क्या कॉपर वाइन के लिए सुरक्षित है?

यह ऑर्गेनिक ग्रेनपावर का एक शीर्ष उपकरण है। लेकिन क्या अंगूर के बागानों के लिए कॉपर सल्फेट वास्तव में सुरक्षित है? यूरोपीय नेताओं द्वारा एक नया धक्का - और अंततः उपयोग किए गए तांबे के यौगिकों को खत्म करने के लिए कार्बनिक तथा biodynamic कुछ शराब क्षेत्रों में वाइनब्रो जैविक कार्बनिक कृषि के भविष्य को अनिश्चित बना रहा है।

विंटर्स का कहना है कि तांबे के प्रभावी विकल्प के बिना, नम वर्षों में फसल की हानि जैविक अंगूर के बागों को आर्थिक रूप से अस्थिर बना देगी, जिससे उन्हें सिंथेटिक रसायनों या दिवालियापन की ओर अग्रसर हो जाएगा। लेकिन जैसा कि ई.यू. तांबे के यौगिकों के उपयोग को फिर से जागृत करने या न करने के लिए एक वोट की ओर अग्रसर, अग्रणी विजेताओं का तर्क है कि जैविक खेती के लिए यूरोप का वर्तमान दृष्टिकोण बहुत सरल है, और एक अधिक बारीक रणनीति की वकालत करता है।

'प्राकृतिक अच्छा है, सिंथेटिक बुरा है? यह उस तरह से बहुत बुनियादी है, '' चार्ल्स फिलिपोनेट ने कहा, सीईओ फिलीपोनट शैम्पेन । 'इसका उद्देश्य यह है कि हम अपने बच्चों के लिए नकारात्मक प्रभाव न छोड़ें।

1880 के दशक से, तांबे के यौगिकों, आमतौर पर चूने के साथ मिश्रित तांबा सल्फेट का उपयोग कवक द्वारा बैक्टीरिया और फंगस के खतरों से लड़ने के लिए किया जाता है। जैविक उत्पादकों के लिए, जो आधुनिक फफूंदनाशक स्प्रे का उपयोग नहीं कर सकते हैं, कॉपर सल्फेट अधोगामी फफूंदी के खिलाफ सबसे प्रभावी हथियार है। जबकि शराब अंगूर मूल लक्ष्य फसल थी, तांबे के यौगिकों का व्यापक रूप से जैविक आलू, टमाटर और सेब की खेती के लिए भी उपयोग किया जाता है।

लेकिन यूरोपीय खाद्य सुरक्षा प्राधिकरण (ईएफएसए) जैसे सार्वजनिक प्राधिकरणों द्वारा जोखिम आकलन से पता चलता है कि तांबे के यौगिक खेत श्रमिकों, पक्षियों, स्तनधारियों, भूजल, मिट्टी के जीवों और केंचुओं के लिए जोखिम पैदा करते हैं। ये जोखिम कई विंटर्स के लिए तांबे को बेकार कर देते हैं।

'कॉपर एक भारी धातु है और यह शीर्ष में रहता है। यह प्राकृतिक नहीं है, यह साफ नहीं है, 'फिलिप्नेट ने कहा। जबकि उनके शैम्पेन हाउस ने हर्बिसाइड्स और रासायनिक उर्वरकों को समाप्त कर दिया है और प्राकृतिक बेल उपचारों का उपयोग किया है, लेकिन वे सिंथेटिक उपचार से इनकार नहीं करते हैं। 'मुझे नहीं लगता कि सिंथेटिक अणुओं का उपयोग करना बुरा है। कुछ सिंथेटिक अणु बहुत अधिक तेजी से गायब हो जाते हैं। कुछ सिंथेटिक उपचार तांबे की तुलना में बेहतर हैं, लेकिन वे जैविक विटाइन के लिए स्वीकार नहीं किए जाते हैं। '

क्या जैविक खेती कम तांबे के साथ हो सकती है?

इटली के लगभग 17 प्रतिशत वाइनयार्ड प्रमाणित जैविक हैं। फ्रांस में, देश के 10 प्रतिशत दाख की बारियां प्रमाणित कार्बनिक या प्रमाणीकरण की प्रक्रिया में हैं। इटली, हंगरी और स्लोवेनिया में, छोटे और मध्यम आकार के सम्पदा का लगभग आधा हिस्सा कृषि योग्य है।

वर्तमान ई.यू. नियम, प्रमाणित जैविक उत्पादकों को प्रति वर्ष लगभग 5 पाउंड प्रति एकड़ स्प्रे करने की अनुमति है। लेकिन एक तथाकथित चौरसाई तंत्र भी है: जब तक वे पांच साल की अवधि में 27 पाउंड प्रति एकड़ से अधिक नहीं हो जाते, तब तक किसान गीले वर्षों में अधिक स्प्रे कर सकते हैं।

'कुछ क्षेत्रों में उन्होंने प्रति वर्ष [6 पाउंड प्रति एकड़] का उपयोग किया,' लोरेंज़ा रोमनीस ने कहा, ईयू के लिए नीति सलाहकार। स्वतंत्र उत्पादकों का परिसंघ।

उन दिनों को गिना जाता है। यूरोपीय संघ। कानून बनाने वाले वर्तमान में जनवरी 2019 में शुरू होने वाली सात साल की अवधि (प्रति वर्ष औसतन 3.5 पाउंड प्रति एकड़) पर 25 पाउंड प्रति एकड़ की सीमा पर झुक रहे हैं। प्रारंभ में, ई.यू. कानूनविदों ने 'स्मूथिंग मैकेनिज्म' को शामिल नहीं किया, लेकिन फ्रांसीसी ने भविष्यवाणी की कि आधे से अधिक जैविक अंगूर के बाग पारंपरिक खेती में लौट आएंगे। सांसदों ने एक चौरसाई तंत्र का अधिग्रहण किया।

रोमन ने कहा, 'कम से कम हम मरे नहीं हैं।' 'यूरोप के सभी के लिए, चौरसाई तंत्र के साथ, हम जीवित रह सकते हैं।' लेकिन उनका कहना है कि जैविक खेती सिकुड़ जाएगी। 'हम शैंपेन और लॉयर के कुछ क्षेत्रों को खो देते हैं। प्रोसेको क्षेत्र और ट्रेंटिनो-ऑल्टो अदिगे, उन दोनों को [3.5 पाउंड] के साथ नहीं बनाया जाएगा। '

बरगंडी में, ब्यूने-आधारित व्यापारी घर के फिलिप ड्रोहिन जोसेफ डोरहिन , बताया था शराब बनाने वाला , 'मुझे लगता है कि यह हम सभी के लिए एक बड़ी चुनौती होगी, बड़े और छोटे सम्पदा।'

सभी क्षेत्र उतने प्रभावित नहीं होंगे। 'यह निर्भर करता है कि आप दाख की बारी कहाँ से बढ़ते हैं। यदि आप बॉरदॉ या अल्सेस में हैं, तो यह आप से अलग है अगर आप चेन्तेन्यूफ-डु-पपे या प्रोवेंस में हैं, 'रॉन में पांचवीं पीढ़ी के उत्पादक सेसर पेरिन ने कहा, जिनके परिवार का मालिक है ब्यूकास्टेल कैसल और कई अन्य गुण। 'आखिरी बरसात विंटेज 2008 थी। इस साल हमने [2.7 पाउंड प्रति एकड़] का इस्तेमाल किया।'

जबकि जैविक किसानों की चिंताओं को नजरअंदाज नहीं किया गया है, ई.यू. स्वास्थ्य आयुक्त वायटेंस एंड्रियाकाइटिस ने कहा, 'स्वास्थ्य और पर्यावरण की सुरक्षा मेरी मुख्य प्राथमिकता है।'

लाइन पर पर्यावरण और आर्थिक स्थिरता के साथ, प्रमुख स्पेनिश विजेता मिगुएल टोरेस प्लेसहोल्डर इमेज बताया था शराब बनाने वाला , यह उस समय पर पुनर्विचार करने का समय है जहां हम शराब उगाते हैं: 'सबसे महत्वपूर्ण चुनौती जलवायु परिवर्तन है। कुछ जैविक दाख की बारियों में पारंपरिक दाख की बारियों की तुलना में अधिक कार्बन फुटप्रिंट होता है। अगर हम प्रकृति के बारे में अधिक सुनते हैं, तो खुद से पूछते हैं कि क्या हम वाइन अंगूर उगाने के लिए सबसे उपयुक्त जगह हैं? '

भविष्य के लिए एक विकल्प क्या हैं?

कुछ लोगों का मानना ​​है कि उन्हें तांबे से परे देखना होगा। 'हम ऑर्गेनिक विट्रीकल्चर में विश्वास करते हैं, लेकिन मैं नहीं मानता कि यह पर्याप्त है। यह अतीत है। हमें भविष्य देखना होगा, 'टोरेस ने कहा। 'आपको प्रकृति को सुनना होगा। यदि आपके पास एक गर्म, शुष्क जलवायु है, तो जैविक विट्रीकल्चर शानदार है। लेकिन अगर आप अधिक मात्रा में बारिश या आर्द्रता वाले स्थानों में जैविक विटामिग्री की कोशिश करते हैं, तो एकमात्र सहारा तांबे के साथ लड़ रहा है, और आप तांबे के साथ अपने दाख की बारी को प्रदूषित करेंगे। '

उसी समय, ड्रोहिन ने जोर दिया कि विंटर्स बीमारी को जानते हैं कि वे जितना इस्तेमाल करते थे उससे कहीं ज्यादा बेहतर है। और अधिक सटीक मौसम पूर्वानुमान-'दो मिलीमीटर आवश्यक है, 'Drouhin- उत्पादकों को अधिक प्रभावी ढंग से स्प्रे का उपयोग करने की अनुमति देगा।

फिलिपोनेट ने कहा, 'मैं आवश्यक तेलों और कवक के लिए कुछ बैक्टीरिया का उपयोग करने के लिए एक भविष्य देखता हूं,' उन्होंने कहा कि उनके पास बिछुआ आधारित स्प्रे के साथ अच्छे परिणाम भी थे।

रोन में, पेरिन ने कहा, 'हम एक नारंगी छील स्प्रे का उपयोग करते हैं जो बहुत मदद करता है, और हम 10 प्रतिशत मट्ठा मिश्रण स्प्रे का उपयोग करते हैं जो फफूंदी से लड़ने में मदद करता है। हम नतीजों से खुश हैं। '

पेरिन और ड्रोहिन दोनों ने भी बायोडायनामिक दर्शन को अपनाया है। 'बायोडायनामिक्स के साथ, हम बेल को उन रोगजनकों के खिलाफ अधिक प्रतिरोधी होने में मदद करते हैं,' ड्रोहिन ने कहा। बायोडायनामिक उत्पादकों के लिए निराशा उनके उपाख्यकीय दावों का समर्थन करने के लिए वैज्ञानिक अनुसंधान की कमी है। 'वैज्ञानिकों का कहना है कि यह एक विज्ञान नहीं है,' द्रोहिन ने कहा।

हालांकि, वैज्ञानिकों ने होनहार नवाचारों के साथ, कुछ को जैविक और बायोडायनामिक तरीकों से जोड़ा है। उदाहरण के लिए, बॉरदॉ परीक्षणों में अटलांटिक शैवाल के साथ एक स्प्रे का उपयोग किया जा रहा है जो फफूंदी से लड़ने में सफल रहा है और बोट्रीटिस से लड़ने में मिश्रित परिणाम मिले हैं। फ्रेंच नेशनल सेंटर फॉर साइंटिफिक रिसर्च के इंजीनियर-एनोलॉजिस्ट लॉरेंट डी क्रैस्टो और लियोनेल नवारो द्वारा निर्मित उत्पाद, 2022 तक व्यावसायिक रूप से उपलब्ध होना चाहिए।

इस बीच, फ्रेंच नेशनल इंस्टीट्यूट फॉर एग्रोनॉमिक रिसर्च, INRA, रोग प्रतिरोधी अंगूर की किस्मों को बनाने में व्यस्त रहा है। अक्टूबर में, उन्होंने Artaban से निर्मित शराब के 400 मामलों की बिक्री की घोषणा की, हाल ही में उत्पादन के लिए अनुमोदित चार नए अंगूर किस्मों में से एक, जो कवक के लिए अधिक प्रतिरोधी हैं। लेकिन कई शराबियों को संदेह है। टोरेस ने कहा, 'हमने जो कोशिश की है, उन्होंने अंगूर और अंतिम शराब का स्वाद बदल दिया है।' 'क्या उपभोक्ता स्वाद स्वीकार करेंगे?'

मुख्य सबक यह लगता है कि जैविक खेती केवल अतीत के तरीकों को नहीं देख सकती है अगर भविष्य में आगे बढ़ना है। 'मुझे विश्वास है कि अगर हमने [पर्याप्त] वित्तीय साधनों का निवेश किया,' द्रोहिन ने कहा, 'हमें तांबे के लिए [एक विकल्प] मिलेगा।'

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