रेस्तरां और शेफ माइकल मीना के पास मियामी उपनगर एवेंटुरा, ऑरनोस एस्टियोरियो में एक नया रेस्तरां है, जिसमें समुद्री भोजन केंद्रित ग्रीक भोजन और इसी तरह का ध्यान केंद्रित शराब कार्यक्रम है। 30 सितंबर को सैन फ्रांसिस्को स्थित शेफ का पहला ग्रीक-शैली का उद्यम शुरू हुआ और अपने मीना समूह के कई मांसाहारी-अनुकूल रेस्तरां में शामिल हुआ, जिसमें शामिल हैं शराब बनाने वाला रेस्तरां पुरस्कार विजेता बोरबन स्टेक तथा मांस का टिक्का ।
मीना समूह के बार माइक ले के सहायक निदेशक द्वारा प्रबंधित, रेस्तरां की 55-लेबल वाइन सूची में ग्रीक बोतल पर जोर दिया गया है, जिसमें कई एसरिटिकोस और एग्रीओजिटिकोस शामिल हैं, साथ ही साथ लाल और स्पार्कलिंग रोज़ संस्करण में शिनोमाव्रो भी हैं। 'हम प्रामाणिक ग्रीक वाइन की पेशकश कर रहे हैं, जैसा कि हम महसूस करते हैं कि यह ग्रीस संस्कृति से व्यंजनों को फिर से बनाने के बारे में नहीं है, लेकिन सही उत्पादों को जोड़कर वास्तव में जीवन में अनुभव लाने के लिए है,' मीना ने बताया शराब बनाने वाला ईमेल के माध्यम से। बाकी सूची में कैलिफोर्निया विजेता जैसे शीर्ष विजेता शामिल हैं किसलर , साथ ही साथ कई गोल्डन स्टेट पिनोट नायर और कैबरनेट्स। इसके अतिरिक्त, मेहमान रेस्तरां की बाय-द-ग्लास सूची में 15 में से एक से चुन सकते हैं, और आत्माओं के प्रशंसक कई ग्रीक विकल्पों को देख सकते हैं, जिनमें ouzo और ब्रांडी, साथ ही कई प्रकार के टकीला शामिल हैं।
मेनू की देखरेख मीना के साथ-साथ लास वेगास के शेफ जिराऊ गौमरियन और निकोलास जॉर्जीस करते हैं। 'जैरी और निको दोनों समझते हैं कि ग्रीक हर चीज के बारे में भावुक और गर्व करते हैं,' मीना ने कहा। मायकोनोस के लिए तीनों की यात्रा से प्रेरित होकर, व्यंजनों में एवोगेलमोनो सूप, टज़टिकी, स्पैनकोपिटा और मेमने के कंधे शामिल हैं। Ouzo झींगे और भूमध्य सागर बास ceviche जैसी आधुनिक व्याख्याएं भी उपलब्ध हैं, साथ ही एक सूखा-वृद्ध न्यूयॉर्क पट्टी की तरह स्टीक विकल्प भी हैं।
मीना ने कहा, 'बोरबन स्टेक में, हमारी बिक्री में आश्चर्यजनक रूप से ग्रिल्ड फिश थी।' नतीजतन, ओरनोस एस्टियोरियो अपने लकड़ी के तले हुए ओवन से कई ग्रील्ड मछली के विकल्प भी प्रदान करता है, जिसमें समुद्री बास, टरबॉट और स्नैपर शामिल हैं, जो सभी एजियन सागर और फ्लोरिडियन जल से खट्टे होते हैं, और एक 'मछली सोममेलियर' द्वारा प्रबंधित किया जाता है, एक अवधारणा मीना ने पहले ओहू के फोर सीजन्स रिजॉर्ट में अपने फिश हाउस में खोजबीन की। “हमारा लक्ष्य आपको यह महसूस कराना है कि आप अपने से खा रहे हैं याइया रसोई है। ”
शुरुआती लोगों के लिए एक अच्छी मीठी रेड वाइन क्या है?
मेहमान वर्तमान में औवेंटुरा मॉल के 'ओएसिस' में बाहरी बैठने में ओरनोस मेनू का आनंद ले सकते हैं। मीना ने एक स्वागतयोग्य और 'आरामदायक माहौल' के रूप में वर्णन किया है, रेस्तरां के इंटीरियर में जीवंत नीले विवरण और लटकने वाले पौधों के साथ सफेद प्लैंक की दीवारें हैं जो आधुनिक प्रकाश जुड़नार के रूप में दोगुनी हैं। 'ग्रीस की हमारी यात्रा के दौरान, यह हमारे लिए स्पष्ट हो गया कि भोजन और क्लासिक ग्रीक दया के माध्यम से आराम की भावना जो हम लाना चाहते थे,' मीना ने कहा, 'ओर्नोस बिना टिकट बुक किए लोगों को ग्रीस पहुंचाता है।' - कॉलिन ड्रिज़न
ग्रांड अवार्ड-विनिंग ग्रुप बोस्टन पोस्ट 390 को बंद करता है
बेस्ट ऑफ एक्सीलेंस विजेता पोस्ट 390 का पुरस्कार, जो बोस्टन के बैक बे पड़ोस में एक दशक से अधिक समय से था, ने अपने स्थायी बंद होने की घोषणा की। 25. क्षेत्रीय अमेरिकी रेस्तरां हिमाल हॉस्पिटैलिटी ग्रुप का हिस्सा था, ग्रैंड अवार्ड विजेता के पीछे टीम ग्रिल 23 और बार बेस्ट ऑफ अवार्ड ऑफ एक्सीलेंस विजेता कटाई ।
'वर्तमान महामारी के कारण हमारे उद्योग में अभूतपूर्व अनिश्चितता और परिवर्तन हुआ है, हमें आपके साथ यह साझा करने के लिए खेद है कि पोस्ट 390 इसके दरवाजे फिर से खोल नहीं पाएगा,' फेसबुक पर पोस्ट किए गए एक बयान को पढ़ा और समूह के मालिक और अध्यक्ष क्रिस हिमाल ने हस्ताक्षर किए।
हालांकि, संदेश में कहा गया है कि 'हिमाल हॉस्पिटैलिटी ग्रुप वर्तमान स्थान के साथ नए और रोमांचक विचारों की खोज कर रहा है।' पोस्ट 390 की पहली मंजिल buzzy बार क्षेत्र के रूप में कार्य करती है, जबकि ऊपर की ओर भोजन कक्ष में फर्श से छत तक की खिड़कियां और एक खुली रसोई है जहां शेफ निक देटमेयर ने स्थानीय रूप से खट्टे व्यंजन तैयार किए हैं। वाइन निर्देशक, जेसन पेर्सिवल के देखरेख के कार्यक्रम ने फ्रांस, कैलिफोर्निया और इटली में ताकत के साथ लगभग 400 चयन किए। जूली हरण
शिकागो की भूमध्यसागरीय-प्रभावित टेक्सास में आबा भूमि
लेटस एंटरटेनमेंट यू एंटरप्राइजेज ने टेक्सास में विस्तार किया है, ऑस्टिन अक्टूबर में अपने भूमध्य रेस्तरां आबा का दूसरा स्थान खोल रहा है। 1. शिकागो स्थित समूह में उत्कृष्टता पुरस्कार विजेता शामिल हैं शॉ का क्रैब हाउस , और तीन रेस्तरां पुरस्कार विजेता-की शाखाएं जो का समुद्री भोजन शिकागो, लास वेगास और वाशिंगटन, डी.सी.
LeyE के कार्यकारी पार्टनर और डिवीजनल प्रेसिडेंट मार्क जैकब्स ने एक बयान में कहा, 'वर्षों से ऑस्टिन की यात्रा करना, मैंने हमेशा एक आकर्षक भोजन गंतव्य के रूप में शहर की प्रशंसा की है, जो कि विभिन्न प्रकार के स्वाद और प्रभावों को विकसित करना और शामिल करना जारी रखता है।' शराब बनाने वाला । 'हम आसा की खाना पकाने की शैली और ऑस्टिन समुदाय के लिए सेवा लाने के लिए उत्साहित हैं।'
आबा (जो हिब्रू में 'पिता' के लिए अनुवाद करता है), इजरायल, लेबनान, ग्रीस और तुर्की से प्रेरणा लेता है, साथ ही साथ सीजे जैकबसन की कैलिफोर्निया जड़ें भी। व्यंजन में मांस और समुद्री भोजन कबाब, खस्ता लघु-पसली कूबड़ और शवारमा-मसालेदार स्कर्ट स्टेक शामिल हैं। सिर्फ 40 से अधिक चयनों पर, शराब विक्रेता एलेक्स ऑगस्टीन द्वारा इकट्ठी शराब की सूची ग्रीस, इज़राइल, लेबनान और मोरक्को से वाइन की एक श्रृंखला के साथ भोजन को प्रतिबिंबित करती है। कैलिफोर्निया, इटली और स्पेन का भी प्रतिनिधित्व किया जाता है। मूल्य-चालित सूची में अधिकांश बोतलों की कीमत $ 100 से कम है, और 15 पिक्स ग्लास द्वारा उपलब्ध हैं। इनडोर भोजन के अलावा, एक बहुस्तरीय आउटडोर आँगन और छत सामाजिक रूप से विकृत भोजन के लिए खुला है। - टेलर मैकब्राइड
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