ओनोट्री, नपा शहर में रेस्तरां के तेजी से सुधार की श्रेणी में नवीनतम विकास, अभी कुछ सप्ताह पहले खोला गया। यह पहले से ही इतना भरा हुआ है कि प्राइमटाइम में आरक्षण प्राप्त करना कभी-कभी कठिन होता है। और नपा खाने के लिए अच्छी जगहों से बिल्कुल वाकिफ नहीं है।
एक बार नपा वैली डाइनिंग में गरीब सौतेला भाई, नपा का शहर, याउंटविले और सेंट हेलेना में घाटी के प्रसिद्ध नामों के लिए एक प्रभावी प्रतिकार के रूप में उभर रहा है। ओनोत्री एक नई इमारत में है, जो नपा के केंद्र में एक नए विकास का हिस्सा है जिसमें सड़क के पार अविया होटल और अगले दरवाजे नॉर्मन रोज टैवर्न शामिल हैं। इसमें एक चिकना, आधुनिक रूप है। यह आकस्मिक लेकिन स्मार्ट लगता है।
रेस्तरां की शुरुआत ओलिव्टो में काम करने वाले लोगों के एक जोड़े ने की थी, ओकलैंड रेस्तरां, जो अभी भी बे एरिया में कुछ बेहतरीन इतालवी भोजन परोसता है और उसे उगाया जाता है। Fra 'मणि, जो कहीं भी सबसे अच्छी सलामी बनाता है । ओनोत्री में वे अपनी खुद की सलूमी बनाते हैं और लगभग दो दर्जन विभिन्न बनावट और स्वाद प्रोफाइल के सूअर के मांस की विभिन्न किस्में बनाते हैं।
रेस्तरां एक छोटा मेनू पेश करता है, जो उस तरह के दस्तकारी भोजन पर निर्भर करता है, जो इतालवी व्यंजनों को खास बनाता है। उन्होंने नेपल्स से लकड़ी-ईंधन वाली ईंट पिज्जा ओवन स्थापित किया और चार या पांच विकल्प पेश किए, बहुत हो चुका । इटली के दक्षिणी आधे हिस्से में प्रेरणा की तलाश में, इसी तरह के कई एंटीपैस्टी और मुख्य पाठ्यक्रम मेनू को पूरा करते हैं। पोलेंटा के लिए कई टॉपिंग और भुना हुआ सब्जी विकल्प भी हैं।
मैं इसे जांचने के लिए दो बार गिरा चुका हूं, लेकिन अभी भी इसे मुख्य पाठ्यक्रमों में नहीं लाया है। जिम ल्यूब और मैंने एक रात सलामी की एक थाली साझा की, जो पिछले, पिज्जा और कुछ पास्ता की तुलना में अधिक सुगंधित थी। हम ठंड में कटौती से प्यार करते हैं, लेकिन पास्ता, समुद्री भोजन के साथ फेंक दिया, उबलते पानी में एक और मिनट का उपयोग कर सकते थे।
पिज्जा उस यात्रा पर बड़ी निराशा थी। मार्गेरिटा को उखाड़ दिया गया था, मोज़ेरेला को भूरा और थोड़ा सा दही दिया गया था, और क्रस्ट का केंद्र बहुत अधिक पटाखे की तरह था। मुझे पतले-क्रस्ट पिज्जा पसंद हैं, लेकिन बाहरी कुरकुरापन के तहत इसे नरम रखने के लिए चाल है। इस हफ्ते की शुरुआत में मैं फिर से पिज़्ज़ा आज़माने के लिए अकेला गया।
ताजा मोंटेरी सार्डिन की एक टॉपिंग ने मुझे सबसे ज्यादा परेशान किया, लेकिन बहुत सारे लहसुन मेरे साथ सहमत नहीं थे और दूसरा घटक लाल लहसुन की चटनी थी। मैंने पूछा कि क्या मार्घेरिटा से सिर्फ टमाटर प्यूरी के साथ उस सॉस को बदलना संभव होगा, और वेटर ने सुझाव दिया कि वे सिर्फ एक मार्गरिटा पर सार्डिन लगाते हैं और इसके लिए $ 2 अधिक शुल्क लेते हैं। यह बहुत अच्छा सुझाव था। ताजा तुलसी के बजाय, ओओनोट्री मार्घेरिटा पर एक व्यवस्थित रूप से सूखे अजवायन की पत्ती का उपयोग कर रहा है। वह स्वाद और चुन्नी पर लकड़ी की भुनी हुई पपड़ी एक शानदार मेल बनाती है। इस बार क्रस्ट और मोज़ेरेला एकदम सही थे, एक असली डेस्टिनेशन पिज़्ज़ा। यदि वे लगातार मिल सकते हैं, तो ओपोत्री नपा घाटी में पिज्जा के लिए जाने का स्थान होगा।
Ciacci Piccolomoni Toscana Rosso 2007, इटली की एक प्यारी सांगियोसेज़-आधारित शराब है, इस तस्वीर को पूरी तरह से पूरा किया, जैसा कि लकड़ी के ओवन-भुना हुआ स्क्वैश के साइड डिश में किया गया था। इसने आदर्श लाइट डिनर बनाया। जाहिर है, Oenotri एक साथ अपने कार्य कर रहा है। मैं वापस आऊंगा, अगर मुझे आरक्षण मिल सके।
ऊँत्री
1425 प्रथम सेंट, नापा, सीए 94559
टेलीफोन: (707) 252-1022