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सोनोमा काउंटी की अलेक्जेंडर वैली में यह ऐतिहासिक वाइनरी विशेष रूप से रिजर्व वाइन के लिए अपने कैबर्नेट्स और शारडोन के लिए जाना जाता है। इसकी स्थापना 1876 में टस्कनी, ग्यूसेप और पिएत्रो सिमी के दो भाइयों द्वारा की गई थी, जिन्होंने मूल रूप से सैन फ्रांसिस्को में शराब बनाना शुरू किया था। कुछ साल बाद, वे हील्सबर्ग में चले गए और 1890 में, तहखाने को पूरा किया, जो आज भी उपयोग में हैं। वाइनरी 1970 तक पारिवारिक स्वामित्व में रही, जब ग्यूसेप की बेटी, इसाबेल ने इसे बेच दिया।
स्वामित्व परिवर्तन की एक श्रृंखला के बाद, और 1999 में, फ्रांसीसी लक्जरी वस्तुओं के समूह LVMH Moët Hennessy Louis Vuitton ने सिमी को न्यूयॉर्क की शराब कंपनी कांस्टेलेशन ब्रांड्स (पूर्व में Canandaigua के रूप में जाना जाता था) को 55 मिलियन में बेचा था। यह अब फ्रांसिस्कैन एस्टेट्स पोर्टफोलियो का हिस्सा है, जिसमें फ्रांसिस्कन ओक्विले एस्टेट, रेवेन्सवुड, एस्टानिया, सिमी, माउंट वीडर, क्विंटेसा और वेरामोन्ते शामिल हैं।
सिमी के पास लगभग 600 एकड़ की दाख की बारियां हैं: रूसी नदी घाटी में 100 एकड़ जमीन, जहां यह चारदोन्नय बढ़ता है, और अलेक्जेंडर घाटी में बाकी है, जहां यह कैबेरनेट और अन्य लाल varietals बढ़ता है। वाइनरी कार्नोस, ड्राई क्रीक वैली और नाइट्स वैली से अंगूर खरीदता है, जो लगभग 150,000-केस वार्षिक उत्पादन के पूरक हैं, जिसमें मर्लोट, सॉविनन ब्लैंक, शिराज और ज़िनफंडेल शामिल हैं।
न्यूजीलैंड के मूल निवासी निक गोल्डस्मिडेट, 1990 में सिमी में शामिल हुए, एक साल बाद हेड वाइनमेकर के लिए पदोन्नत हुए और 1996 में उपराष्ट्रपति का खिताब जोड़ा।
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निक गोल्डस्मिड्ट की हार्वेस्ट डायरी
मंगलवार, 4 सितंबर, 2001
शुरुआती फसल के कारण, हम में से बहुत से लोग अभी भी बोतलबंद थे, जिससे चीजें काफी व्यस्त हो गई थीं, सिमी के विजेता निक गोल्ड्समिड्ट ने क्रश 2001 के किकऑफ पर रिपोर्ट दी। हमने तीन हफ्ते पहले ही बोतल भरना समाप्त कर दिया था, जैसे ही हमने चुनना शुरू किया। जब वह ओवरलैप होता है, तो आपके पास वाइन और रस वाइनरी के चारों ओर एक साथ चलते हैं, जो थोड़ा पागल हो सकता है।
हालांकि, अब जब बॉटलिंग खत्म हो गई है, तो इस साल फसल अच्छी हो रही है। वह कहते हैं कि यह मौसम पकने के लिए अविश्वसनीय रूप से बढ़िया रहा है क्योंकि जून और जुलाई के दौरान, हमारे पास बहुत ही दिन और तापमान थे। हमारे पास 80 से 85 डिग्री के दो महीने हैं, और जब आप 80 पर क्रूज करते हैं, तो आपको शानदार शक्कर और बढ़िया स्वाद मिलते हैं। हमने पहले भी एक हीट स्पाइक लगाया था, जो कि हर चीज के साथ-साथ सिर्फ़ वेसिन के बिंदु पर टकराता था [पकने में बिंदु जब अंगूर रंग बदलने लगता है], लेकिन इसके अलावा, हमने एक अच्छा मौसम भी लिया है।
हाल के उच्च तापमान के बारे में क्या? हम लगभग एक-डेढ़ हफ्ते पहले हीट स्पाइक में थे, इस तरह से शक्कर के साथ टकराया था, लेकिन सौभाग्य से, फ्लेवर वहीं रहे जहां वे थे।
अब तक, गोल्डस्मिथ सिमी के गोरों के बारे में सबसे उत्साही लगता है। इस साल के गोरे मैंने कुछ सबसे अच्छे दिखे। इस बिंदु पर, यह कम से कम 9-आउट-ऑफ -10 वर्ष की तरह है: एसिड वास्तव में पकड़े हुए हैं, और स्वाद अच्छी शक्कर के साथ मजबूत पर आ रहे हैं। हमने रशियन रिवर वैली और कार्नरोस में ड्राई क्रीक और चारडनै में कुछ सॉविनन ब्लैंक को चुना है, और यह बहुत अच्छा लग रहा है। हम वास्तव में खुश हैं कि इसमें क्या आ रहा है।
गोल्डस्मिथ पहले से ही लाल किस्मों पर कड़ी नजर रखे हुए है। आश्चर्यजनक, हमने पहले ही कुछ कैब काटा है। हमारे रिकॉर्ड के 150 वर्षों में नहीं हमने अगस्त में कैब को चुना है! जामुन पहले से ही 25 ब्रिक्स [अंगूर शर्करा की एक माप] पर थे। चूंकि वे हमारे प्रायोगिक ब्लॉकों से आ रहे हैं, हमें आश्चर्य नहीं है, लेकिन यह पहले से बहुत पहले था। अलेक्जेंडर वैली में हमने जो मर्लोट ली है, वह बहुत अच्छी लग रही है। मेरलोट और कैब दोनों में छोटे जामुन हैं, जो मजबूत टैनिन के साथ उस क्लासिक संरचना में से कुछ प्रदान करेंगे।
वह यह भी सोचता है कि ज़िनफंडेल की फसल आशाजनक दिखती है। Zinfandel ने वास्तव में अभी तक क्लासिक किशमिश नहीं दिखाया है, लेकिन हम कुछ महान जामुन और महान चीनी सच, बढ़िया टैनिन और अद्भुत स्वाद देख रहे हैं। हम 24 ब्रिक्स पर [अंगूर] प्राप्त करेंगे और फिर कुछ संतुलन के लिए 26 ब्रिक्स के लिए वापस जाएंगे।
तो सिमी कब अपनी असली पिकिंग रश शुरू करेगी? हम वास्तव में सोचते हैं कि हम इस बुधवार को रैंप पर आने वाले हैं। हम Merlots पर शुरू करेंगे। इस फसल के बारे में दिलचस्प बात यह है कि हम हर दिन उठा रहे हैं आम तौर पर हमारे पास यह सब पाने के लिए दिन या दो ब्रेक होते हैं। हम अगले सप्ताह के मध्य में फलों की एक बड़ी लहर के लिए जा रहे हैं, और हम शायद बह जाएंगे। ऐसा लगता है कि इस फसल की चाल फल को स्थिर गति से बनाए रखना है।
इसलिए क्योंकि यह फसल इतनी जल्दी है, क्या वह दबाव महसूस कर रहा है? ज़रुरी नहीं। यह रोमांचक है, वह कहते हैं। हम विजेता हैं, इसलिए आम तौर पर हम एकाउंटेंट के रूप में काम कर रहे हैं - फसल के दौरान, हम किसान, बिजली मिस्त्री, यांत्रिकी हैं। जब हम चुनना शुरू करते हैं, तो यह सब एड्रेनालाईन है।
यह पूछे जाने पर कि क्या वह इस बिंदु पर किसी भी बाधा के बारे में चिंतित हैं, गोल्डस्मिथ कहते हैं, अब तक, सब कुछ बहुत अच्छा लग रहा है, और मैं वास्तव में इस विंटेज के बारे में उत्साहित हूं, सब कुछ सुचारू रूप से चल रहा है।
वाइनरी में सभी अच्छी तरह से, वह प्रकाशस्तंभ को जोड़ता है, क्षेत्र में, हमारे यहां सभी फसल श्रमिकों के बीच कुछ प्रतिद्वंद्विताएं हुई हैं। हमारे पास ऑस्ट्रेलिया, न्यूजीलैंड, चिली और अर्जेंटीना के लोग हैं जो हमारी फसल का काम करते हैं - सभी रग्बी प्रशंसक। जब ऑस्ट्रेलियाई राष्ट्रीय टीम ने न्यूजीलैंड पर जीत हासिल की, तो अधिकांश ऑस्ट्रेलियाई टीम पूरी रात जश्न मनाने के बाद अगले दिन काम करने के लिए नहीं बनी।
देशी न्यू जोसेन्डर जोड़ने के लिए त्वरित है, अफसोस के संकेत के साथ, कोई आश्चर्य की बात नहीं है, सभी न्यूजीलैंड के लोग अगली सुबह समय पर सही थे, लेकिन वास्तव में क्योंकि हमारे पास जश्न मनाने के लिए बहुत कम था।
दोपहर 12, दोपहर
सिमी की फसल अभी भी सुचारू रूप से चल रही है। हम अभी फसल का 20 प्रतिशत हिस्सा निक गॉन्स्च्मिड्ट की रिपोर्ट के माध्यम से कर रहे हैं। यह एक अजीब तरह की फसल है क्योंकि हमारे पास एक ही समय में आने वाले लाल और सफेद रंग का मिश्रण होता है।
हमें इस सप्ताह ज़िनफैंडेल और सॉविनन ब्लैंक के माध्यम से लगभग तीन-चौथाई रास्ते होने चाहिए, साथ ही साथ 'सॉविनन ब्लैंक लैंड' में वहां के कूलर के सामान का इंतजार करना चाहिए, वह जारी है। केवल एक चीज यह है कि ज़िनफंडेल के साथ हम कुछ होने की प्रतीक्षा कर रहे हैं। इस साल यह किशमिश एक तरह से न्यूनतम रही है, जो दिलचस्प है क्योंकि हम उम्मीद करते हैं कि इस बार ज़िन के साथ ऐसा होगा।
अन्य किस्मों के बारे में क्या? हम वास्तव में कैब पर शुरू नहीं कर रहे हैं, लेकिन हम शनिवार को पहला पका हुआ सामान शुरू करने जा रहे हैं, वे कहते हैं। मैं वास्तव में 15 वीं के बाद तक इंतजार करना चाहता था, इसलिए हम लक्ष्य पर सही हैं।
और मेरालोट कैसे दिख रहा है? हम वास्तव में आज मर्लोट पर चलना शुरू कर रहे हैं, और हम अगले पांच से छह दिनों में इसे खत्म कर देंगे।
कुल मिलाकर, गोल्डस्मिड्ट कहते हैं, मैं वास्तव में शारदोन्नय और सॉविनन ब्लैंक की गुणवत्ता से खुश हूं - वास्तव में अच्छे प्राकृतिक एसिड, महान स्वाद, छोटे जामुन, वास्तव में केंद्रित हैं। Merlot - जूरी अभी भी उस पर अभी भी बाहर है, लेकिन यह एक बहुत अच्छा वर्ष होना चाहिए। कैबेरनेट एक हत्यारा वर्ष होने जा रहा है जब तक कि हम चीनी के संबंध में स्वाद प्राप्त कर सकते हैं, जो कि हमारे पास होने वाले मौसम को देखते हुए कठिन नहीं होना चाहिए।
और स्थितियां क्या रही हैं? महान मौसम इस पिछले सप्ताह: अच्छा कोहरा, वास्तव में शांत दिन, फसल के लिए महान, वे कहते हैं। हम वास्तव में बाकी के लिए 80 के दशक में मंडरा रहे होंगे, जो कि भयानक होने जा रहा है।
सोमवार, 17 सितंबर, दोपहर
Nick Goldschmidt की रिपोर्ट है कि मौसम अभी भी इस वर्ष की फसल में सहयोग कर रहा है। यह सिर्फ सुंदर है, एक बाल्मी 85 है, और हम देखते हैं कि यह सप्ताह के अंत में लगभग 82 तक ठंडा हो रहा है। कोहरे वास्तव में अलेक्जेंडर घाटी में लटका हुआ है और रूसी नदी घाटी और कार्नरोस में थोड़ा कम है, लेकिन गर्मी की तीव्रता काफी कम है। दोपहर के लगभग 3:00 बजे तक हमें वास्तव में गर्मी की तीव्रता नहीं मिलती है, लेकिन रात तक हमें जल्दी ठंडक होती है। रात के तापमान में भी सहयोग कर रहे हैं। मुझे लगता है कि सप्ताह के अंत तक हमें कम 40 के दशक तक ठंडा होना चाहिए।
और तुमने अब तक क्या खींचा है? हम पहले से ही लगभग एक सौ-सौ टन शारदोन्नय कर रहे हैं। कैब और मर्लोट की बहुत कम मात्रा भी हुई है, और हमने कल शिराज का पहला भार उठाया और यह बहुत ही स्मार्ट लग रहा है। इस बिंदु पर हम अपने Zinfandel कार्यक्रम के माध्यम से दो तिहाई रास्ते के बारे में हैं।
इस साल की फसल के बारे में क्षेत्र के उत्पादक क्या कह रहे हैं? क्या हो रहा है के साथ उत्पादकों बहुत सहज हैं। हर कोई यह देखता है कि वास्तव में बेलों में शर्करा कम हो रही है, क्योंकि सब कुछ पुनर्जलीकरण के रूप में है, और यदि नहीं, तो चीजें सिर्फ सपाट-अस्तर हैं। तो शक्कर बस वहीं लटकी रहती है, जो स्वाद के विकास के लिए अधिक समय देती है, जो बहुत अच्छा है।
क्या धीमी फसल आपके धैर्य की परीक्षा ले रही है? यहाँ हर किसी को फसल के साथ खुजली होती है, लेकिन यह सिर्फ बाहर निकलते हुए और बाहर निकलते हुए लगता है। अगर हमारे पास हीट स्पेल है, तो निश्चित रूप से हम पर बहुत तेजी से दबाव डालने का दबाव होगा, लेकिन अभी सब कुछ बहुत सुंदर है।
रग्बी मतभेद एक तरफ, सुनार ने कहा कि सभी फसल श्रमिकों के बीच अच्छी तरह से है। हम एक महान समय कर रहे हैं, यहां तक कि क्रश लोड के बीच विषम बियर।
सोमवार, 24 सितंबर, दोपहर
निक गोल्ड्समिड्ट की रिपोर्ट है कि मौसम सोनोमा में धीमी गति से कटाई के लिए बना रहा है। वे कहते हैं, यहाँ का मौसम अभी भी बहुत खूबसूरत है, कुछ भी नहीं कर रहा है। यह वैसा ही है जैसा कि पिछले हफ्ते, 70 के दशक में, और हो सकता है हम इस सप्ताह के अंत में 80 के दशक में क्रैक करेंगे। लेकिन वहाँ कुछ भी नाटकीय नहीं चल रहा है, जिससे यह फसल अविश्वसनीय रूप से धीमी है।
और सिमी अभी कहाँ खड़ी है? हम लगभग 45 प्रतिशत काम कर चुके हैं, उनका अनुमान है। जाहिर है, यह मुख्य रूप से कैब है और बहुत सारे चार्दोंनय का एक नरक अभी भी वहां से बाहर है, लेकिन हमने इस चरण के लिए सॉविनन ब्लैंक को समाप्त कर दिया है।
जहां तक वाइनरी में गतिविधि की बात है, बैरल में चीजें अच्छी दिख रही हैं, मीठे टैनिन बहुत अच्छे लग रहे हैं और गोरों पर तेजाब जमा है।
सभी, एक खराब पूर्वानुमान नहीं, सिवाय इसके कि हम नहीं उठा रहे हैं, गोल्डस्मिथ कहते हैं, हँसते हुए। अगर मुझे इसके बारे में पहले पता होता, तो मैं उस गर्मी की छुट्टी ले सकता था।
सोमवार, 1 अक्टूबर, दोपहर 1:00 बजे।
निक गोल्डस्मिड्ट रिपोर्ट करता है कि मौसम सहयोग कर रहा है, और फसल अब स्थिर गति से आगे बढ़ रही है। यह रविवार और सोमवार को उम्मीद के मुताबिक गर्म हो गया, और यह वास्तव में बुधवार को जारी रहना चाहिए। मुझे लगा कि यह केवल कुछ दिनों के लिए रहने वाला है, लेकिन इस गर्मी ने वास्तव में चीजों को आगे बढ़ाया है। ऐसा लगता है कि हम बियर को नीचे रखने जा रहे हैं और वास्तव में यहां कुछ शराब बनाते हैं, वह कहते हैं, हंसी के साथ।
हम वास्तव में इसके लिए योजना बना रहे थे, इसलिए हमने इसे सोमवार को तैयार किया, और हम मंगलवार, बुधवार, गुरुवार को जारी रखेंगे।
फसल खत्म करने के लिए सिमी कितना करीब है? गोल्डस्चमिड कहते हैं, अब हम लगभग 65 प्रतिशत हैं। सब कुछ वास्तव में अच्छा लग रहा है।
गोरों के लिए, हमें सप्ताह के अंत तक लगभग 90 प्रतिशत होना चाहिए, और हम सप्ताह के अंत में ग्रीन वैली शारदोने के साथ काम करेंगे।
रेड्स, हम अलेक्जेंडर घाटी के बाहर अब काफी महत्वपूर्ण टन भार उठाना शुरू कर रहे हैं, खासकर कैबरनेट के संदर्भ में। हमने आज शिराज या सिराह का अंतिम टुकड़ा उठाया, जिसके बारे में हम खुश हैं।
चूंकि गर्मी ने फसल को तेज कर दिया है, क्या उन्हें वाइनरी में अंगूर को जल्दी से प्राप्त करने के लिए घड़ी के चारों ओर चुनना होगा? नहीं, गोल्ड्समिड्ट बताते हैं: हम केवल सुबह उठाते हैं क्योंकि ये उच्च तापमान फल के तापमान के लिए वास्तव में दर्दनाक होते हैं, वे शराब बनाने के लिए शक्कर को थोड़ा बहुत ऊपर धकेलते हैं। इसलिए, सुबह की पसंद अब हम कर रहे हैं।
हालांकि एक सुबह-सुबह शेड्यूल चुस्त-दुरुस्त लगता है, गोल्डस्मिथ शांत रहता है। हम जानते हैं कि सप्ताह के अंत तक सब कुछ फिर से सक्रिय हो जाएगा, इसलिए हम जो भी अंगूर खाते हैं वह ठीक होना चाहिए।
बुधवार, 3 अक्टूबर, 4 बजे।
यहां तक कि फसल की हवाओं के नीचे, दिन व्यस्त हो सकते हैं, निक गोल्ड्समिड्ट ने कहा। [कल] एक आश्चर्यजनक सुबह थी। कोहरे में लुढ़क गया, जिसका मुझे अंदाजा नहीं था कि यह बुधवार या गुरुवार तक होगा। अंगूर के बागों में इन दिनों के आसपास मंडरा रहा था, यह 80 के दशक में था। फिर हमें कोहरा मिला जो इसे थोड़ा ठंडा बनाता है, और कोहरे और ठंड के मौसम के साथ, सब कुछ फिर से सक्रिय हो जाता है। यह एक उथल-पुथल वाली जलवायु रही है, और मुझे वास्तव में खुशी है कि मैं पिछले दो दिनों से किसी भी तरह से पागल नहीं था।
तो इस बिंदु पर सिमी की फसल कहाँ है? जो कुछ बचा है वह कैबरनेट है, और चारदोनाय का थोड़ा सा हिस्सा है - जाने के लिए लगभग 20 प्रतिशत अधिक, या ऐसा कुछ। और यह सब ग्रीन वैली में है, इसलिए यह अपेक्षाकृत अच्छी सामग्री है जो हम वहां काम कर रहे हैं।
अंगूर के साथ क्या हो रहा है, यह देखते हुए कि उनके पास इतना लंबा लटका हुआ समय है? कैब वास्तव में अच्छी तरह से पकड़ रही है, वह कहते हैं। हमें कोई भी झोंपड़ी या ऐसी कोई चीज़ नहीं मिल रही है जिसकी आपको उम्मीद होगी जब आपको वास्तव में उच्च तापमान मिलेगा। दाखलताओं वास्तव में अच्छी स्थिति में हैं और अपने दम पर पकड़े हुए हैं।
क्योंकि सिमी का लगभग 150,000 मामलों का पर्याप्त वार्षिक उत्पादन होता है, गोल्डस्मिथ अब मुख्य रूप से सभी अंगूरों को जल्दी से रखने से संबंधित है ताकि उन्हें कुचल दिया जा सके और कोल्हू के लिए तैयार अगले लोड के लिए जगह बनाने के लिए टैंकों में डाल दिया जा सके। हम बड़े पैमाने पर दिन रहे हैं। मुझे लगता है कि शनिवार तक हर टैंक भर जाएगा।
लेकिन सभी अराजकता के बीच में, इस पर फिर से, बंद फिर से फसल के लिए एक फायदा हुआ है, गोल्डस्मिथ कहते हैं। न केवल हमारे पास वास्तव में लंबे समय से लटका हुआ था [अंगूरों के लिए], लेकिन टैंकों में, मुझे यथासंभव लंबे समय तक खाल पर मदिरा रखना पसंद है। यह थोड़ा समृद्धि और अतिरिक्त स्वाद देता है।
मंगलवार, 9 अक्टूबर
पिछले सप्ताह के माध्यम से काम का बोझ अभी भी जारी है, हालांकि यह बुधवार से शुरू हुआ और गुरुवार और शुक्रवार को ठंडा रहा। हम सिर्फ पागल, सुनार की रिपोर्ट की तरह कुचल रहे हैं। इसमें एक दरवाजे वाले हर टैंक में अब लाल अंगूर हैं।
गोल्डस्मिड्ट बताते हैं कि उन्हें प्रबंधन करने की आवश्यकता है कि वाइनरी में क्या चल रहा है - और किस गति से - यह सुनिश्चित करने के लिए कि अंगूर को सभी चरणों के दौरान इष्टतम समय मिलता है, वृद्धि से किण्वन और दबाने तक। एक ही रास्ता है कि हम सब कुछ संसाधित कर सकते हैं, जाहिर है, लाल अंगूर को दबाएं। एक ही समय में, मैं कुछ भी नहीं दबाना चाहता जब तक कि यह न्यूनतम तीन सप्ताह के लिए खाल पर न हो, उम्मीद है कि चार सप्ताह।
इसलिए गोल्डस्मिचट अब टैंक की जगह पर घूम रहा है। इस बिंदु पर, हम टंकियों के आधार पर [फसल] को दबा रहे हैं जिसे हम दबा सकते हैं। सिमी में, हम आम तौर पर केवल हमारे टैंक 1.1 से 1.2 बार मोड़ते हैं, इसलिए हमारे पास टैंक स्थान के मामले में बहुत अच्छा लक्जरी है। वे कहते हैं कि मदिरा में शीर्ष गुणवत्ता बनाए रखने के लिए सावधानीपूर्वक योजना की आवश्यकता है। कोई बात नहीं, हम निश्चित रूप से खेतों से सब कुछ प्राप्त करने के लिए बलिदान गुणवत्ता नहीं जा रहे हैं, खासकर जब अंगूर बाहर अभी भी बहुत समय बचा है।
और अंगूर की क्या स्थिति है जो अभी भी लताओं पर लटकी हुई है? शुगर्स मध्यम से उच्च होते हैं, लेकिन हम अभी भी जायके के लिए इंतजार कर रहे हैं, क्योंकि इस बिंदु पर शर्करा एक तरह से चपटा हुआ है, सुनार की रिपोर्ट। रात का तापमान ठंडा और दिन रहा है, हालांकि गर्म, इतना गर्म नहीं हुआ है कि अंतिम पकने के लिए पर्याप्त हो।
सफेद किस्में अच्छी तरह से आगे बढ़ रही हैं, वह कहते हैं। हम अभी भी गोरों को दबा रहे हैं, अभी भी सफेद प्रसंस्करण कर रहे हैं, अभी भी कुछ ग्रीन वैली शारदोन्नय शेष हैं वास्तव में आज के रूप में, हमारे पास रूसी नदी घाटी में लगभग दो ग्रीन वैली चारड वाइनयार्ड बचे हैं। हमारे पास रूसी नदी से देर से पकने वाली चार्ड भी है जिसे हम अगले सप्ताह तक संसाधित नहीं करेंगे।
जैसा कि लाल ने कहा, हमने पिछले हफ्ते थोड़ा नापा कैबर्नेट चुना था, और हमें उस पर जाने के लिए एक गुच्छा अधिक मिला है, लेकिन बाकी सब कुछ अलेक्जेंडर घाटी से है। वहाँ हमारे पास केवल एक कैबिन दाख की बारी और एक मर्ल्ट दाख की बारी है और उसके बाद, हम बहुत ज्यादा काम कर रहे हैं।
ऐसा लगता है कि सिमी स्टाफ पहले से कहीं ज्यादा मेहनत कर रहा है। हाँ, हर किसी की भावना बहुत थक गई है, लेकिन वे सुरंग के अंत में प्रकाश देख सकते हैं।
सभी उत्सव, एक घंटे के प्याऊ के बाद, वे कम हो गए हैं - उम्मीद है कि , वह कहता है, एक हंसी के साथ। मुझे लग रहा है कि वे सभी अगले हफ्ते पकड़ने के लिए तैयार होंगे।
मंगलवार, 16 अक्टूबर, सुबह 10 बजे।
सिमी में, फसल खत्म होने के संकेत दे रहे हैं। सप्ताहांत में मौसम काफी गर्म था और उस तरह से हमारे बाद के सामान को थोड़ा सा धक्का दिया। वहाँ बाहर फल अभी भी बहुत अच्छा लग रहा है - वहाँ कोई किशमिश या ऐसा कुछ भी नहीं है - इसलिए हम शायद इस हफ्ते बाकी फल खत्म करने जा रहे हैं, वाइनमेकर निक गोल्डस्मिथ रिपोर्ट।
क्या आप अभी भी पूर्ण गति पर काम कर रहे हैं? हम रविवार और सोमवार को फसल नहीं लेते थे, और वे पहले दो फसल दिन थे जो हमने अगस्त के दूसरे सप्ताह के अंत के बाद से बंद कर दिए थे, वह कहते हैं, जिस समय वे पूरी तरह से विस्फोट में काम करते रहे हैं। हर कोई बस राहत की सांस लेता है, क्योंकि यह पहला वास्तविक ब्रेक था जो हमारे पास था कि हमारे पास कुछ उपकरण साफ करने, प्रेस और क्रश क्षेत्र को साफ करने का समय हो। यह एक अविश्वसनीय रूप से लंबी फसल रही है।
तो आप इस बिंदु पर क्या इंतजार कर रहे हैं? उनका कहना है कि फल बहुत अच्छा लग रहा है, और आखिरकार हमें चीनी में कुछ वृद्धि हो रही है, इसलिए हम शुक्रवार तक लगभग 99 प्रतिशत करेंगे। हमारे पास ग्रीन वैली से आने वाले चारद का एक और लोड है और फिर कुछ सौ टन कैब है जिसे हम इस सप्ताह में लाएंगे। केवल एक चीज जो हमने वहां छोड़ दी है, उसके बाद हमारी कुछ देर की फसल है, जो हम कुछ सड़ने की उम्मीद कर रहे हैं [वनस्पति, एक लाभकारी सांचे जो अंगूर में शक्कर को केंद्रित करता है] उस पर अभी तक नहीं आया है , इसलिए चीजें काफी स्मार्ट लग रही हैं।
वाइनरी गतिविधि पिछले सप्ताह की दुविधाओं के समान है। वाइनरी के प्रत्येक टैंक पर एक दरवाजे के साथ लाल रंग का फल होता है, और इसलिए हर बार जब हम कुछ फसल करना चाहते हैं तो हमें खाली करना होगा और समय से पहले इसके लिए तैयार होना होगा। हर बार जब हम किसी चीज की कटाई करते हैं, तो हमें उसे आगे बढ़ाना पड़ता है।
और मदिरा - क्या कोई भविष्यवाणी है? कुछ लाल रंग के साथ, हमने महान त्वचा-संपर्क किया है, लगभग 40 दिनों के लिए खाल पर बहुत सारे मदिरा, जो हमारे लिए बहुत अनसुना है। यह वास्तव में अच्छी तरह से तैयार फसल है, मदिरा के लिए अच्छा है।