2017 के भटकने के दिनों में, ओपेरा गायक एंड्रिया बोकोली न्यूयॉर्क के मैडिसन स्क्वायर गार्डन में मंच पर खड़ी थीं, कुछ 19,000 लोगों की भीड़ ने उनका इंतजार किया। यह वर्ष का दसवाँ अंतिम प्रदर्शन था, जिसका मतलब था एक हफ्ते से चल रहे सूखे का अंत-गायक ने दौरे पर रहते हुए शराब से सख्ती से परहेज किया।
उन्होंने कहा, 'मुझे शराब का स्वाद चखे हुए 20 दिन हो चुके हैं, इसलिए इस बिंदु पर, कोई भी शराब अच्छी है,' जब उन्होंने पूछा कि जश्न में क्या खोलने की योजना है। लेकिन वह विशेष रूप से एक बोतल की प्रतीक्षा कर रहा था: टस्कन फार्म में उगाए और बनाए गए टस्कन फार्म बोकोलिस में उनके परिवार के टेरे डी सैंड्रो सांगियोवे का एक गिलास सदियों से घर पर है। यह परिवार का पसंदीदा है और एंड्रिया और उसके भाई, अल्बर्टो के बाद से वाइनरी की सफलता का प्रतीक, 2000 में अपने पिता से बागडोर ले ली, नए मिश्रणों, प्रथाओं और बढ़ने की योजना ।
खाना पकाने के लिए मीठी सफेद शराब
बेशक, बोकोली को आधुनिक इतिहास में सबसे लोकप्रिय ओपेरा गायकों में से एक के रूप में जाना जाता है, जिसमें शास्त्रीय-लुसियानो पवारोटी के गीतों के साथ-साथ सेलिन डायोन, एड शीसन और कलाकारों जैसे समकालीन सहयोग के शुरुआती समर्थक थे। साथी विंटनर स्टिंग । लेकिन उनके परिवार के पास शराब की गहरी जड़ें हैं, उन्होंने इसे बेचना शुरू कर दिया, साथ ही साथ गेहूं उगाना और मवेशियों को पालना, 1831 में लाजिआतो शहर में अपने खेत पर।
आज, अल्बर्टो अपने बेटे, एलेसियो, 25 की सहायता से वाइनरी के प्रबंधन की देखरेख करता है। बोसेली परिवार मदिरा अब संगीनिस, काबर्नेट सॉविनन और पिनोट ग्रिगियो क्यूवेस सहित नौ वाइन का उत्पादन करता है। (सबसे हाल ही में रेट किए गए विंटेज ऑफ बोकोली के एंट्री-लेवल संगियोवेज़, 2015, ने 90 अंक अर्जित किए और $ 19 खर्च किए।) 2017 के पतन में, परिवार ने शेफ़ील्ड, यू.के. में एक रेस्तरां और वाइन बार भी खोला, जिसे बोकेन 1831 कहा जाता है।
रेड वाइन को किस तापमान पर रखा जाना चाहिए
किरायेदार और उनके भाई ने शराब के अपने अप्रत्याशित रास्तों के बारे में सहायक संपादक सामंथा फलेवी से बात की, कि कैसे उन्होंने पिछली पीढ़ियों की देहाती जीत पर सुधार किया है, और शराब और गीत हमेशा मिश्रण नहीं करते हैं।
शराब स्पेक्टर: आप पारिवारिक व्यवसाय में कैसे आए?
ऐंडरिआ बोसेली: जब मैंने दुनिया भर में यात्रा करना शुरू किया [प्रदर्शन], मुझे महान शराब चखने का अनुभव था, और मुझे एहसास हुआ कि महान शराब के बीच एक बड़ा अंतर था जो मैं दुनिया के अन्य हिस्सों में चख रहा था और वहां बनने वाली शराब हमारे परिवार के वाइनरी द्वारा घर पर, जो कि टस्कन्स ने हमेशा शराब बनाई थी, वह [पारंपरिक] तरीका है। इसलिए मैंने अपने पिता से कहा कि मेरे भाई अल्बर्टो और मैंने शराब बनाना शुरू किया, तो हम एक शानदार शराब का उत्पादन करेंगे। और इसलिए मैंने अपनी बात रखने की कोशिश की, और उससे मिला, और एक फर्क करने की कोशिश की।
अल्बर्टो बोसेली: जब मैं छोटा था, मैंने हमेशा सोचा था कि मैं अपने जुनून, वास्तुकला के साथ काम करूंगा, संगीत के साथ मेरे भाई की तरह, लेकिन परिवार का खेत हमेशा गर्व का स्रोत और अद्भुत यादों का स्रोत रहा है। मेरे पिता और उनके पिता दोनों के लिए, अन्य नौकरियों के बावजूद, उन्होंने खेत की सबसे अच्छी देखभाल की। जब वर्ष 2000 में हमारे पिता का निधन हो गया, तो हमने फैसला किया कि यह एक निर्णायक बदलाव का समय है, और मेरे भाई और मेरी पत्नी के साथ, हमने बड़ी छलांग लगाने के लिए कई पहल की: लताओं का नवीनीकरण, सलाह सुनना क्षेत्र में विशेषज्ञों और दुनिया में हमारी वाइन की शुरूआत। सौभाग्य से, [कुछ] वर्षों के लिए, मैं अपने बेटे एलेसियो से जुड़ गया हूं, जो अब बागडोर हाथ में ले रहा है, और जिनसे मैं अपने पूर्ववर्तियों की समान संतुष्टि की कामना करता हूं।
WS: आप किस प्रकार की वाइन का आनंद लेते हैं?
एंड्रिया: खैर, मुझे सभी अच्छी वाइन पसंद हैं [हंसते हुए]। हालांकि, शराब जो हमारे सबसे करीब है, निश्चित रूप से संगियोवेसे है, इसलिए टेरे डी सैंड्रो। यह सबसे विशिष्ट अंगूर है जिसे हम यहां से शराब बनाते हैं। लेकिन मैं [भी] वाइन एल्केड का उल्लेख करना चाहता हूं। एल्काइड मेरे दादा का नाम है, इसलिए यह उनके नाम पर रखा गया था। यह Cabernet और Sangiovese का मिश्रण है। यह एक वास्तविक प्रयोग था, लेकिन यह बेहद सफल रहा।
WS: क्या गायन और वाइनमेकिंग की कलाओं में समानता है?
एंड्रिया: ठीक है, वास्तव में, समानताओं को खोजना मुश्किल है क्योंकि इतालवी में एक कहावत है कि शराब आपको गाती है - जब वास्तव में, यह आपको बहुत गाती है बुरी तरह । इसलिए जब आप गा रहे हों, तो आपको शराब पीने में बहुत संयमित होना चाहिए। वास्तव में, आपको बिल्कुल भी नहीं पीना चाहिए। हालाँकि, आपके दौरे पर जाने के बाद, जब आप घर वापस आते हैं तो सबसे अच्छी चीजों में से एक शराब की एक अच्छी बोतल खोलना है, और बढ़िया शराब की अच्छी बोतल खुशियाँ बिखेरती है।
अल्बर्टो: एक कलाकार के रूप में मेरे भाई का काम वास्तव में उनका खुद का है, और ईमानदार होने के लिए, हमें सावधान किया गया है कि शराब का उत्पादन और बिक्री करते समय उसकी प्रसिद्धि को बहुत अधिक न भुनाने की। उदाहरण के लिए, पिछले 15 वर्षों में, हम बोकाली वाइन को अपने संगीत समारोहों में बढ़ावा देने के लिए धीमा रहे हैं, लेकिन अब हम शुरुआत कर रहे हैं, जिसमें वाइन के स्वाद को शामिल करना शामिल है। हमने पाया है कि यह हर किसी के लिए बहुत संतुष्टिदायक है। संगीत और शराब के साथ भावनाओं का संयोजन, शक्तिशाली है।
क्या तापमान सफेद शराब की सेवा करने के लिए
यह साक्षात्कार मूल रूप से 31 मई, 2018 को जारी हुआ शराब बनाने वाला , न्यूज़ीलैंड में 17 अप्रैल को 'वाइन फ़ॉर एशियन फ़्लेवर्स'। देखें और क्या नया है , और आज एक प्रति उठाओ!