जो मैंने हमेशा ऑर्डर किया था, तो मैं इसे और नहीं पी सकता था। '
लेकिन शराब के देश में इस तरह की चिंताओं पर ध्यान केंद्रित करने का समय नहीं था, स्वाद और सीखने के लिए इतना नहीं था। एक और दिन, नापा शेफ सिंडी पॉल्स्किन (मिरामोंटे और मस्टर्ड्स ग्रिल रेस्तरां से) ने स्टैग की लीप वाइनरी में पेशेवर रसोई में समूह के साथ काम किया। उनके पाठ में मसालेदार झटकेदार सूअर का मांस और बैंगन की सब्जी और टमाटर की चटनी के साथ चिकन शामिल था। कैरर्स जैसे शुरुआती ने बुनियादी बातों के बारे में सीखा - चाकू कौशल, भुना हुआ और मसालेदार टोस्टिंग। डायने कहती हैं, 'बेशक मेरे बगल में दूसरे लोग खड़े थे जो इन चीजों के बारे में जानते थे, लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ा।' उन छात्रों को अधिक उन्नत, अत्यधिक व्यक्तिगत निर्देश प्राप्त हुए, जैसे पल्स्केन ने टेबल से टेबल पर ध्यानपूर्वक प्रवेश किया।
'मैं घर ऊंचा और परमानंद आया। लॉस एंजिल्स के कैरेन पार्सन कहते हैं, 'मुझे अब बतख जैसी मुश्किल चीजों को पकाने में आत्मविश्वास महसूस हो रहा है।' 'इसने मेरे रेस्तरां में भोजन करने के तरीके को भी बदल दिया। अब मुझे पीछे के कमरे में अधिक दिलचस्पी है - रसोई में क्या चल रहा है? भोजन कैसे तैयार किया जा रहा है? इसने मेरे खाने और शराब से संबंध बदल दिए। '
ह्यूग बढ़ई के छह दिवसीय शिविर नपा पाक में गति कम मांग है, अनुसूची कम माथे और पैक। प्रतिभागियों ने अपने रहने की व्यवस्था की और स्वयं के लिए अधिक असंरचित समय दिया। कारपेंटर कहते हैं, 'यह उन लोगों के लिए है जो हर रात खाने के बारे में अपनी पसंद बनाने के लिए तत्पर रहते हैं।' 'सहजता के लिए अधिक जगह है।'
बढ़ई, जो एक विपुल रसोई की किताब लेखक भी है, 27 वर्षों से अपनी सुगम, सुगम शिक्षण शैली की खेती कर रहा है। हर कोई फ्रेंडली मॉर्निंग क्लासेस में सीखता है, जो आमतौर पर केकब्रेड सेलर्स में सनी किचन में होती है। बढ़ई ज्यादातर शिक्षण करता है, हालांकि वह कई बार केकब्रेड शेफ ब्रायन स्ट्रीटर से जुड़ता है। जिस दिन हम गए थे, उस दिन मेनू को कैलिफ़ोर्निया का दर्जा दिया गया था - एक थाई-उच्चारण झींगा निर्माण सहित तीन प्रकार के पिज्जा, रास्पबेरी शीशे का आवरण और मूंगफली का मक्खन आइसक्रीम सैंडविच के साथ बारबेक्यू किए गए सोनोमा बतख।
बढ़ई के समूह आम तौर पर दोपहर के भोजन के बाद टूट जाते हैं, फिर देर से दोपहर में वाइनरी पर्यटन और स्वादों (ग्रेस, स्क्रीमिंग ईगल और हेइट्ज़ की पसंद) और यहां तक कि मीडवुड के लिए चैंपियनशिप ग्रीन पर एक क्रोकेट सबक के लिए फिर से मिलाते हैं। शाम को आखिरी के अलावा, जब कारपेंटर अपने मेहमानों के लिए एक शानदार स्नातक रात्रिभोज तैयार करता है, केकब्रेड वाइन के साथ जोड़ा जाता है।
एक तुलनात्मक लेकिन छोटे कार्यक्रम की तलाश करने वालों के लिए, मेडोवूड का नया, दो दिवसीय 'फूड एंड वाइन की खोज,' पेट्रीसिया वेल्स द्वारा आयोजित एक उत्कृष्ट विकल्प है। वेल्स के कुकबुक के प्रशंसक ( पेरिस रसोई की किताब तथा प्रोवेंस में घर पर पेट्रीसिया वेल्स अन्य लोगों के बीच) सरल रूप से जटिल खाना पकाने की प्रक्रियाओं को सरल बनाने के लिए उसके उपहार का पता है। यह इस वसंत में एक कक्षा में स्पष्ट था, क्योंकि उसने अपने 10 छात्रों को बकरी पनीर के साथ एक ताजा ठंडा टमाटर का सूप तैयार करने के लिए निर्देशित किया था, और हरे जैतून और मसालों के साथ बत्तख के स्तन को निचोड़ा हुआ था।
स्टूडेंट क्रिस स्टॉफिनेगर का कहना है, 'कई बार हम सही समय पर सबकुछ ठीक कर लेते हैं।' 'पेट्रीसिया हम सभी को आराम करने के लिए कहती रही।' उन्हें ऐसा करने में मदद करने के लिए, स्टॉफ़ेनेगर और उनके सहपाठियों को काम करने के लिए सैडलबैक पिनोट ब्लैंक और गिरगिट संगीनी की पेशकश की गई थी।
जबकि खाना पकाया गया था, समूह को रिसॉर्ट के जंगली मैदानों में घूमने के लिए एक ब्रेक था। और जब खाने का समय हुआ, तो हर कोई एक बड़ी मेज के आसपास इकट्ठा हो गया। छह घंटे के रात्रिभोज में, कई घंटों तक भोजन किया जाता था, स्थानीय मदिरा के साथ जोड़ा जाता था, जिसमें यूसुफ फेल्प्स विन डू मिस्ट्रल 1999 और ज्वालामुखी हार्लान एस्टेट द मेडेन नापा घाटी 1996 शामिल है।
वेल्स के छात्रों को रिसॉर्ट के निवासी वाइन ट्यूटर, जॉन थोरेन से 'तरल कविता' की एक स्वस्थ खुराक भी मिलती है, जो नपा के अद्वितीय के बारे में ज्ञान प्रदान करता है टेरीर । 'लोग हमेशा यह समझने में रुचि रखते हैं कि हमारी मदिरा यूरोपीय मदिरा की तुलना में अधिक रसीला क्यों है। हम चर्चा करते हैं कि ये किस प्रकार की चीजें हैं। ' थोरेन ने बुटीक वाइनरी - स्पॉट्सवूड और रुड एस्टेट के सप्ताहांत पर पहुंच का समापन किया।
दो, तीन या छह दिनों में, इनमें से प्रत्येक कार्यक्रम एक बार के जीवनकाल का अनुभव है। न केवल नए खाद्य पदार्थों और वाइन के साथ, बल्कि अपने साथी साहसी लोगों के साथ दोस्त बनाने की अपेक्षा करें। थोरेन कहते हैं, 'समूह बंधनों और परिवार की तरह बन जाता है, क्योंकि आप इस तरह का आनंददायक अनुभव साझा करते हैं।
किसे साइन अप करना चाहिए? टॉर केनवर्ड कहते हैं, जो बेरिंगर कार्यक्रम को निर्देशित करता है, कोई अनुभव की आवश्यकता नहीं है। 'हम किसी को भी खाने और शराब का शौक रखते हैं।'
तारा वेनगार्टन में एक विशेष संवाददाता है न्यूज़वीक।