न्यूयॉर्क शहर हमेशा भव्य स्टेक घरों का एक केंद्र रहा है, और स्टेक हाउस लंबे समय से शराब के साथ नेता हैं। लेकिन यहां तक कि कुलीन कंपनी में, कुछ रेस्तरां मेनू, सेवा और तहखाने में उत्कृष्टता को जोड़ती हैं, जैसा कि न्यूयॉर्क में डेल फ्रिस्को के डबल ईगल स्टेक हाउस के रूप में है।
एक रॉकफेलर सेंटर गगनचुंबी इमारत के भूतल की एंकरिंग, डेल फ्रिस्को एक फर्श से छत तक खिड़कियों के साथ तीन-स्तरीय भोजनालय है जो सड़क पर प्रतिष्ठित रेडियो सिटी म्यूजिक हॉल मार्की का सामना कर रहा है। दूसरी मंजिल तक घुमावदार एक भव्य सीढ़ी, लोहे की रेलिंग और पॉलिश की गई लकड़ी की चौखट की एक एकड़ एक रसदार रिब आंख की पैनापन और गहरे लाल शराब की तालु-लाह की समृद्धि के लिए पृष्ठभूमि बनाती है।
रसोईघर तीन सप्ताह की आयु के हड्डी-प्रधान प्राइम-ग्रेड चॉप में माहिर है। एक 22-औंस की पट्टी निविदा है, इसका स्वाद समृद्ध वसा और जिनी सीज़निंग के परस्पर क्रिया द्वारा ऊंचा हो जाता है, और मेनू की गिरावट 32-औंस वाग्यू टोमहॉक चॉप तक होती है। शुरुआत में स्टीक हाउस कैनन के बाहर विकल्पों के साथ रसीला चिंराट कॉकटेल जैसे क्लासिक्स शामिल हैं, जैसे कि प्रोसियोकुट्टो और डेटेड टमाटर के साथ एस्केरगेट।
डेल फ्रिस्को ने 12,400 बोतलों की सूची के साथ अपने वर्तमान 2,220 चयनों के लिए शराब कार्यक्रम के निर्माण में वर्षों बिताए हैं। सूची का मूल शायद किसी भी न्यूयॉर्क रेस्तरां में कैलिफ़ोर्निया कैबरनेट्स का सबसे शानदार सरणी है।
जेसिका नोरिस ने कहा, 'हमारे पास कई, कई वर्टिकल हैं, जो कैलिफोर्निया की कुछ महान चीजों को प्रदर्शित करने के लिए हैं।'
आपको १ ९९ ६ ($, ९ ५), १० दल्ला वालेस से १ ९९ ० (मैग्नम, २, )५० डॉलर), १६ कॉलिन कैब्स से १ ९९ ३ (१ ९९ ५ डॉलर), १३ ब्रायंट फ़ैमिली टू १ ९९९ ($ ९९ ५५), ११ स्क्रिपिंग ईगल्स के लिए १० सर्पगनों में चयन करें। 1994 ($ 4,995) और एक दर्जन या अधिक श्रेडर, बॉन्ड, लोकोया और केमस स्पेशल सिलेक्शन। रेस्तरां का नंबर 1 विक्रेता डेल फ्रिस्को का निजी रिजर्व कैलिफोर्निया कैबरनेट ($ 70) है, जो नापा विंटनर और प्राइड माउंटेन फिटकिरी रॉबर्ट फोले द्वारा बनाया गया है।
अन्य रत्नों में प्रत्येक बोर्दो प्रथम-वृद्धि के 10 से 15 वर्ष शामिल हैं, जिसमें हौट-ब्रायन 1955 ($ 3,150) और लैटूर 1945 ($ 4,900), ओरेनेला, वेगा सेसिलिया और पेनफल्ड्स ग्रेंज के गहरे वर्टिकल, और डोमिन डे ला रोमानी-कोंटी से 66 वाइन शामिल हैं। ।
लेकिन सोम्मेलेयर्स को चैंपियन और अधिक उदार वाइन के लिए भी प्रोत्साहित किया जाता है। सोम्मेलियर सेलेक्शन पेज में रोगना नेबियोलो लैंग रोसो 2011 ($ 75) और बिग टेबल फ़ार्म शारडोनेय विलमेट वैली 2014 ($ 99) जैसे पिक शामिल हैं। 'हम साथ काम कर रहे हैं: अगली शांत नई चीज़ ढूंढें, और उसे प्राप्त करें। और जब कोई आपको बताता है कि आप इसे प्राप्त नहीं कर सकते हैं, वैसे भी प्राप्त करें, 'न्यू यॉर्क स्थान पर sommelier, Crystl Horton कहते हैं।
आधी बोतल चयन, लंच भीड़ का पसंदीदा, डोमिन फ़ाइले मर्केरी क्लोस डेस मायग्लैंड्स 2014 ($ 55) और रिज मोंटे बेल्लो 2009 ($ 150) शामिल हैं।
न्यूयॉर्क डबल ईगल डलास स्थित रेस्तरां समूह से एक प्रभावशाली देशव्यापी शराब पहल की गति निर्धारित करता है। डेल फ्रिस्को की अपनी तीन अवधारणाओं में 50 रेस्तरां पुरस्कार विजेता स्थान हैं (अन्य दो डेल फ्रिस्को के ग्रिल और सुलिवन के स्टीकहाउस हैं)। रेस्तरां पुरस्कार कार्यक्रम में 12 डबल ईगल्स में 900 चयन या अधिक की शराब सूची है। 'हमने कई अन्य रेस्तरां [सोच], if देखा है, if ठीक है, अगर न्यूयॉर्क यह कर सकता है, [हम] यह कर सकते हैं,' नॉरिस कहते हैं।
सभी स्थानों पर फ्रंट-ऑफ-द-हाउस स्टाफ वाइन का स्वाद चखते हैं और सोम्मेलेयर्स से सबक लेते हैं, और सभी को जहां तक वे चाहें, वाइन मार्ग का पालन करने के लिए प्रोत्साहित किया जाता है। डेल फ्रिस्को ने यह साबित कर दिया है कि सबसे आगे वाली श्रृंखला में वाइन डालना उच्च अंत श्रृंखलाओं के लिए एक जीत का फार्मूला है, और यह प्रक्रिया में अमेरिकी शराब-सेवा के नेताओं के एक नए झुंड को प्रशिक्षित कर रहा है।
कवर स्टोरी, 'बिल्डिंग आइडेंटिटी थ्रू वाइन,' सहित पूरे 2017 रेस्तरां अवार्ड्स पैकेज पढ़ें 31 अगस्त, 2017 का शराब बनाने वाला ।
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