हालांकि सबसे अच्छे अमेरिका के दो के पीछे सबसे तेज जादूगर के रूप में जाना जाता है '> उन्होंने एक नई रसोई की किताब भी लिखी है, प्लग (कारीगर), जिसमें क्लासिक बिस्टरो व्यंजनों के लिए केलर के सटीक दृष्टिकोण शामिल हैं। पुस्तक की सबसे अच्छी व्यंजनों में से एक इसके नाम से पहचानी जाने वाली मिठाई के लिए है चॉकलेट कॉर्क । () प्लग वैसे, 'वाइन कॉर्क' के लिए फ्रेंच है, और साथ ही साथ 'बिस्ट्रो' के लिए लियोनिस स्लैंग।) ये समृद्ध, ब्राउनी-एस्क केक बनाने के लिए त्वरित और पास के लिए मूर्ख हैं, और वे विभिन्न प्रकार के श्रंगार के लिए उत्तरदायी हैं ( वेनिला आइसक्रीम, गनाचे या एक फल कुल्ली) के साथ उन्हें टॉप करने की कोशिश करें, जिससे वे एक आदर्श वेलेंटाइन डे मिठाई बना सकें।
शराब बाँधना
अंगूठे के एक बुनियादी नियम के रूप में, आप जो वाइन मिठाई के साथ पीते हैं, वह मिठाई की तुलना में अधिक मीठा होना चाहिए। क्रीम शेरी आमतौर पर मिठास के पैमाने पर ओलरोसो और पेड्रो ज़िमनेज़ के बीच आती है, लेकिन अच्छी तरह से रोकना बंद कर देती है। यह इस सरल, चॉकोलेट मिठाई के लिए एक अच्छा मैच है। श्रमसाध्य सोलेरा प्रक्रिया, जो मिश्रण करती है और पुराने के साथ नई मदिरा बनाती है, शेरी में अधिक जटिलता और अखरोट की विशेषताओं को लागू करती है - जो, जब चॉकलेट की तीव्र जटिलता के साथ संयुक्त होती है, तो स्वादों की एक पूरी तरह से नया मिश्रण बनाती है। शेरी आइसक्रीम, नारियल से लेकर कारमेल तक कई तरह की चॉकलेट संगत के अनुकूल है।
| वाइन | स्कोर | कीमत | |
|---|---|---|---|
| एंटोनियो BARBADILLO क्रीम जेरेज़ ईवा एनवी | 90 | $ 12 | |
| सुगंध और स्वाद में एक मजबूत बिटकॉइन चॉकलेट नोट इस मीठे शेरी को चिह्नित करता है, जो एक कारमेल उच्चारण मिडपलेट उठाता है। एक दृढ़ कटौती संतुलन और लंबाई प्रदान करती है। बहुत बढ़िया। अब पी लो। 8,000 मामले किए गए। - बी.एस. | |||
| EMILIO LUSTAU क्रीम जेरेस सुपीरियर सोलेरा रिजर्वा NV | 89. है | $ 20 | |
| सुरुचिपूर्ण और जटिल। खूबसूरती से संतुलित, यह मीठा शेरी एक दृढ़ संरचना है, जो खत्म होने पर एक सूखापन देता है और अखरोट, धुएं और कारमेल के उच्चारण को लंबे समय तक ले जाता है। अब पी लो। - बी.एस. | |||
| BODEGAS DIOS BACO क्रीम जेरेज एनवी | 88 | $ 17 | |
| किशमिश, कारमेल और लौंग के नोटों द्वारा चिह्नित, यह मीठा शेरी हल्का और अच्छी तरह से संतुलित है। फ्लेवर जिंजरब्रेड फिनिश पर अच्छी तरह से होता है। अब पी लो। 2,500 मामले किए गए। - बी.एस. | |||
| विनकोला हिडाल्गो क्रीम जेरेज नेपोलियन एनवी | 88 | $ 12 | |
| स्वादिष्ट, यह मध्यम रूप से केंद्रित फ्रेम पर कोको, धुआं और कारमेल स्वाद को प्रदर्शित करता है। फिनिश पर अच्छी पकड़ इसे साफ रखती है। अब पी लो। - बी.एस. | |||
| एंटोनियो BARBADILLO क्रीम जेरेज फुल रिच एनवी | 87 | $ 9 | |
| एक जटिल शेरी, एक मध्यम आकार की संरचित पैकेज में जली हुई लकड़ी, ऑक्सीकरण और कारमेल का प्रदर्शन। अब पी लो। 25,000 केस किए। - बी.एस. | |||
| हरवे क्रीम जेरेज ब्रिस्टल एनवी | 85 | $ 14 | |
| मीठे और सुखद, कारमेल और किशमिश नोटों के साथ, लेकिन उस जटिल नहीं, एक अखरोट के स्वाद के साथ। अब पी लो। 120,000 मामले आयात किए गए। - बी.एस. | |||