कई नपा वैली विंटर्स के लिए, 2016 कैबेरनेट सॉविनन के लिए असाधारण वर्षों की एक पंक्ति में पांच तक फैली हुई है। उनका एकमात्र खेद यह है कि अधिक फल नहीं था।
सेलिया वेल्च ने कहा, 'मैं ज्यादातर दाख की बारियां, जिनमें सामान्य तौर पर नीचे की फसलों की संख्या, प्रति बेल और क्लस्टर आकार, दोनों की संख्या के हिसाब से देखा जाता है।' Daud , जो नपा की मुट्ठी भर विजेताओं के सलाहकार भी हैं। 2013 से लगभग हर साल कैबरनेट के लिए कम पैदावार देखी गई है, और कई लोगों का मानना है कि सूखा एक कारक है, जो बेलों के समग्र स्वास्थ्य को प्रभावित करता है।
वेल्च ने कहा, 'मई में बेहतर परिस्थितियों के साथ 2015 में हमने देखा कि इस साल बेरी टूटने की मात्रा बहुत कम हो गई है।' 'लेकिन घटे हुए क्लस्टर काउंट और क्लस्टर वेट में मामूली कमी का मतलब है कि कुल मिलाकर, हमने अनुमानित पैदावार में लगभग 20 प्रतिशत की कमी देखी।'
साल गर्म से ठंडे और फिर से गर्म हो गया। सितंबर अच्छा था, लेकिन फसल की कटाई कम होने के कारण, नपा का दशकों में सबसे शानदार ऑक्टोबर्स में से एक था। उन अचानक हुई बारिश ने फसल का त्वरित अंत कर दिया। अधिकांश विजेताओं का कहना है कि वे तब तक अपनी फसल काटते थे और गुणवत्ता और मात्रा से प्रसन्न होते थे, लेकिन सभी को थोड़ा अधिक रस पसंद होता था।
'कुछ बहुत स्वाद बहुत अच्छा है कि वे बैरल उम्र बढ़ने के बिना आनंद लिया जा सकता है,' कहा केमस वाइनयार्ड्स मालिक चक वैगनर, जो है 1970 के दशक से नपा में कैबरेनेट बनाना । बढ़ते मौसम में भी तापमान ने उसे प्रसन्न कर दिया। 'पूरे 2016 सीज़न के लिए नपा के पास कोई भी भयानक हीट स्पाइक नहीं था, जो हमारी घाटी के लिए जाना जाता है- यह वापस बेल स्ट्रेस है।'
वेल्च और दूसरों के लिए, फसल एक रोलर-कोस्टर की सवारी की अधिक थी। जबकि गर्मी के गंभीर चक्र नहीं थे, कूलर दिनों के चलने के बाद गर्म दिनों की अवधि का मतलब था कि फल लहरों में पक गए थे। चट्टानी स्थलों पर दाख की बारियां, सूखी मिट्टी के साथ, या पश्चिम की ओर ढलान वाले ढलान पहले।
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वेल्च ने कहा, 'हमने फल को पूरी तरह से पकाने के लिए सावधानी से काम किया क्योंकि फल की समग्र परिपक्वता की तुलना में चीनी का स्तर तेजी से बढ़ा।' 'मेरे कई क्लाइंट्स ने इस साल पहली बार शेड क्लॉथ को काम में लिया, ताकि स्किन को देर से गर्मी के मौसम के दौरान झुलसने या धूप निकलने से बचाया जा सके।'
किण्वन पहली बार विजेता हैं जो गुणवत्ता का सही आकलन कर सकते हैं, और उन्होंने और अन्य लोगों ने बताया कि इस प्रारंभिक बिंदु पर परिणाम बहुत उत्साहजनक थे। उन्होंने कहा, 'मुझे लगता है कि यह एक पुरानी जगह होगी जहां हम बहुत अधिक फल चाहते हैं।' 'लेकिन मदिरा की समग्र गुणवत्ता से बहुत खुश होंगे।'