प्रिय डॉ। विन्नी,
किचन में फ्रिज में सफेद वाइन रखने की सबसे लंबी अवधि क्या है? क्या आप इसे फिर से सामान्य तहखाने के भंडारण में डाल सकते हैं?
-रोना एम।, नैटिक, मास।
प्रिय रोना,
लाल या सफ़ेद, अगर वे लंबे समय तक खाद्य रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत हैं, जो बहुत ठंडा और बहुत सूखा है, तो मदिरा अपना सर्वश्रेष्ठ प्रदर्शन नहीं कर रही है। लेकिन छोटी अवधि में, मुझे लगता है कि वे ठीक हैं, और मेरे पास आमतौर पर तत्काल खपत के लिए बोतलें हैं (एक चुलबुली सहित, क्योंकि मैं हमेशा जश्न मनाने के मूड में हूं)।
मुझे लगता है कि एक खाद्य रेफ्रिजरेटर में कुछ महीनों के बाद, कॉर्क सूखना शुरू हो सकता है, जो समय से पहले शराब को ऑक्सीकरण कर सकता है, इसलिए मैं 2 महीने के निशान से पहले पीने की कोशिश करता हूं। यदि आपको नहीं लगता है कि आप उस अवधि में शराब प्राप्त कर रहे हैं, तो इसे उचित तहखाने की स्थिति में वापस लाना निश्चित रूप से जाने का रास्ता है। किचन फ्रिज में इसका स्टेंट वाइन के स्थायी नुकसान की संभावना नहीं है।
—डॉ। विन्नी