वाशिंगटन, ओरेगन, इडाहो और कनाडा में उत्तर पश्चिम में जंगल की आग ने लगभग एक लाख एकड़ भूमि का दावा किया है। २१-२३ अगस्त २०१५ से पूरे क्षेत्र में हवा की गुणवत्ता को सांस लेने के लिए खतरनाक के रूप में चिह्नित किया गया था Airnow.gov , लॉस एंजिल्स में स्मॉग से भी बदतर रैंकिंग। जैसे ही धुआँ उठना शुरू होता है हम सोच में पड़ जाते हैं कि वाशिंगटन और ओरेगन वाइन का क्या मतलब होगा? कई प्रमुख शराब क्षेत्र जंगल की आग के समीप हैं और पूरी तरह से पतझड़ के संपर्क में हैं।
क्या 2015 के विंटेज जंगल की आग से बर्बाद हो जाएंगे?
वॉशिंगटन वाइल्डफायर से निकलने वाला धुआं न केवल मानव स्वास्थ्य के लिए बल्कि वाशिंगटन कृषि (शराब सहित) के लिए भी चिंता का विषय है। द्वारा द्वारा वाशिंगटन डीएनआर
इस प्रश्न का उत्तर देने के लिए हमने कुछ अन्य प्रसिद्ध वाइन क्षेत्र की आग की जाँच की: 2003 की ऑस्ट्रेलियाई झाड़ियों और 2008 में 'मेंडर्स ऑफ द फायर', 2008 में मेंडोसिनो, दक्षिण ऑस्ट्रेलिया में 2003 की झाड़ियों के बाद, ऑस्ट्रेलियाई अनुसंधान संस्थान ने एक में आयोजित किया। -डिप्ट वैज्ञानिक जांच से यह पता लगाने के लिए कि धुएं का असर ऑस्ट्रेलियाई वाइन पर पड़ा और कैसे। वे जानना चाहते थे कि क्या धुएँ के रंग वाली वाइन के साथ स्वास्थ्य संबंधी चिंताएँ हैं। उनके शोध से पता चला कि, हाँ, अगर मदिरा सही नहीं हुई है, तो धुएँ के रंग से दो अलग-अलग यौगिक जुड़ जाते हैं: गियाओकोल (जिसे आमतौर पर क्रेओसोट कहा जाता है) और 4-मिथाइल गुआएकोल । इससे पहले कि आप चिल्लाते रहें, आपको पता होना चाहिए कि शराब में पाए जाने वाले यौगिक आपके स्वास्थ्य के लिए खराब नहीं हैं। वास्तव में, आप इन धुँएदार यौगिकों को अच्छी तरह से जानते हैं, उन्होंने हर समय अरोमा / खाद्य उद्योग में कोलोन से लेकर बारबेक्यू और तरल धुएं तक हर चीज का उपयोग किया है।
'ये धुएँ के रंग के यौगिक हैं [से] सब कुछ
कोलोन से बारबेक्यू और तरल धुआं। '
प्रीमियर वाइन सीखने और सेवारत गियर खरीदें।
आपको जो कुछ भी सीखना और दुनिया की वाइन का स्वाद लेना है।
अभी खरीदोशराब उद्योग में भी गियाओल और 4-मिथाइल गियाकोल आम हैं। जब वाइनमेकर की तरह शराब बनाने के लिए वाइनमेकर के टोस्टेड लकड़ी के बैरल का उपयोग किया जाता है, तो इससे उन्हें स्मोकी चखने वाले यौगिक भी मिलते हैं उम्रदराज शराब चरस ओक बैरल में । निस्संदेह, यह उद्देश्य पर स्वाद प्रदान करने के लिए एक चीज है, यह एक जंगल की आग से यादृच्छिक रूप से योगदान करने के लिए काफी अन्य है। स्मोक टेंट में बहुत सुंदर वुडकी, स्मोकी, वेनिला फ्लेवर की तुलना में अधिक जोड़ा जाता है।
धुआं स्वाद: सफेद वाइन के लिए अच्छा नहीं है
सफ़ेद और चमचमाती मदिरा के साथ धुएँ के रंग की चिंता अधिक है। हमने कर्मा वाइनयार्ड्स (लेक चेलन पर एक विशिष्ट स्पार्कलिंग वाइन निर्माता) के बारे में वाइनमेकर लैंडन सैम कीरसे से पूछा कि वह 2015 वाइन और स्मोक टेंट के बारे में क्या सोचते हैं:
'हमें सीधे दाख की बारी के पास आग नहीं लगी थी जो मेरी समझ में है कि आप किस तरह से कलंक उठाते हैं। हालांकि, सुस्त धुआं और गिरती राख भी एक चिंता का विषय है। हम मुकाबला करने के लिए कुछ कर रहे हैं, जिसमें खमीर के साथ जुर्माना पूर्व किण्वन और अंगूर को हल्के से दबाया जाना शामिल है ताकि खाल रस को दूषित न करें। '
लैंडन सैम कीरसी, ऐस्ट। विजेता, कर्मा वाइनयार्ड्स, चेलन झील
कीर्से ने हमें बताया कि वाइनमेकर और विट्रिक्ट्यूरिस्ट अपने अंगूरों का लैब-परीक्षण कर रहे हैं ताकि संदूषण को और कम किया जा सके। उनकी एक चिंता यह है कि इस क्षेत्र में आग लगने की बड़ी लागत, कई खेतों (वाशिंगटन) पर आर्थिक तनाव से है दुनिया का सबसे बड़ा सेब के निर्माता), प्राकृतिक पर्यावरण के लिए। एक बात निश्चित है, जंगलों को आग में खो जाने से उबरने में कम से कम एक अर्धशतक लगेगा।