गैर-मादक शराब के लिए पागल संभावित?
कम शराब और गैर-अल्कोहल मदिरा के लिए भविष्य उज्ज्वल हो सकता है। फ्रांस के शोधकर्ताओं ने पाया कि कैबरनेट सॉविग्नॉन (12% एबीवी से 6% एबीवी तक) के अल्कोहल स्तर को कृत्रिम रूप से कम करने से हृदय स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद एंटीऑक्सिडेंट्स में से कोई भी हटा नहीं है। सुझाव देकर अध्ययन का समापन हुआ दिल की बीमारी वाले लोगों के इलाज के लिए कम अल्कोहल और गैर-अल्कोहलिक लाल वाइन का इस्तेमाल किया जा सकता है। यह हृदय रोग से पीड़ित दुनिया भर के लोगों के लिए चौंकाने वाली खबर है।
अध्ययन ने हृदय रोग वाले पुरुषों में बेहतर स्वास्थ्य दिखाया
दिल की बीमारी वाले एक समूह के पुरुषों पर किए गए एक अध्ययन ने नियमित शराब, गैर मादक शराब और जिन (एक नियंत्रण के रूप में) का समय-समय पर परीक्षण किया। परीक्षण किए गए तीन पेय में से, पुरुषों ने गैर-शराबी मदिरा पीते समय औसत दर्जे का सुधार दिखाया।
वाह। यह एक बड़ी बात है। तो अब आप शायद सोच रहे हैं:
क्या नॉन अल्कोहल वाली वाइन असली चीज़ के स्वाद के बराबर है?
आइए कम अल्कोहल और गैर-अल्कोहल दोनों रेड वाइन की क्षमता की एक और जांच करें और देखें कि क्या वाइनमेकिंग प्रक्रिया और उत्पाद उतने ही अच्छे हैं जितना वे दिखते हैं।
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अभी खरीदोनॉन अल्कोहलिक वाइन बनाने की एक आधुनिक विधि
रिवर्स ऑस्मोसिस शराब हटाने का पसंदीदा तरीका बन रहा है।
गैर-अल्कोहल वाइन बनाने के लिए 2 मुख्य प्रक्रियाएं हैं: वैक्यूम आसवन और रिवर्स ऑस्मोसिस। ये दोनों प्रक्रियाएं वास्तविक, वास्तविक, मादक शराब के साथ शुरू होती हैं और शराब के साथ समाप्त होती हैं, जिसमें अल्कोहल बहुत कम होता है।
विपरीत परासरण
रिवर्स ऑस्मोसिस एक सरल प्रक्रिया है जो सुगंध यौगिकों और फिनोलिक्स को फ़िल्टर करती है इससे पहले शराब आसवन द्वारा हटा दी जाती है। बाद में, शेष पानी को फ़िल्टर्ड आउट वाइन कॉन्संट्रेट में वापस मिलाया जाता है। रिवर्स ऑस्मोसिस एक महंगी प्रक्रिया है जो शराब में अल्कोहल को पूरी तरह से निकालने के लिए 2-4 पास लेती है।
वैक्यूम आसवन
यह विधि वाइन को वाष्पित करती है, उबलने की तरह लेकिन बहुत कम तापमान पर, निर्वात कक्ष के उपयोग के साथ। दुर्भाग्य से, यह प्रक्रिया वाष्पशील शराब के साथ बंद (वाष्पशील) उड़ने के लिए सबसे सुखद सुगंध यौगिकों का कारण बनती है। अधिकांश लोगों की शिकायत है कि इस पद्धति से बनी मदिरा की गंभीर कमी है फूलों की खुशबू । सौभाग्य से, हमने पाया कि बहुत कम अग्रणी गैर-अल्कोहल वाइन ब्रांड वास्तव में इस प्रक्रिया का उपयोग करते हैं।
नॉन-अल्कोहलिक रेड वाइन समान नहीं है
गैर-अल्कोहल वाइन की क्षमता इस तथ्य से अधिक है कि वे स्वाद के मामले में निशान से चूक जाते हैं। और यह सिर्फ इसलिए नहीं है क्योंकि हम उल्लू हैं! समस्या शराब को हटाने से है, हम कुछ प्रमुख लक्षणों को हटाते हैं जो शराब को इतना स्वादिष्ट बनाता है।
शराब निकालने से अरोमा दूर हो जाता है
शराब में अधिकांश सुगंध शराब को वाष्पित करके शराब की सतह से प्रसारित होती है। जब शराब को हटा दिया जाता है, तो सुगंध अब नहीं है डिलिवरी विधि । गैर शराबी मदिरा में निश्चित रूप से सुगंध होती है, लेकिन अभी के लिए, अधिकांश उनके खट्टे पोस्ट किण्वन स्वाद से जुड़े हैं।
शायद कम अल्कोहल वाला संस्करण इस समस्या को हल कर देगा, लेकिन वे अभी बाजार में मौजूद नहीं हैं।
सुझाव: अगली बार जब आप वाइन का स्वाद चखेंगे तो आप यह जांच सकते हैं कि शराब की सुगंध कितनी महत्वपूर्ण है।रिवर्स ऑस्मोसिस अच्छा टैनिन दूर ले जाता है
एक और लापता घटक बनावट है जो टैनिन शराब में जोड़ता है। कड़वे स्वाद के बावजूद आप साथ मिल सकते हैं शराब में टैनिन , टैनिन भी शराब के कई सकारात्मक तत्व जोड़ता है जो इसे शरीर देते हैं।
'अफसोस की बात है कि गैर-अल्कोहल वाइन ब्रांड अभी भी मार्क को मिस करते हैं'
हमने अमेरिका में उपलब्ध लगभग हर गैर-अल्कोहल वाइन ब्रांड को खरीदने और उनका परीक्षण करने का निर्णय लिया। अफसोस की बात है कि गैर-मादक शराब ब्रांड अभी भी निशान से चूक गए हैं। यह एक बुमेर है क्योंकि आज उद्योग में किए गए अग्रिम सराहनीय हैं। शायद कोई साथ आएगा और सही करेगा, और जब ऐसा होगा तो हम आपको निश्चित रूप से बताएंगे।
गैर-अल्कोहल वाइन के लिए बढ़िया विकल्प
इस कारण से कि गैर-अल्कोहल वाइन बहुत खराब है, क्योंकि इसमें टैनिन, फूलों के नोट और जड़ी-बूटियों के सुगंधित शराब जैसी विशेषताओं की अधिक सूक्ष्मता का अभाव है।
हिबिस्कस चाय के साथ लगभग गैर-मादक सांगरिया बनाएं
रोसेले फूल के सीपल्स से निर्मित, हिबिस्कस चाय के लिए अद्वितीय है, जिसमें बहुत सारी विशेषताएं हैं जो हमें शराब से प्यार है। यह टैनिक है, फल और मसालेदार सुगंध के साथ, और इसमें कई प्रकार के समृद्ध, टेंगी या फल स्वाद हो सकते हैं। वैसे, हिबिस्कस भी दिल से स्वस्थ एंथोसायनिन से भरा हुआ है!
इसे कैसे बनाना है:
बस आपको अपनी पसंद की रेड वाइन के साथ हिबिस्कस चाय मिलाना है। हिबिस्कस चाय का प्रतिशत जितना अधिक होगा, शराब का स्तर उतना कम होगा। इसलिए, उदाहरण के लिए, यदि आपके पास एक हिस्सा 15% एबीवी शिराज है और इसे 4 भागों हिबिस्कस के साथ मिलाएं, तो आपके पास 3% एबीवी में एक बेहद कम शराब है। चाय जितनी अधिक देर तक टिकेगी, उतनी ही अधिक टेनिक काढ़ा बनेगी। बोल्डर और अधिक टैनिक शराब आप इसे मिला रहे हैं, जितनी देर आप चाय को खड़ी रहने देना चाहते हैं।
वाइन अंगूर के साथ बने कोम्बुचा ट्राई करें
हमें पता चला कि रीड के जिंजर ब्रू में एक है कोम्बुचा कैबरनेट अंगूर के साथ बनाया गया । हालांकि यह कैबर्नेट वाइन जैसी किसी भी चीज़ का स्वाद नहीं लेता है, लेकिन इसमें एक आकर्षक स्वाद होता है जिसमें खमीर किण्वन का स्वाद शामिल होता है जो सभी वाइन में होता है। शायद कोम्बुचा में प्रवेश करना शराब का एक अच्छा गैर-मादक विकल्प है।
अपना खुद का बना: यदि आप गंभीर हैं, तो आप सीख सकते हैं कि अपना खुद का कोम्बुचा कैसे बनाया जाए। इंटरनेट पर थोड़ी सी सर्फिंग करने पर आपको कई प्यूरवियर्स मिल जाएंगे जमे हुए शराब अंगूर ध्यान केंद्रित जो एंटीऑक्सिडेंट के साथ भरी हुई है।
रेड वाइन की अल्कोहल सामग्री को कम करने से इसके कार्डियोप्रोटेक्टिव गुणों में बदलाव नहीं होता है
डीएलाइसाइज्ड रेड वाइन सिस्टोलिक और डायस्टोलिक रक्तचाप को कम करता है और प्लाज्मा नाइट्रिक ऑक्साइड को बढ़ाता है
जेन कहते हैं: सभी एंटीऑक्सीडेंट समान नहीं हैं