प्रिय डॉ। विन्नी,
प्रोसेको एक शराब अंगूर नहीं है, लेकिन एक अपीलीय है, है ना? इसका क्या मतलब है?
पाम, भारत
प्रिय पाम,
Prosecco पूर्वोत्तर इटली के वेनेटो और फ्र्यूली-वेनेज़िया गिउलिया क्षेत्रों से एक सफेद शराब का नाम है, और यह आम तौर पर एक आकर्षक चुलबुली शैली में बनाया गया है। और भी आकर्षक? प्रोसेको फूड-फ्रेंडली और वॉलेट-फ्रेंडली दोनों होने के लिए उल्लेखनीय है।
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कुछ वाइन को उस अंगूर के नाम से पुकारा जाता है, जिसे वे (जैसे चारदोन्नय) से बनाया जाता है, जबकि अन्य का नाम उस क्षेत्र के लिए दिया जाता है, जहां से वे आते हैं (शैम्पेन फ्रांस के शैम्पेन क्षेत्र से आता है)। अपीलों को आधिकारिक रूप से वाइनग्रेविंग क्षेत्र परिभाषित किया जाता है, जबकि नियम देश द्वारा अलग-अलग होते हैं, यूरोप में, एक अपीलीय को अक्सर कुछ अंगूर या वाइनमेकिंग तकनीकों का उपयोग करने की आवश्यकता होती है। तो 'शैम्पेन' कहने के लिए दोनों विशेष क्षेत्र को संदर्भित करना है, लेकिन एक वाइन के लिए भी जो एक विशिष्ट विधि द्वारा उस क्षेत्र में एक विशिष्ट अंगूर या मिश्रण से बनाया गया है।
Prosecco के मामले में, यह थोड़ा अधिक भ्रमित करने वाला है। प्रोसेको एक भौगोलिक पदनाम और क्षेत्र की प्राथमिक अंगूर की विविधता का पूर्व नाम है, जिसे अब ग्लेरा कहा जाता है। 2009 में, इटली ने आधिकारिक तौर पर अंगूर के नाम को बदल दिया ताकि शराब के मूल क्षेत्र की रक्षा करने की कोशिश की जा सके और 'प्रोसेको' को पूरी दुनिया में बनने से रोका जा सके। Prosecco अब एक DOC है, या उत्पत्ति का पदनाम , शराब क्षेत्रों और शराब के नामों को परिभाषित करने के लिए इतालवी प्रणाली में एक श्रेणी। वर्तमान प्रोसेको डीओसी उत्पादन क्षेत्र, जिसमें प्रोसेको गांव शामिल है, बड़ा है, जिसमें नौ प्रांत हैं! उस क्षेत्र के भीतर, इटली एक अधिक विशिष्ट 'श्रेष्ठ' प्रोसेको को भी पहचानता है टेरीर कोनग्लियानो-वाल्डोबाईबेडीन और कोली आसोलानी के पहाड़ी उत्पादन क्षेत्रों में सख्त प्रोसिको सुपरियोर डीओसीजी के साथ।
डीओसी नियमों के तहत, प्रोसेको वाइन 15 प्रतिशत तक की अन्य किस्मों जैसे कि चारदोन्नय, पिनोट बियांको, पिनोट ग्रिगियो या कुछ कम-परिचित देशी अंगूरों के साथ ग्लेरा का मिश्रण हो सकता है। यह सोचने के लिए बहुत कुछ है जब आप बस एक ताजा गर्मियों के सिपर के साथ वापस किक करने की कोशिश कर रहे हैं!
—डॉ। विन्नी