संयुक्त राज्य अमेरिका में शराब इटली या फ्रांस की ऐतिहासिक परंपरा नहीं है, लेकिन कोशिश करने की कमी के कारण नहीं। पुराने विश्व क्षेत्र जैसे इटली, फ्रांस, पुर्तगाल, स्पेन और यहां तक कि स्विट्जरलैंड भी शराब का काम करते रहे हैं हजारो वर्ष। बहुत से पनीर बनाना या मीट बनाना, वाइन बनाना यह था कि कैसे पैतृक यूरोपीय बढ़ते मौसमों के बीच पोषण मूल्य को संरक्षित रखते थे। समय के साथ, यूरोप की शराब संस्कृति सदियों से चली आ रही परंपराओं के माध्यम से भोजन के साथ मिलकर विकसित हुई ... चाहे आप इसे कैसे भी देखें, अमेरिकी शराब अलग तरह से बढ़ रही है, लेकिन जरूरी नहीं कि यह बुरी चीज हो।
यूरोप की प्रमुख शुरुआत के बावजूद, अमेरिकी शराब परंपराएं हमारे चारों ओर चुपचाप हो रही हैं। हालांकि शराब को अभी भी क्षेत्रीय पाक परंपराओं के साथ नहीं जोड़ा जा सकता है, नई परंपरा के बीज को पूरे अमेरिका में सीवन किया जा रहा है। आपको यह जानना होगा कि कहां देखें।
5 अमेरिकी शराब परंपराएं वर्थ कीपिंग
सीएमएस ब्लेंडवाशिंगटन राज्य से
शराब के मिश्रण उतने मुक्त नहीं हैं जितना कि कोई सोच सकता है।
पारंपरिक यूरोपीय शराब मिश्रणों ने व्यावहारिक खेती की आवश्यकता शुरू की, और इन मिश्रणों में से अधिकांश परंपराएं लंबे समय से चली आ रही हैं। उदाहरण के लिए, कोई भी क्षेत्र पारंपरिक रूप से चारुदन के साथ सौविग्नन ब्लैंक को मिश्रित नहीं करता है, और इसलिए दुनिया में कहीं से भी इस संयोजन को देखने की संभावना नहीं है।
रेड वाइन के 8 औंस में कितनी कैलोरी
अनेक लोकप्रिय शराब मिश्रित है फ्रांसीसी परंपरा के बाद मॉडल किए गए हैं, विशेष रूप से (लाल मदिरा के लिए) बोर्डो ब्लेंड और दक्षिणी रौन / ग्रेनेचे-सिराहा-मौरवेद्रे (जीएसएम)। हालांकि, एक अमेरिकी क्षेत्र एक स्वादिष्ट नए मिश्रण के साथ अपनी परंपरा का निर्माण कर रहा है: काबरनेट-मर्लोट-सिराह या 'सीएमएस' मिश्रण। वाशिंगटन राज्य तीन किस्मों की संपत्ति का उत्पादन करता है और कई उत्पादकों ने उन्हें बड़ी सफलता के लिए एक साथ मिलाना शुरू कर दिया है।
जबकि 19 वीं शताब्दी के मध्य भाग में बोर्डेइज़ और बरगंडियन विजेताओं के बीच सीरा और अन्य दक्षिणी फ्रेंच अंगूरों को ठंडी तासीर में शरीर और फलों को बढ़ाने के लिए यह आम बात थी, यह प्रथा कम से कम 1930 के दशक से अवैध है। तब किसी ने भी इस प्रथा का विज्ञापन नहीं किया था, और निश्चित रूप से फ्रांसीसी विजेता आज इसका उपयोग नहीं करते हैं। आधुनिक पीने वाले के लिए सीएमएस मिश्रण की फिर से इमेजिंग एक विशिष्ट अमेरिकी विचार है।
शराब सीखना अनिवार्य है
अपनी शराब शिक्षा के लिए सभी आवश्यक सोमेलियर उपकरण प्राप्त करें।
शराब कब तक चल सकती हैअभी खरीदो
अमेरिकन ओकपूर्ण-बद्ध रेड वाइन में
अमेरिकी ओक के साथ महान वाइन।
अमेरिकी ओक के अविश्वासियों ने दो ओक प्रजातियों (यूरोपीय) के बीच अंतर के बारे में बहुत विस्तार से जाना Quercus Robur बनाम अमेरिकी Quercus अल्बा ) वे कहते हैं कि यूरोपीय ओक पतले अनाज (चिकनी टैनिन के लिए) और है ओक लैक्टोन स्वाद अधिक सूक्ष्म होते हैं। निश्चित रूप से, प्रति बैरल (300 लीटर प्रति बैरल के लिए लगभग $ 1500) की लागत अधिक है, जिससे यह लगता है कि यूरोपीय ओक अनुभवजन्य है बेहतर है। बेशक, वास्तव में, जैसा कि शराब में बहुत होता है, एक ठोस जवाब जिस पर उम्र बढ़ने की शराब के लिए बेहतर है, स्वाद का एक व्यक्तिपरक मामला है।
हम सहमत होंगे, कुछ वाइन (विशेष रूप से पिनोट नॉयर और चारोद्नेय) एक सुस्पष्ट अभिव्यक्ति बनाने के लिए यूरोपीय ओक के नरम हाथ की आवश्यकता होती है, लेकिन अमेरिकी ओक से गुदगुदी होने पर अन्य अंगूर (जैसे टेम्प्रानिलो और मर्लोट) का स्वाद भयानक होता है अधिक स्वादिष्ट स्वाद है कि इन अंगूर अधिक सफलतापूर्वक के साथ रहते हैं। अमेरिकी ओक के कई लाभ हैं, जिनमें पर्यावरणीय और मौद्रिक लागत में कमी शामिल है, साथ ही यूरोपीय याक की तुलना में कहीं अधिक उपयोग के लिए ओक सुगंध प्रदान करना है। तथ्य यह है कि अमेरिकी ओक महाद्वीप के मूल निवासी है यह हमारी सबसे बड़ी परंपराओं में से एक बना सकता है!
ट्रुथ-इन-लेबलिंगऑरेगोन शारडोने और पिनोट नोयर के
ओरेगोनियन आदर्शवाद ('ओरेगोनियनवाद') आखिरकार भुगतान कर रहा है।
आदर्शवाद की हरी लहर ओरेगन की संस्कृति में गहरी बुनी गई है। जब आप ओरेगॉन वाइन खरीदते हैं, तो उसे 'पिनोट नोयर' लेबल करना पड़ता है कम से कम 90% Pinot Noir होते हैं। बाकी देशों में से अधिकांश (कैलिफोर्निया, हमारे सबसे बड़े-उत्पादन राज्य सहित), एक लेबल वाले एकल-वैरिटाल वाइन के लिए केवल 75% अंगूर की आवश्यकता होती है। जैसा कि अमेरिकी उपभोक्ता अधिक सत्य-लेबलिंग की मांग करते हैं, हमें ओरेगोनियन को देखना चाहिए जो आगे बढ़ रहे हैं। जैसा कि आप जानते हैं, प्रमाणीकरण खंड केवल राज्य में पिनोट नोइर, चारडनै और पिनोट ग्रिस को प्रभावित करता है, न कि अन्य वैराइटी वाइन को।
एकल-वरिएटल पेटिट वर्दोट और पेटिट सिराहकैलिफोर्निया और वाशिंगटन से
ये फ्रांसीसी किस्में वास्तव में फ्रांस में काफी दुर्लभ हैं।
छोटे-बेरीड पेटिट वर्दोट आमतौर पर 2% -3% से अधिक नहीं बनाते हैं बोर्डो ब्लेंड , रीढ़ की हड्डी के टन (एसिड और टैनिन) को जोड़ना। केवल एक बार जब आप Petite Sirah का स्वाद लेंगे (a.k.a. दुरिफ ) यदि आप इसे दक्षिणी फ्रांस में वाइन में आमतौर पर एक छोटे सम्मिश्रण घटक के रूप में देखते हैं।
मछली के लिए सफेद शराब की कमी सॉस
अमेरिका में, पेटिट वर्दोट और पेटिट सिराह दोनों ही अधिक सामान्य हैं, क्योंकि वे बड़े लाल प्रेमियों के लिए महान विकल्प साबित हुए हैं। दोनों अक्सर उच्च-टोस्ट ओक में आक्रामक, दीर्घकालिक उम्र बढ़ने के साथ होते हैं।
पेटिट Verdot: बोर्डो के अटलांटिक समुद्री जलवायु में, लिटिल Verdot अक्सर पकने के साथ संघर्ष करता है और इस प्रकार बोर्डो मिश्रण का एक बड़ा हिस्सा कभी नहीं होता है। हालांकि, वाशिंगटन और कैलिफोर्निया धूप से प्यार के साथ, विविधता पूरी तरह से नई ऊँचाइयों तक पहुँचती है जेट-ब्लैक, इनकी तीव्रता, और सुगंध रसदार काले फल (ब्लैक प्लम, ब्लैकबेरी और ब्लूबेरी) के साथ-साथ बैंगनी फूलों के नोटों (वायलेट्स) पर केंद्रित है। लैवेंडर)। विशाल शरीर, ताजा एसिड और शक्तिशाली टैनिन पेटिट वर्दोट के सभी संकेत हैं।
छोटा सिरा: का सबसे बड़ा वृक्षारोपण पतित सेर कैलिफोर्निया में हैं। ग्लास में पेटिट वर्दोट की तरह, अंगूर को अधिक धूप में सुखाया जाता है, गहरे रंग के फल के रूप में जाना जाता है। जबकि शरीर के संदर्भ में समान रूप से तीव्र, अक्सर पेटिट सिराह में पेटिट वर्दोट की तुलना में थोड़ा नरम टैनिन और एसिड होता है।
नवाचार और नई अंगूर की किस्में
क्या अमेरिका अगले महान शराब विविधता का स्थल होगा?
पोपलोचम में दाख की बारी ('पोप-लोह-शूम') विशेष रूप से अमेरिकी किस्मों का एक नया सेट तैयार करने की कोशिश कर रहा है। दाख की बारी के मालिक, रान्डेल ग्राहम अमेरिकी शराब में सबसे असाधारण, गूढ़ नामों में से एक है। उन्होंने बोनी दून विनयार्ड बनाया और अपनी हड्डियों को बनाने के लिए वाइन (बिग हाउस, पैसिफिक रिम और कार्डिनल ज़िनफंडेल) में तीन सफल घरेलू ब्रांड नाम बेचे, लेकिन ग्राहम का नवीनतम प्रोजेक्ट आईकोलोस्टैड्स, और बॉर्डरलाइन बेतहाशा जोखिम भरा है। पोपलोचम, एक प्रयोगात्मक दाख की बारी-खेत, सीधे सैन एंड्रियास फॉल्ट को एक पुराने चूना पत्थर की खदान के करीब बैठता है। ग्राहम ने साइट के लिए कई दीर्घकालिक लक्ष्यों का इरादा किया है, जिनमें से एक '10,000 नई वाइन किस्मों' का निर्माण कर रहा है।
हालांकि, वास्तव में, यह प्रयास कम पागल है जितना कि यह लग सकता है, यह अभी भी एक स्पष्ट नया मामला है जिसमें कोई स्पष्ट व्यावसायिक मामला नहीं है। ऐतिहासिक रूप से, में पुरानी दुनिया , अंगूर अक्सर बीज (क्लोन के बजाय) से विकसित होता है जो उत्परिवर्तन और प्राकृतिक क्रॉस-ब्रीडिंग के लिए एक बड़ा अवसर पैदा करता है। जब प्रकृति चालक की सीट पर होती है, तो अप्रत्याशित नई वाइन किस्मों के निर्माण सहित जादुई परिणाम दे सकती है। दुनिया के सबसे लोकप्रिय अंगूर, कबर्नेट सौविगणों , कैबर्नेट फ्रैंक और सॉविनन ब्लैंक का एक प्राकृतिक क्रॉसिंग है।
मादा बिल्लियों के लिए प्यारा नाम