हर किसी को अपने रात के खाने के प्रदर्शन में एक पूरी तरह से भुना हुआ चिकन नुस्खा चाहिए - कुछ ऐसा जो किसी भी मौसम और अवसर के लिए अनुकूल हो, कुछ आप एक साथ जल्दी से खींच सकते हैं लेकिन जब आप इसे ओवन से बाहर निकालते हैं तो हर किसी के मुंह में पानी आ जाता है। हमने पांच पाठक पसंदीदा को जोड़ दिया है, एक साधारण क्लासिक से एक त्वरित, एकल-पैन भोजन तक एक विस्तृत तैयारी को प्रभावित करने के लिए। चाहे आप मध्य पूर्वी जायके या द्वीप किराया या अपनी स्थानीय मौसमी उपज में प्रेरणा पाएं, आप यहाँ एक नया पसंदीदा खोजना सुनिश्चित करेंगे।
8 और $ 20: भुना हुआ सब्जियों के साथ ज़ैत स्पैचॉकड चिकन
जबकि रोस्ट चिकन की आदर्श दृष्टि एक संपूर्ण पक्षी है, जो आपको हमेशा नहीं लगता है। स्पैचॉकिंग करके प्रक्रिया को गति दें- चिकन को तितलियों में डालना (एक आसान चाल जिसमें बस रसोई के कैंची की एक जोड़ी की आवश्यकता होती है) इसलिए यह अधिक पकाने के लिए लगभग सपाट देता है, जो ओवन में एक घंटे के लिए समय काट देता है। एक ही पैन में सब्जियों के चयन को भूनने की यह सही मात्रा है। एक और आसान कदम है चिड़िया को ज़ातार (उर्फ ज़ाथर) के साथ, एक मिट्टी और जड़ी-बूटियों और मसालों के मध्य-पूर्वी मिश्रण का मिश्रण, जो थोड़ा काम करने के साथ बहुत स्वाद जोड़ता है। इस रेसिपी में रूट वेजिटेबल्स- पतली गाजर और छोटे सिपोलिनी प्याज शामिल हैं, जिन्हें पूरी तरह भुना जा सकता है, जिससे चॉपिंग टाइम कम हो जाता है - लेकिन अपनी मौसमी पसंदीदा चुनें। हल्के मांस पर काबू पाने से बचने के लिए, लाल वाइन को हल्के से मध्यम टैनिन के लिए देखें: ओरेगन के विलेमेट वैली के एक पिनोट नोयर ने उज्ज्वल लाल फल दिखाया, जिसमें अम्लता की ताज़ा किरण, मसाले और दिलकश स्पर्श का विवरण था जिसने इसे सभी के साथ काम करने में मदद की। सब्जियों के रूप में अच्छी तरह से। नुस्खा और युग्मन युक्तियाँ प्राप्त करें।
हर किसी को अपने प्रदर्शनों की सूची में एक अच्छा भुना चिकन और आलू का नुस्खा होना चाहिए। (एंड्रयू परसेल)एक परफेक्ट मैच: क्रिस्पी आलू, काले और ग्रिल्ड-स्कैलियन विनीग्रेट के साथ रोस्ट चिकन
शेफ एंडी लिटिल, इन नैशविले में जोसेफिन , टेन्ने।, एक क्लासिक, ओवन-भुना हुआ पूरे चिकन के लिए अपनी सुलभ नुस्खा साझा किया, जो स्मोक्ड आलू के एक सरल पक्ष के साथ चढ़ाया। उनके साथ केल सलाद को ग्रील्ड-स्कैलियन विनीग्रेट में तैयार किया गया है, जो कि झटपट तैयार हो जाता है, लेकिन अपने स्वादिष्ट, स्मोकी और मलाईदार तत्वों के संयोजन के साथ रेस्तरां के योग्य लगता है। यदि आप कभी भी सांवली त्वचा या सूखे हुए मांस से जूझ रहे हैं, तो लिटिल मदद करने के लिए यहाँ है, कैसे सही कॉम्बो प्राप्त करने के बारे में सुझाव दे: एक खस्ता, सुनहरा बाहरी और रसदार, निविदा इंटीरियर। उसकी पत्नी, करेन वान गिल्डर लिटिल, जो शराब की सूची की देखरेख करती है शराब बनाने वाला उत्कृष्टता-विजेता रेस्तरां का पुरस्कार, जोड़ी के लिए एक और जीवंत लाल हो जाता है: ए कच्चा बियोजोलिस, इसकी उज्ज्वल अम्लता, ताजा लाल फल के स्वाद और फूलों के नोटों के साथ। अपने सही चिकन का पता लगाएं।
इस व्यंजन को विभिन्न प्रकार की संगत के साथ चढ़ाया जा सकता है, जैसे कि मशरूम और सौतेली अजवाइन की जड़। (सहयोगी स्ट्रॉसनर)हॉलीडे एंटरटेनिंग: रोस्ट चिकन विथ अजवाइन रूट, मशरूम एंड पिकल्ड मस्टर्ड सीड्स
ली वोल, कार्यकारी शेफ के साथ अपने अवकाश रोस्ट चिकन को अगले स्तर पर ले जाएं शिकागो में बोका , जहां एक पूरी तरह से भुना हुआ पक्षी उत्कृष्टता विजेता के शीतकालीन मेनू के पुरस्कार पर एक मुख्य आधार है। इस संस्करण में, चिकन को 24 घंटे के लिए गीला-ब्राइड किया जाता है, एक या दो दिन के लिए हवा में सुखाया जाता है ताकि वह एकदम सुनहरा-भूरा रंग प्राप्त कर सके और फिर अतिरिक्त नमी और स्वाद के लिए सौतेली अजवाइन की जड़, बटर ऑयस्टर मशरूम और मसालेदार सरसों के बीज। । चिकन के लिए आगे की योजना के प्रयास को एक त्वरित साइड डिश द्वारा मुआवजा दिया जाता है: हनीट स्क्वैश का एक सलाद - साथ काम करना आसान है क्योंकि आपको खाद्य त्वचा को छीलने की ज़रूरत नहीं है - कड़वा साग, हनीक्रिसप सेब, बकरी गौदा और एक के साथ सेब साइडर विनैग्रेट। वाइन मैच के लिए आप दो रूट पर जा सकते हैं। चिकन पर ध्यान केंद्रित करते हुए, एक फल-फ़ॉरवर्ड कोट्स डु रोन लाल मिट्टी का स्वाद लेती है, जो मशरूम का हल्का चिकना स्वाद है। लेकिन यदि आप एक सफेद, एक गोल, पूर्ण स्वाद वाला सौविग्नन ब्लैंक-सेमिलियन मिश्रण पीते हैं और सलाद में स्क्वैश, सेब और गौडा के साथ अच्छी तरह से ओक जोड़े का स्पर्श करते हैं। अपने खेल के ऊपर!
दरार वाली चिकन की त्वचा ब्राउन शुगर, चिली, सरसों, सोया सॉस और अन्य मसालों से प्रभावित होती है। (एमजीएम रिसॉर्ट्स इंटरनेशनल)हवाईयन-स्टाइल रोस्ट चिकन
जब शेफ रॉय एलमर हवाई के बिग द्वीप पर रहते थे और काम करते थे, तो वे पिकनिक की दावत के लिए समुद्र तट पर जाने के लिए थूक-भुना हुआ 'हुली-हुली' चिकन के लिए सड़क के किनारे लंबे समय तक ड्राइव करते थे। हालांकि वह अब भाग रहा है रॉय एलमार द्वारा फसल , लास वेगास के बेलाजिओ में सर्वश्रेष्ठ पुरस्कार विजेता का सर्वश्रेष्ठ पुरस्कार, वह अपने स्वयं के संस्करण बनाने के लिए अपने मूल व्यंजनों की उन यादों से प्रेरित था जो एक घर के ओवन में बनाया जा सकता है। एलमार की हुली-हुली ब्राइन में ब्राउन शुगर, चिली फ्लेक्स, दालचीनी, सरसों, सोया सॉस और बहुत कुछ शामिल हैं। गर्म मौसम के लिए, शेफ ने ब्राइड चिकन की त्वचा की खूशबू के साथ पेयर करने के लिए एक फ्रेश, फ्रूट-फॉरवर्ड प्रोवेनकल रोज का सुझाव दिया। इस नुस्खा को एक स्पिन दें ...
इस एम्पीड-अप पक्षी को गर्मी से निपटने के लिए मध्यम टैनिन और रसदार फलों के साथ एक शराब की आवश्यकता होती है। (ग्रेग हडसन)8 और $ 20: संरक्षित नींबू और जैतून कूसकस के साथ हरीसा चिकन
कभी-कभी क्लासिक को एक मोड़ की आवश्यकता होती है - या एक किक। हार्इसा पेस्ट, उत्तरी अफ्रीकी और मध्य पूर्वी व्यंजनों के लिए एक मसाला के साथ अपने चिकन को भुना हुआ, आपको एक आसान कदम में बहुत स्वाद देगा। आमतौर पर विभिन्न प्रकार की मिर्च, लहसुन और जड़ी-बूटियों और मसालों का एक संयोजन, हर्सा पैक काफी पंच है। ऑलिव्स और संरक्षित नींबू के साथ couscous के एक पक्ष को ड्रेस अप करें, जो कि हार्इसा को एक ताज़ा प्रतिरूप प्रदान करता है। गर्मी को कम करने के लिए इस डिश के साथ एक ऑफ-ड्राई व्हाइट वाइन अच्छी तरह से काम करेगी, लेकिन यदि आप लाल पीना चाहते हैं, तो एक फल प्रोफ़ाइल, कम शराब और कोमल, मध्यम टैनिन के लिए प्रकाश की तलाश करें। एक रसदार Rioja एक ताजा खत्म के साथ crianza चाल है। अपने प्रदर्शनों की सूची स्पाइस!