प्रिय डॉ। विन्नी,
प्राइमिटिवो और ज़िनफंडेल एक ही अंगूर नहीं हैं? मैंने ऐसा सोचा था, लेकिन फिर मैंने हाल ही में एक वाइन देखी जो प्रिमिटिवो और ज़िनफंडेल का मिश्रण थी।
-जेना, नपा, कैलिफ़ोर्निया।
प्रिय जेना,
आनुवांशिक रूप से, ये दो अंगूर बेहद समान हैं - यह पता लगाने के लिए कुछ डीएनए फिंगरप्रिंटिंग लिया - लेकिन प्राइमिटिवो और ज़िनफंडेल वास्तव में क्रिलजेनक नामक एक क्रोएशियाई अंगूर के दोनों क्लोन हैं।
जब यह अंगूर की बात आती है तो क्लोनिंग एक बुरा शब्द नहीं है - इसका मतलब यह नहीं है कि प्रयोगशाला-आधारित आनुवंशिक परिवर्तन या (बदतर) भविष्यवादी, एनिमेटेड स्टार वार्स -पंजीकृत सेनाएँ। एक अंगूर क्लोन बस एक आनुवंशिक उपप्रकार है जो स्वाभाविक रूप से होता है और कुछ मामलों में उत्पादक द्वारा प्रोत्साहित किया जाता है। अंगूर बहुत अनुकूलनीय हैं, और वे बहुत आसानी से बदलते हैं। यदि एक उत्पादक को एक बेल दिखाई देती है जो उसके बेरी आकार, क्लस्टर गठन या पकने की विशेषताओं के लिए बेहतर है, तो यह पहले से ही स्थापित बेल पर काटने को ग्राफ्टिंग के रूप में आसान है, और टा दा! आप एक क्लोन का प्रचार कर रहे हैं।
कुछ क्लोन इतने निर्विवाद रूप से अनोखे हैं कि उन्हें एक नए प्रकार के नाम से पुकारा जाता है। उदाहरण के लिए, Pinot Meunier, Pinot Noir का क्लोन है। प्रिमिटिवो / ज़िनफंडेल के मामले में, मैं यह नहीं कह सकता कि मैंने एक महत्वपूर्ण पर्याप्त अंतर देखा है जिसे मैं या तो चाक नहीं कर सकता टेरीर या वाइनमेकिंग शैली, इसलिए मैं वास्तव में सुनिश्चित नहीं हूं कि मतभेदों का वर्णन कैसे किया जाए। मैंने सुना है कि प्रिमिटिवो ज़िनफंडेल की तुलना में पहले से ही पकता है, जिसके परिणामस्वरूप शराब की मदिरा कम हो सकती है।
भले ही प्राइमिटिवो और ज़िनफंडेल को वर्षों से समानार्थी माना जाता है, लेकिन यू.एस. लेबलिंग कानून उन्हें परस्पर उपयोग करने की अनुमति नहीं देते हैं, इसलिए प्रिमिटिवो / ज़िनफंडेल मिश्रण जिसका आप उल्लेख करते हैं। इस मामले में, शराब एक ही अंगूर के दो अलग-अलग क्लोन से बनाई गई है। यूरोपीय लेबलिंग कानून अलग हैं, इसलिए यूरोपीय वाइनरी प्राइमिटिवो 'ज़िनफंडेल' कह सकते हैं और इसके विपरीत, लेकिन अमेरिकी वाइनरी नहीं हो सकते हैं। 2002 में, संयुक्त राज्य में नामों को विनिमेय होने की अनुमति देने के लिए एक प्रस्ताव बनाया गया था, लेकिन उस पर कार्रवाई नहीं की गई है। फिर भी।
—डॉ। विन्नी