नोट: यह नुस्खा मूल रूप से दिखाई दिया में 15 जून, 2016 का अंक शराब बनाने वाला , 'सोनोमा यात्रा 2016।'
रेसिपी शिष्टाचार रॉडने फ्रीडैंक, सोबीज़ न्यू साउथ कुजिन, ग्रीनविले, एस.सी.
क्रैब केक और रेमुलेड
• 2 बड़े चम्मच कीमा बनाया हुआ
• 2 बड़े चम्मच सूखा, कटा हुआ केपर्स
• 6 एंकोवी फ़िललेट, बारीक कीमा
• 1 चम्मच नींबू का रस
• 1/4 कप कीमा बनाया हुआ और 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ इतालवी अजमोद, गार्निश के लिए अतिरिक्त (वैकल्पिक)
• 1/3 कप साबुत अनाज सरसों
• 1 बड़ा चम्मच प्लस 2 चम्मच वोसेस्टरशायर सॉस
• 2 कप प्लस 3/4 कप मेयोनेज़
• 2 पाउंड वापस फिन या जंबो गांठ केकड़ा
• 1/2 चम्मच कटा हुआ ताजा अजवायन
• पिसी हुई सफ़ेद काली मिर्च
• 1 चम्मच ओल्ड बे मसाला
• पिसी हुई सरसों के दाने
• 1/2 कप पैंको crumbs
• पूरे अंडे
• 2 अंडे का सफेद भाग
• जतुन तेल
• नींबू परोसने के लिए (वैकल्पिक)
1. रेमोलेड बनाने के लिए: एक कटोरी में, shallots, केपर्स, एन्कोवी, नींबू का रस, 1/4 कप अजमोद, साबुत अनाज सरसों, 1 बड़ा चम्मच वेस्टरशायर सॉस और 2 कप मेयोनेज़ को मिलाएं। अच्छी तरह मिलाओ। रेफ्रिजरेटर में एक एयरटाइट कंटेनर में 2 सप्ताह तक रेमुलेड रहेगा।
2. केकड़ा केक बनाने के लिए: धीरे केकड़े के माध्यम से उठाओ और किसी भी खोल को हटा दें। दोहराएँ, केकड़ा खोल के रूप में याद करने के लिए आसान हो सकता है। एक बड़े कटोरे में, 1 बड़ा चम्मच अजमोद, अजवायन के फूल, काली मिर्च, पुरानी बे मसाला, सरसों के बीज, 2 चम्मच वोर्सेस्टरशायर सॉस, पैंको, 3/4 कप मेयोनेज़, अंडे और अंडे का सफेद भाग के साथ केकड़ा मिलाएं। पूरी तरह से संयुक्त होने तक मिक्स करें, ध्यान रखें कि क्रैब को ज़रूरत से ज़्यादा न तोड़ें।
3. एक बड़े कड़ाही को गर्म करने के लिए तेल डालें और मध्यम से अधिक गरम करें। प्रत्येक केक के लिए पैन में केकड़े के मिश्रण का लगभग 1/3 कप स्कूप करें। अति न करें। लगभग 3/4 इंच मोटी एक रंग के साथ धीरे से चपटा करें। नीचे की तरफ ब्राउन होने तक पकाएं। धीरे से पलटें और गरम होने तक पकाएं। कड़ाही के बीच आवश्यकतानुसार तेल डालें।
4. प्रत्येक केक पर 2 से 3 केक प्रति रेमौलेड की एक गुड़िया के साथ परोसें। यदि वांछित हो तो नींबू की पत्ती और कटा हुआ अजमोद के साथ गार्निश करें। 6 को परोसता हैं।