जबकि लाखों लोग यह देखने के लिए ट्यून करेंगे कि इस सप्ताह के सर्वश्रेष्ठ चित्र के लिए ऑस्कर कौन जीतता है, सिनेमाघरों में उन पुरस्कार-योग्य फिल्मों को कम ही लोग देख रहे हैं। उद्योग के आंकड़ों से पता चलता है कि फिल्म थिएटर की उपस्थिति में पिछले पांच वर्षों में गिरावट आई है, यहां तक कि अर्थव्यवस्था में भी गिरावट आई है। बहुत से ग्राहक सिनेमा से बाहर निकलने के बजाय, घर पर स्ट्रीमिंग-स्ट्रीमिंग सेवा कर रहे हैं। लेकिन सिनेमाघरों का एक समूह- दोनों स्वतंत्र और जंजीरें - एक साधारण प्रोत्साहन के साथ नोट ले रहे हैं और दांव लगा रहे हैं: शराब सहित मादक पेय।
थिएटर हैं शराब के साथ प्रयोग किया के लिये लगभग 20 साल , लेकिन यह हमेशा अनुभव के मानक हिस्से की तुलना में एक नवीनता से अधिक रहा है। लेकिन जैसा कि मालिक बड़ी स्क्रीन, बेहतर चित्र और ध्वनि की गुणवत्ता और बड़ी झुकनेवाला सीटों के साथ दर्शकों को वापस खींचने की कोशिश करते हैं, कुछ देख रहे हैं कि वाइन, बीयर और कॉकटेल फिल्मों को और अधिक लुभावना बनाने का एक तरीका है।
नेशनल एसोसिएशन के उपाध्यक्ष और मुख्य संचार अधिकारी पैट्रिक कोरकोरन ने कहा, 'फिल्म स्टूडियो पहले इस पर खुश नहीं थे, क्योंकि वे फिल्म पर ध्यान देना चाहते थे, और चिंतित थे कि यह एक व्याकुलता होगी।' थिएटर मालिकों की। 'आप देख रहे हैं कि प्रतिरोध दूर हो गया है।' उनका अनुमान है कि अब देश भर में लगभग 700 सिनेमाघर हैं जो शराब परोसते हैं।
शराब और अन्य मादक पेय पदार्थों की पेशकश संभावित मूवी-गोइंग भीड़, साथ ही साथ थिएटरों के लिए अतिरिक्त राजस्व है। रात की रात के सबसे बड़े क्लिच पर विचार करें: रात का खाना और एक फिल्म। कोरकोरन ने कहा, 'जो हो रहा था, वह राजस्व का आधा या उससे कहीं अधिक था, जो मॉल या सड़क के नीचे कहीं और जा रहा था।'
चूंकि कुछ मूवी थिएटर लोगों की नाइट आउट के लिए वन-स्टॉप शॉप बन जाते हैं, उन्होंने एक निश्चित निष्ठा को बढ़ावा दिया है। नीथवॉक के संस्थापक मैथ्यू विराग ने कहा, 'मैंने कई बार अपने मरने वाले ग्राहकों को यह कहते सुना है कि [] एक फिल्म को मैनहट्टन और अन्य स्थानों में रिलीज किया जाएगा, और वे हमें इसके लिए इंतजार करेंगे। सिनेमा ब्रुकलिन में, एनवाई निठावक न्यूयॉर्क में भोजन और पेय-थिएटर सेवा के लिए अग्रणी में से एक था और इस अवधारणा में अग्रणी बना रहा। वे रिपोर्ट करते हैं कि उनके वार्षिक राजस्व का 30 प्रतिशत पेय बिक्री से आता है।
सिनेपोलिस में बिक्री और विपणन के उपाध्यक्ष, अप्रैल मेंडोज़ा ने कहा, 'मेहमान अधिक समझदार हो रहे हैं, इसलिए हम यह सुनिश्चित करना चाहते हैं कि हम मनोरंजन के उच्चतम अनुभव में अतिथि सेवा प्रदान करें।' उस हिस्से में शराब है - उनके कैलिफोर्निया के एक स्थान पर चयन में मियोमी पिनोट नोयर, क्लोस डु बोइस मेर्लोट और फ्रांसिस फोर्ड कोपोला के निदेशक कैबरनेट सॉविनन शामिल हैं।
एक फिल्म थियेटर में एक पूरी तरह से स्टॉक बार होने के लिए एक कुशल कर्मचारियों को आकर्षित करना एक अतिरिक्त लाभ है। वायलेट क्राउन में खाद्य और पेय निदेशक मार्क स्टोए ने कहा, 'आप लोगों ने ग्राहक अनुभव पर अधिक ध्यान दिया, आतिथ्य पर अधिक ध्यान केंद्रित किया।' स्टोव के लिए, वायलेट क्राउन के मेहमान नियमित रूप से अपने सिनेमाघरों में उस अतिरिक्त स्तर की चौकसी और ज्ञान पर टिप्पणी करते हैं। 'कर्मचारियों के लिए एक अच्छे रेस्तरां या एक अच्छा बार में कर्मचारियों की तरह कार्य करना अधिक स्वाभाविक है।'
मदद के लिए राजनीतिज्ञों की पैरवी
बेशक, पिनोट को बेचना एक तरह से पॉपकॉर्न को बेचने से ज्यादा चुनौतीपूर्ण है - निषेध का निरसन जटिल शराब कानूनों का एक चिथड़ा छोड़ दिया यह न केवल राज्य द्वारा अलग-अलग होता है, बल्कि अक्सर काउंटी द्वारा काउंटी होता है। जैसा कि थिएटर के मालिक वाइन, बीयर और कॉकटेल को देखते हैं, उद्योग ने मुख्य तर्क के साथ नियमों को ढीला करने के लिए विधायिका की पैरवी की है जो व्यवसाय को उत्तेजित करता है। वाशिंगटन और टेनेसी ने हाल के वर्षों में कानून पारित किए हैं, और न्यूयॉर्क, वर्जीनिया और वर्मोंट वर्तमान में इस विचार की खोज कर रहे हैं।
मौजूदा नियमों को नेविगेट करना सिनेमाघरों के लिए असाधारण रूप से कठिन हो सकता है, विशेष रूप से कई स्थानों वाले। सबसे आम प्रश्न यह है कि सभागार में खुद को अल्कोहल लेने की अनुमति है या नहीं, हालांकि कई अन्य नियम हैं जो सिनेमाघरों की क्षमता को अपने व्यवसाय मॉडल का उपयोग करने में सक्षम कर सकते हैं।
उदाहरण के लिए, मेंडोज़ा रिपोर्ट करता है कि काउंटी कानूनों द्वारा अनिवार्य सिनेपोलिस के कुछ स्थानों पर पेय की सीमा है। वायलेट क्राउन के चार्लोट्सविले, वा।, स्थान को मूल रूप से मिश्रित पेय शराब लाइसेंस के साथ खोला गया था, लेकिन राज्य के अल्कोहल एंड बेवरेज कंट्रोल (एबीसी) ने सभागार में प्रवेश करने पर कड़ी शराब पर रोक लगा दी। स्टोव ने पाया कि पूर्वावलोकन समाप्त होने से पहले अपनी सीट पाने के लिए उत्सुक किसी व्यक्ति को क्राफ्ट कॉकटेल बेचना यथार्थवादी नहीं था। 'लोग एक पेय के साथ फंस जाते हैं जो $ 12 का शॉट होता है! मैं अपने ड्रिंक्स को डिजाइन करने का तरीका नहीं हूं। ' यह स्थान अब केवल वाइन और बीयर पेश करता है।
हालांकि, व्यक्तिगत थिएटर बदलावों की पैरवी कर सकते हैं। कोरकोरन के अनुसार, ऐसा करने का सबसे अच्छा तरीका शराब सेवा की निगरानी के लिए एक स्पष्ट योजना पेश करना है। उन्होंने कहा, 'बहुत सारी देखभाल है जो सांसदों या एबीसी बोर्ड को समझाने की योजना विकसित करने में जाती है।' जैसे-जैसे प्रीमियम अनुभवों की मांग बढ़ती है, वैसे-वैसे विधायिकाएं धीरे-धीरे गति पकड़ रही हैं।
किस देश में शराब दाख की बारियां समर्पित है?
2010 में ब्रुकलिन में नीटहॉक के खुलने के कुछ समय बाद, और मालिकों के प्रयासों के लिए धन्यवाद, न्यू यॉर्क के सिनेमाघरों को अपने सभागार के अंदर शराब परोसने की अनुमति दी गई थी यदि उनके पास एक पूर्ण रसोईघर संलग्न डाइन-इन घटक था।
अब, राज्य इसे एक कदम आगे ले जाना चाह रहा है। पिछले महीने अपने 2017 के बजट प्रस्ताव में, गॉव एंड्रयू क्योमो ने राज्य के शराब प्राधिकरण से आह्वान किया कि वे सभी थिएटरों में शराब और बीयर परोसने की अनुमति दें, भले ही वे खाना परोसें या नहीं। विराघ उस विचार के बारे में झिझक महसूस करता है, हालांकि: 'यह एक फिसलन ढलान है, जब आप सिर्फ एक जीविका के रूप में पॉपकॉर्न के साथ एक अंधेरे स्थान में सलाखों को छोड़ना शुरू करते हैं,' उन्होंने कहा।
क्या कोई वाइन ऑर्डर कर रहा है?
शराब की पेशकश करने वाले सिनेमाघरों में वाइन हमेशा पहली पसंद नहीं रही है। लेकिन कुछ थिएटर मालिकों ने विशेष रूप से उच्चतर सिनेमाघरों और कुछ जनसांख्यिकी में रुचि को बढ़ा दिया।
सिनेपोलिस के मेंडोज़ा ने क्षेत्रीय मतभेदों को देखा है। कैलिफोर्निया में, वह कहती है, हर कोई बड़े काबर्नेट सॉविनन को पसंद करता है। फ्लोरिडा में, लोग अधिक सफेद मदिरा (और जमे हुए पेय) का ऑर्डर करते हैं। स्टोव ने अपने तीन वायलेट क्राउन स्थानों पर जनसांख्यिकीय रुझानों को भी नोटिस किया। जब ऑडियंस छोटी हो जाएगी, तो शिल्प बीयर किसी अन्य पेय को हरा देगा। हालांकि, शराब की बिक्री मूवीगो के साथ होती है जो एक रोमांटिक कॉमेडी या ड्रामा देखने जा रहे हैं।
अल्मो ड्राफ्शहाउस के पेय निदेशक बिल नोरिस ने बताया कि शराब केवल उनके भोजन और पेय की बिक्री के 5 से 9 प्रतिशत के बीच है। वह डाइन-इन सिनेमा में शराब की सूची बनाने के लिए एक बहुत ही विशिष्ट चुनौती की पहचान करता है: 'हमारे अतिथि-से-सर्वर का कम से कम आधा हिस्सा चुप है। अगर कोई वैराइटी है जो किसी मेहमान से अपरिचित है, तो हमें यह समझाने का अवसर नहीं है कि आप जिस तरह से एक और पारंपरिक अवधारणा में हैं, 'नॉरिस ने कहा।
लेकिन कुछ सिनेमाघरों ने अपने शराब के प्रसाद पर ध्यान देकर सफलता पाई है। मैट वॉकर, Nitehawk में पेय निदेशक, ने अपनी विलियम्सबर्ग पड़ोस के रूप में एक बदलाव देखा है: 'बाहर शुरू करना, हमारी बिक्री बहुत बीयर और आत्माओं भारी थी, लेकिन हमारी शराब श्रेणी कुछ है जो पिछले तीन वर्षों में नाटकीय रूप से बढ़ी है।'
शराब के लिए सबसे अधिक विकास अभी भी उद्योग के उच्च अंत में मनाया जाता है, लक्जरी सिनेमाघरों में समग्र 'प्रीमियम अनुभवों' में बांधता है। IPic फूड एंड बेवरेज के निदेशक एडम सेगर कहते हैं, '' हम थिएटर में शराब की एक उल्लेखनीय मात्रा बेचते हैं। 'हम पाते हैं कि हमारे ग्राहक खुद का इलाज करना पसंद करते हैं और वे लाड़-प्यार करना पसंद करते हैं।' वह कहते हैं कि मेहमान सफेद बरगंडी, ट्रॉफी कैलिफोर्निया वाइन और उत्पादक शैम्पेन से कुछ भी ऑर्डर करेंगे।
और जैसा कि मूवी थिएटर ग्राहकों की मुफ्त रातों के लिए प्रतिस्पर्धा करने की कोशिश करते हैं, यह उन थियेटरों के लिए है जो एक प्रीमियम अनुभव प्रदान करते हैं जो थ्राइव हो सकते हैं।