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| थर्मोरडर चार-ग्लोस के दो बर्नर से 50,000 बीटीयू ऊर्जा उत्पन्न होती है, जो अधिकांश ग्रिल की मात्रा से दोगुना है। | ||
 इस लक्जरी ग्रिल उन्माद के पीछे क्या है? एक कारक यह है कि अमेरिकी बहुत मनोरंजक सड़क पर कर रहे हैं। हाई-एंड ग्रिल्स भी अमेरिकियों के फोकस का एक विस्तार हैं, और जो पैसा वे अपनी रसोई में लगाते हैं। क्या $ 10,000 स्टोव का अनुसरण करता है? $ 5,000 ग्रिल। यही कारण है कि रसोई के उपकरण निर्माता जैसे कि किचनएड, वाइकिंग और थर्मडोर अब अपने उत्पाद लाइनों में बाहरी ग्रिल शामिल करते हैं।कुछ अपवादों के साथ, हाई-एंड ग्रिल को लकड़ी का कोयला के बजाय गैस द्वारा ईंधन दिया जाता है। यह एक समग्र प्रवृत्ति को दर्शाता है: गैस ग्रिल कम गन्दे हैं, अधिक मारक क्षमता रखते हैं, गर्मी का बेहतर नियंत्रण प्रदान करते हैं और अधिक समय तक खाना पकाने को बनाए रख सकते हैं। वेबर-स्टीफन प्रोडक्ट्स कंपनी की मार्केटिंग की उपाध्यक्ष क्रिस्टीना श्रोएडर ने कहा, 'आप एक लकड़ी का कोयला ग्रिल के साथ एक पार्टी के लिए 35 स्टेक के साथ लोड नहीं कर सकते हैं, जो वेबर ग्रिल बनाता है और विशेष रूप से शानदार विल्लमिल लाइन भी है। ग्रिल जितना बड़ा, ज्यादा फालतू होगा, उतना ही अधिक ईंधन का उपयोग करता है-$ 6,400 डैकॉर चार घंटे में मानक 20 पाउंड के टैंक को जला देता है। इसलिए उन्हें घर की गैस लाइन तक हुक दें। हाई-एंड ग्रिल्स की खरीदारी कारों की खरीदारी के समान है। आप कारीगरी, शक्ति, सुविधाएँ और निश्चित रूप से, शैली की तलाश में हैं। स्टाइल बहुत व्यक्तिपरक है, लेकिन अधिकांश उपभोक्ता आज चाहते हैं कि हाई-ग्लॉस स्टेनलेस स्टील दिखे। इसलिए निर्माता इसे हुकुम में दे रहे हैं। इसकी 42 इंच चौड़ी ग्रिल ($ 4,000 से $ 4,500) में, जेड के राजवंश ने 300 पाउंड स्टेनलेस स्टील का उपयोग किया है। कारीगरी के लिए, श्रोएडर का कहना है कि ग्रिल का निर्माण जोड़ों के साथ किया जाना चाहिए जो वेल्डेड होते हैं, बन्धन नहीं। 'फास्टनरों के साथ ग्रिल पैक और जहाज के लिए सस्ते हैं, लेकिन उनके पास समान ताकत नहीं है। वे पहनने और आंसू के अधीन हैं, 'वह कहती हैं। इससे भी बेहतर, ग्लेनसाइड, पा में गेरहार्ड के उपकरणों के गेरी गेरहार्ड, सीम वेल्ड हैं जो ग्रिल की लंबाई को चलाते हैं, जैसा कि स्पॉट वेल्ड के विपरीत है। बर्नर स्टेनलेस स्टील या पीतल से बने होने चाहिए। 'गैस में नमी है। आखिरकार, यह एल्यूमीनियम बर्नर को तोड़ सकता है, 'गेरहार्ड कहते हैं। गेरहार्ड भी एच आकार में बर्नर पसंद करते हैं, बनाम यू-आकार वाले कई उच्च-अंत ग्रिल पर पाए जाते हैं। 'एच आकार बेहतर कवरेज देता है,' वे कहते हैं। 'यू-आकार के साथ, ग्रिल के केंद्र में एक ठंडा स्थान हो सकता है।' वेबर समिट ग्रिल, जो बाजार पर पहली लक्जरी ग्रिल थी (1995), चार से छह सीधे बर्नर का उपयोग करके ठंड के धब्बों को खत्म करती है जो ग्रिल के सामने से पीछे की ओर जाते हैं और 6 इंच से अधिक नहीं होते हैं। एक अन्य विचार 'पोर्टिंग' है: चाहे गैस बर्नर की तरफ से निकले या ऊपर से। साइड-पोर्टेड बर्नर के चपेट में आने की संभावना कम होती है, लेकिन टॉप-पोर्टेड हीट अधिक तीव्र होती है। शक्ति के बारे में, गेरहार्ड कहते हैं, 'आप 50,000 से 75,000 बीटीयू की तलाश कर रहे हैं, जो कि 550 डिग्री से 650 डिग्री फेरनहाइट के लिए आवश्यक है। ज्यादातर ग्रिल में 20,000 से 30,000 BTU होते हैं। ' इतना ज़रूर है कि थर्मोराडर, दो बर्नर के साथ, प्रत्येक 25,000 बीटीयू का मंथन कर रहा है, मेरी पुरानी गैस ग्रिल की तरह कभी-कभी स्ट्रीक नहीं करता है। हालांकि, श्रोएडर बताते हैं कि ग्रिल की BTU (ब्रिटिश थर्मल यूनिट) रेटिंग थोड़ी भ्रामक हो सकती है। 'अधिक कुशल गैस ग्रिल कम BTUs का उपयोग करते हैं लेकिन अभी भी आवश्यक 550 डिग्री से 600 डिग्री एफ प्राप्त करते हैं,' वह कहती हैं। क्योंकि गैस ग्रिलों के लिए घरेलू उपकरणों की तरह दक्षता रेटिंग की आवश्यकता नहीं होती है, श्रोएडर निर्माता या विक्रेता से यह पता लगाने का सुझाव देता है कि ग्रिल कितना गर्म होता है। गेरहार्ड कहते हैं कि हुड में डबल-दीवार इन्सुलेशन और बर्नर में बॉक्स में ग्रिल गर्मी बनाए रखने में मदद करेगा। लगभग उतना ही महत्वपूर्ण है जितना कि बिजली बर्नर या ग्रिल के बीच निलंबित फ्लेवरिंग बार या सिरेमिक ब्रिकेट्स हैं। जब भोजन से वसा या चर्बी टपकती है, तो यह इन पट्टियों या ब्रिकेट पर उतर जाती है और भोजन को चखने वाले धुएं का निर्माण करती है। कुंजी एक ऐसी प्रणाली को खोजने के लिए है जो कम से कम भड़कने के साथ अधिकतम धुआं उत्पन्न करती है। श्रोएडर का कहना है कि बार सिरेमिक सिरेमिक ब्रिकेट से बेहतर हैं, जो उनकी छिद्रपूर्ण सतह में तेल को फंसा सकते हैं और अधिक भड़क सकते हैं। गेरहार्ड ब्रिकेट्स को पसंद करते हैं, क्योंकि वे 'एक बेहतर प्राकृतिक बारबेक्यू स्वाद देते हैं।' यदि आप स्वाद पट्टियों पर निर्णय लेते हैं, हालांकि, वह सलाह देता है कि वे जितने मोटे होंगे, उतने लंबे समय तक रहेंगे। सुपीरियर ग्रिल में स्टेनलेस स्टील से बनी ग्रिल ग्रिल होती है, जो लो-क्वालिटी की ग्रिल पर इस्तेमाल होने वाले एनामेल्ड कास्ट आयरन से ज्यादा लंबी होती है। हालांकि, स्टीवन रायचलेन, ग्रिल (वर्कमैन) के लेखक और सार्वजनिक टेलीविजन के बारबेक्यू विश्वविद्यालय के मेजबान की तरह ग्रिलिंग प्यूरिस्ट्स को लगता है कि ग्रिलिंग के लिए सीधे कच्चा लोहा अंतिम है। रायचलेन कहते हैं, '' कच्चा लोहा जैसे भोजन पर ग्रिल के निशान कुछ भी नहीं डालते हैं। 'यह गर्मी को बेहतर रखता है और कम चिपचिपा होता है, एक बार यह मौसम में बदल जाता है।' उच्च-कीमत वाली ग्रिलों द्वारा दी जाने वाली सुविधाओं की सरणी लगभग बहुत ही भयावह है, जिसमें चिलिंग वाइन के लिए प्रशीतन इकाइयों से लेकर NASCAR बारबेक्यू के लिए पर्याप्त भोजन रखने वाले वार्मिंग ड्रॉर्स तक सब कुछ है। एक तेजी से सामान्य विशेषता एक रोटिसरी है। रायचलेन कहते हैं, अच्छे लोगों के पास एक 'अलग और समर्पित' ऊष्मा स्रोत और नियंत्रण होना चाहिए। यह आमतौर पर ग्रिल के पीछे एक अवरक्त हीटिंग तत्व (16,000 से 18,000 BTUs का उत्पादन) करता है। बड़े और अधिक महंगे ग्रिल में मांस के बड़े टुकड़ों को समायोजित करने के लिए कई सेटिंग्स हैं, जैसे कि पूरे टर्की या चूसने वाले सूअर। साइड बर्नर एक अन्य लोकप्रिय विशेषता है। फिर, कारीगरी महत्वपूर्ण है। $ 6,400 Dacor में दो ब्रास साइड बर्नर हैं, जिनमें से प्रत्येक में 18,000 BTU बिजली है। गेरहार्ड कहते हैं, 'सामान्य इनडोर बर्नर में 9,000 BTU होते हैं। 'लेकिन वे हवा के झोंके से उड़ाएंगे अगर बाहर।' कोलमैन जैसे कुछ निर्माताओं ने उन डी रिग्युर फ्रेंच फ्राइज़ के लिए गहरे फ्राइर्स जोड़े हैं। छोटी अवधि में अत्यधिक गर्मी के लिए, डायनेस्टी ने एक इन्फ्रा-सियर फीचर विकसित किया है जो एक समन्दर की तरह काम करता है, जो ब्रायलर आमतौर पर त्वरित किचन और ब्राउनिंग के लिए रेस्तरां रसोई में उपयोग किया जाता है। रायचलेन धूम्रपान की पसलियों के लिए लकड़ी का कोयला ग्रिल पसंद करता है, पोर्क और बीफ़ ब्रिस्किट-दूसरे शब्दों में, वास्तविक बारबेक्यूइंग (ग्रिलिंग स्टिक्स के विपरीत)। वे कहते हैं, 'ज्यादातर गैस ग्रिल्स भारी मात्रा में होती हैं, इसलिए ज्यादातर धुआं सिर्फ vents से बाहर निकलता है, बिना अवशोषित किए भोजन से गुजरता है।' फिर भी, मैं अपने उच्च अंत गैस ग्रिल के साथ बेबी बैक पसलियों पर एक अच्छा काम करने में सक्षम था। इस तरह के अप्रत्यक्ष खाना पकाने के लिए अपरिहार्य (यानी, जब मांस सीधे लौ पर नहीं होता है) ग्रिल हुड पर एक तापमान गेज है जो स्थिर कम गर्मी बनाए रखने में मदद करता है। इसके अलावा महत्वपूर्ण एक धूम्रपान बॉक्स है जो स्वाद के लिए दृढ़ लकड़ी के चिप्स रखता है। सबसे अच्छे धुंए के बक्से को ग्रिल के किसी भी हिस्से में ले जाया जा सकता है और अलग-अलग हीट कंट्रोल होते हैं। हालांकि बहुत सेक्सी नहीं है, हर अच्छी ग्रिल में रायचलेन के अनुसार एक उचित 'ग्रीस निकासी प्रणाली' होनी चाहिए। सबसे अच्छे वे हैं जो आसान सफाई चौड़े के लिए एक संकीर्ण लेकिन गहरे पैन में कीप पकड़ते हैं, उथले पैन आसानी से बह सकते हैं। अगर इन सभी घंटियों, सीटी और बीटीयू में आपको थोड़ा दम है, तो रायचलेन और श्रोएडर उन रिटेल स्टोर पर जाने का सुझाव देते हैं जो ग्रिल्स के विशेषज्ञ हैं। बारबेक्यूल्स जालौर जैसी जगहों पर, वे समय-समय पर ग्रिल्स को आग लगा देंगे ताकि आप उन्हें एसयूवी जैसे टेस्ट-ड्राइविंग के एक्शन-सॉर्ट में देख सकें। सैम गुगिनो , शराब स्पेक्ट्रम के स्वाद स्तंभकार, के लेखक हैं लो-फैट कुकिंग द क्लॉक को हराया (क्रॉनिकल बुक्स)। इसे कैसे प्राप्त करें बारबेक्यूल्स जालोर खरीदें-Gasgrills.com गेरहार्ड के उपकरण ग्रिल्स अनलिमिटेड | ||