इटली में पाविया विश्वविद्यालय के हालिया शोध में पाया गया है कि व्हाइट वाइन और रेड वाइन दोनों स्ट्रेप्टोकोकी के प्रसार को रोकने में मदद कर सकते हैं, एक प्रकार का बैक्टीरिया जो कि गुहाओं, दांतों की सड़न और गले में खराश से जुड़ा है।
स्ट्रेप्टोकोकी के मौखिक उपभेद दंत पट्टिका के गठन के लिए जिम्मेदार हैं जो अगर अनियंत्रित छोड़ दिए जाते हैं, तो गुहाओं और पीरियडोंटल बीमारी हो सकती है। गले में, इन उपभेदों का कारण जलता हुआ लाल सूजन है, जिसे स्ट्रेप गले के रूप में जाना जाता है। अध्ययन के लेखकों ने यूनिवर्सिटी ऑफ फार्मास्युटिकल केमिस्ट्री के शोधकर्ता मारिया डागलिया के नेतृत्व में कहा, 'हमारे निष्कर्षों से लगता है कि वाइन एक प्रभावी रोगाणुरोधी एजेंट के रूप में काम कर सकती है।' अध्ययन जुलाई 11 के अंक में प्रकाशित हुआ था कृषि और खाद्य रसायन पत्रिका ।
अध्ययन के अनुसार, सेब, चाय और मशरूम को स्ट्रेप्टोकोकी को मारने में मदद करने के लिए अन्य परीक्षणों में दिखाया गया है। हालांकि, 'वाइन में भी रोगाणुरोधी गुण होते हैं', लेखकों ने लिखा। एक पूर्व अध्ययन में पाया गया कि शराब दस्त के कुछ रूपों के लिए जिम्मेदार बैक्टीरिया के उपभेदों का एक शक्तिशाली हत्यारा है।
यह जांचने के लिए कि क्या वाइन स्ट्रेप्टोकोक्की को नियंत्रित करने में मदद कर सकती है, वैज्ञानिकों ने बैक्टीरिया के आठ उपभेदों को अलग किया और उन्हें पास के सुपरमार्केट से खरीदी गई मदिरा से अवगत कराया। रेड वाइन के लिए, उन्होंने 2003 वालपोलिकैला क्लासिको डीओसी सुपरियोर का इस्तेमाल किया और सफेद रंग के लिए उन्होंने 2003 पिनोट नीरो डीओसी का इस्तेमाल किया। शोधकर्ताओं ने वाइन को अल्कोहल से हटा दिया - जैसा कि नाम-ब्रांड मौखिक क्लीन्ज़र में अल्कोहल एक सामान्य घटक है - यह जांचने के लिए कि क्या वाइन में पाए जाने वाले अन्य यौगिक जीवाणुरोधी व्यवहार प्रदर्शित कर सकते हैं।
आठ उपभेदों को तैयार करने के बाद, वैज्ञानिकों ने बैक्टीरिया को शरीर के सामान्य तापमान, 98.6 डिग्री एफ तक पहुंचा दिया, फिर शराब को जोड़ा। नियंत्रण समूह, बैक्टीरिया जो गर्म और अछूता छोड़ दिया गया था, जल्दी से प्रजनन और पनपने लगा। पांच घंटे के अंत तक, जीवाणु कालोनियों में औसतन 15 प्रतिशत की वृद्धि हुई थी। (स्ट्रेप थ्रोट लक्षण आमतौर पर एक्सपोज़र के दो से चार दिन बाद दिखाई देते हैं।)
दूसरी ओर 5 मिलीलीटर शराब के साथ जिन नमूनों का इलाज किया गया, वे न केवल प्रजनन करते हैं, बल्कि मरने भी लगे। पांच घंटे के बाद, संख्या आधे से कम हो गई थी। इसके अलावा, रेड वाइन थोड़ा अधिक प्रभावी स्ट्रेप्टोकोक्की हत्यारा साबित हुआ (हालांकि सांख्यिकीय महत्वपूर्ण डिग्री के लिए नहीं)। प्रयोगों को तीन बार किया गया था, समान परिणाम के साथ।
यह निर्धारित करने के लिए कि शराब में कौन से यौगिकों का अवलोकन क्रिया के लिए जिम्मेदार हो सकता है, वैज्ञानिकों ने शराब में भिन्न रासायनिक यौगिकों को एक दूसरे से अलग किया। जब उन्होंने परीक्षणों को दोहराया, टैनिन और एंथोसायनिडिन जैसे फेनोलिक यौगिकों ने बैक्टीरिया के विकास पर कोई प्रभाव नहीं दिखाया। हालांकि, शराब में कार्बनिक एसिड - कुछ अंगूर में पाए जाते हैं, कुछ मैलोलैक्टिक किण्वन के उत्पाद - बैक्टीरिया को मारने के लिए शुरू हुए।
स्ट्रेप्टोकोक्की को रोकने में मदद करने के लिए लोगों को कितनी शराब का सेवन करना चाहिए अध्ययन की सह-अधिकारी गैब्रिएला गज़ानी ने कहा कि छोटी-मोटी शराब भी मनुष्यों के मुंह में एक प्रभावी रोगाणुरोधी एजेंट साबित हो सकती है। हालांकि, मुंह और गले पर शराब के प्रत्यक्ष प्रभावों को निर्धारित करने के लिए आगे के अध्ययन आवश्यक थे।
सकारात्मक परिणामों ने पिछले अध्ययन के निष्कर्षों में पाया कि एक रेड-वाइन यौगिक दो प्रकार के जीवाणुओं को नष्ट करने में मदद कर सकता है मसूढ़े की बीमारी से जुड़े । उस अध्ययन में, शोधकर्ताओं ने पाया कि पॉलीफेनोल रेसवेराट्रोल ने चूहों से प्रतिरक्षा कोशिकाओं पर परीक्षण करने पर एक प्रकार के बैक्टीरिया को 40 प्रतिशत और दूसरे को 60 प्रतिशत कम कर दिया। इतालवी अध्ययन में स्ट्रेप्टोकोक्की को नष्ट करने के लिए रेस्वेराट्रॉल की क्षमता का परीक्षण नहीं किया गया था।