से मार्क क्यूबा सेवा मेरे केविन ओ'लेरी , एबीसी के शार्क शार्क जलाशय शराब के लिए अजनबी नहीं हैं ... अंगूर की शराब, जो है। लेकिन शो के एक हालिया एपिसोड, जिस पर उद्यमियों ने प्रसिद्ध फाइनेंसरों के लिए निवेश के अवसरों को पिच किया, टैंक में पहले एक नया किण्वित लाया: शहद शराब। सोनोमा में बनाया गया, मधुमक्खी का शहद शराब हनी वाइन कंपनी और इसके संस्थापक विजेता और संरक्षणवादी से आता है आइल सोलोमन ।
'मुझे हमेशा शराब और भोजन में रुचि नहीं थी,' सोलोमन ने अनफिल्टर्ड को बताया, 'मैं रेस्तरां में काम कर रहा हूं।' हनी वाइन में उनकी यात्रा 2009 में शुरू हुई जब वह अपने मूल इथियोपिया में रह रहे थे, जहां उन्होंने महसूस किया कि स्थानीय रूप से शहद और पारंपरिक शहद का उत्पादन किया गया था, या t'ej , देश के कफा वर्षावन के लिए संभावित रूप से सुरक्षा को प्रोत्साहित कर सकता है। 'इथियोपिया दुनिया का सबसे बड़ा शहद-शराब पीने वाला देश है', सोलोमन ने कहा। आधुनिक मधुमक्खी पालन के तरीकों को पेश करने के उनके प्रयासों से काफा के मौजूदा मधुमक्खी पालन कार्यों के मूल्य में भारी वृद्धि हो सकती है, और यदि वर्षावन शहद स्रोत के रूप में अधिक मूल्यवान हो गया, तो यह लकड़ी के स्रोत के रूप में कम आकर्षक हो जाएगा।
सोलोमन ने अपने ऑपरेशन को कैलिफोर्निया में स्थानांतरित करने से पहले इथियोपिया और दक्षिण अफ्रीका के स्टेलनबॉश क्षेत्र में उत्पादन करने के लिए शहद की शराब बनाने की प्रक्रिया के बारे में अधिक जानकारी प्राप्त की। लेकिन यह सुलैमान की पहली शराब नहीं थी। उन्होंने अपने पिता से शराब के अंगूर के पक्ष के बारे में सीखा था, जिन्होंने 2005 में कैलिफोर्निया की लिवरमोर घाटी में एक दाख की बारी लगाई थी।
सोलोमन का अधिकांश शहद कैलिफोर्निया के साइट्रस से भरे तुलारे काउंटी से प्राप्त किया जाता है, फिर सोनोमा वसंत पानी और ठंडे किण्वित के साथ मिश्रित किया जाता है। '[हम] उस बिंदु पर सफेद शराब की तरह बहुत ज्यादा व्यवहार करते हैं,' वे बताते हैं। उनकी मधुमक्खी डी वाइन कई शैलियों में बनाई जाती है जो मिठास और फ्रेंच ओक प्रभाव में होती है (मीठा संस्करण कम ओक और अधिक स्टेनलेस स्टील उम्र बढ़ने को देखते हैं), कई स्पार्कलिंग संस्करणों का उपयोग करके उत्पादित किया जाता है आकर्षण विधि ।
सुलैमान पिछले एक दशक में शहद शराब के विषय पर एक प्राधिकरण बन गया है, अपने मधुमक्खी-प्रिय पेय पर एक पुस्तक प्रकाशित कर रहा है। लेकिन वह इस बात पर जोर देता है कि उसकी मदिरा पारंपरिक नहीं है t'ej , बजाय कैलिफोर्निया के सफेद वाइन के करीब कुछ की पेशकश की। सोलोमन ने कहा, 'पूरा [प्रयास] अंगूर की शराब के रूप में शहद की शराब से संपर्क करने की कोशिश कर रहा है।' '[वह कुछ है] किसी और ने नहीं किया है।'
सोलोमन ने 2014 में अपनी शहद की मदिरा लॉन्च की, अंततः दिसंबर 2019 में सैन फ्रांसिस्को की फेरी बिल्डिंग में हनी वाइन कंपनी का वाइन बार खोला। दुर्भाग्य से, वाइन बार COVID-19 महामारी का शिकार हो गया है, इसलिए सुलैमान ने कुछ स्वर्गदूतों की ओर अपनी नजर घुमाई ... शार्क में।
मीठी, सूखी, अभी भी चमकती हुई मदिरा की उड़ान लाते हुए, सुलैमान ने अपनी पिच को बनाया शार्क जलाशय शार्क, उम्मीद करते हैं कि वे अपने व्यवसाय के 20 प्रतिशत के लिए $ 750,000 का निवेश करेंगे। वह कहते हैं, '[बाहर आकर और उन्हें कभी भी चखने का मौका नहीं मिला।' और शराब के साथ समझाया, पिच किया और अच्छी तरह से चखा, शार्क ने अपना निर्णय लिया: एक दुर्लभ चार-शार्क सौदे में, सुलैमान ने अपने $ 40,000 के व्यवसाय के लिए $ 750,000 के अपने प्रस्ताव को स्वीकार कर लिया। 'स्वाद अच्छा है, अच्छा लग रहा है ... पहली सफेद शराब मुझे पसंद है,' इस प्रकरण पर निवेशक लोरी ग्रीनर ने कहा, 'यह एक सपने की तरह है। और आप मधुमक्खियों को बचा रहे हैं। '
सुरक्षित निवेश के साथ, सोलोमन की बड़ी योजनाएं हैं। उन्हें उम्मीद है कि वाइन प्रेमी और उम्दा रेस्तरां शहद की मदिरा को एक नए टप्पल के रूप में ग्रहण करेंगे, विशेष रूप से यह देखते हुए कि शहद की टैनिन की कमी पेय को एक अनुकूल भोजन बना देती है। सुलैमान भी अपनी वाइन को अधिक अंगूर की किस्मों से बने पारंपरिक मदिरा के बीच अंतर करने के लिए अधिक 'वैरिएटल' प्रकार की शुद्धता देने की उम्मीद कर रहा है। इसका मतलब है कि विशेष रूप से एक प्रकार के शहद से बने अलग-अलग शहद की मदिरा का उत्पादन करना, मधुमक्खियों द्वारा सिर्फ एक प्रकार के पौधे से पराग का सेवन करना। यह भी नए स्थानों से शहद सोर्सिंग का मतलब हो सकता है। 'मैं इथियोपिया सहित दुनिया के विभिन्न हिस्सों से अधिक दिलचस्प शहद का उपयोग शुरू करना चाहूंगा,' सोलोमन ने समझाया, 'विशेष रूप से अगर [छोटे किसानों] की मदद करने का एक घटक है।'
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