औपचारिक भोजन कुछ ऐसा होता है जो बहुत बार नहीं होता है और जब यह होता है, तो हम में से अधिकांश कार्य रुकी हुई अजीबता के साथ करते हैं। यह सही समझ में आता है क्योंकि रात के खाने (औसतन) को केवल एक व्यंजन और एक बर्तन की आवश्यकता होती है।
तो, जब मल्टी-कोर्स वाइन डिनर का समय आता है ( धन्यवाद की तरह! ), हमारा शाब्दिक अर्थ है कि हमें कोई उम्मीद नहीं है। आइए शुरुआत से लेकर मिठाई तक एक वाइन डिनर को ब्रेक करें और यह पता लगाएं कि वाइन की कौन सी शैली प्रत्येक कोर्स में बड़े करीने से फिट हैं। जैसा कि आप शायद पहले से ही अनुमान लगा चुके हैं, वाइन डिनर को भयानक बनाने की एक चाल है।
वाइन डिनर क्या है?
वाइन डिनर एक ऐसा भोजन है जहाँ हर कोर्स शराब के साथ रखा जाता है। इस प्रकार, आपके पास पाठ्यक्रमों की संख्या निर्धारित करेगी कि कितने वाइन जोड़े जाने चाहिए। और हाँ, एक वाइन डिनर में शराब भी मिष्ठान के साथ जोड़ी जाएगी! आप नीचे दिए गए प्रारूप का उपयोग करके अपने खुद के वाइन डिनर बना और होस्ट कर सकते हैं।
एक वाइन डिनर शुरुआत से मिठाई तक
लगभग सभी वाइन डिनर लाइटर, अधिक नाजुक स्वाद वाली वाइन (और भोजन) से शुरू होने वाले और फोल्डर के साथ समाप्त होने वाले समान प्रारूप का अनुसरण करते हैं, अधिक तीव्र वाइन। इसका कारण यह है क्योंकि पूरे भोजन के दौरान स्वाद की हमारी भावना अधिक सुस्त हो जाती है। यह भी कि लोकप्रिय डेसर्ट इतने समृद्ध और गहन क्यों हैं!
हमने आपके बारे में सोचने के लिए युग्मन विकल्पों के असंख्य प्रदान करने के लिए एक सैद्धांतिक 6-कोर्स भोजन बनाया। आपको निश्चित रूप से सभी 6 पाठ्यक्रमों का उपयोग नहीं करना है! उदाहरण के लिए, एक लोकप्रिय वाइन डिनर में ऐपेटाइज़र, मुख्य व्यंजन और मिठाई के साथ 3-कोर्स भोजन होता है।
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शराब # 1: हॉर्स के साथ जोड़ी बनाना
स्पार्कलिंग वाइन या बिना सूखे ड्राई वाइन
ऐपेटाइज़र के साथ सेवा करने के लिए आदर्श शराब उच्च अम्लता के साथ कुछ ठंडा है। लोगों के काम का रस पाने के लिए आपको कुछ शानदार की जरूरत है। वाइन की शैली जो इन आवश्यकताओं को पूरी तरह से फिट करती है स्पार्कलिंग वाइन । अधिकांश अवसरों के लिए, आप एक स्पार्कलिंग वाइन का चयन करना चाहते हैं, जो सूखी हो क्रूर मिठास-स्तर या हल्का।
सुझाव: एक शानदार शराब परोसो पल पल लोग दरवाजे में चलते हैं।आप पहले से ही एक मनोरंजक गुलदस्ता परोस रहे हैं जिसे आप महसूस नहीं कर रहे हैं!
Amuse Bouche का शाब्दिक अर्थ है 'मुंह को बहाना' और इस माइक्रो स्टार्टर का उद्देश्य मेहमानों को उनके मुंह से कुछ करने के लिए देना है जबकि वे प्रतीक्षा करते हैं। यह एकल काटने के आकार का हॉरर है जो प्रत्येक अतिथि को परोसा जाता है। आप सोच सकते हैं कि आप एक मनोरंजन के लिए बहुत कम-ब्रो हैं, लेकिन यदि आपके पास कभी भी नट या आलू के चिप्स का कटोरा होता है, तो आप अनिवार्य रूप से एक मनोरंजन का काम करते हैं।
शराब # 2: सूप कोर्स के साथ जोड़ी
सुनहरी वाइन
अधिकांश मलाईदार सूपों की जोड़ी, सॉविनन ब्लैंक से अल्बरीनो तक सफेद पत्तों के साथ अच्छी तरह से आघात करती है। उस स्थिति में जहां आप शतावरी सूप (जो विशेष रूप से शराब के साथ जोड़ी जाने के लिए मुश्किल है) की सेवा कर रहे हैं, आप इसका विकल्प चुन सकते हैं एक ठंडा सर्पिल मदीरा , ग्रीन वाल्टेलीना , या Soave (“swah-vay”) ।
सूप कोर्स की योजना बनाना
यदि आप अपने स्वयं के वाइन डिनर की मेजबानी कर रहे हैं, तो सूप के बारे में आश्चर्यजनक बात यह है कि यह एक दिन पुराना होने पर भी बेहतर होता है। इसलिए यदि आप सूप परोस रहे हैं, तो इसे पहले ही दिन में तैयार कर लें, ताकि आपको केवल इसे गर्म करना पड़े और इसे ऊपर से हरे रंग से सजाएं। वाइन डिनर में एक ठंडा सूप के साथ जोड़ी के लिए एक मलाईदार सूप की सुविधा है।
शराब # 3: फ्राइड ऐपेटाइज़र के साथ जोड़ी
फुल-बोडीड व्हाइट, रोसे और लाइट-बोडिड रेड वाइन
हमें पिछली जोड़ियों के आधार पर इसे एक पायदान ऊपर उछालना होगा। आपके पास कुछ विकल्प हैं: पूर्ण रूप से सफेद मदिरा, गुलाबी या हल्के शरीर वाले लाल। उदाहरण के लिए, हो सकता है कि आप एक सफ़ेद शराब की तरह परोसें Chardonnay , वोगेनियर, रिज़र्व व्हाइट रोंजा या ए कोट्स डु रोन ब्लांक । या आप एक शानदार रूबी स्पैनिश गार्नाच रोसाडो के लिए भी वसंत कर सकते हैं। तुम भी एक के लिए चुन सकते हैं ब्यूजोलैस या पीनट नोयर।
मनुष्य को तली हुई भूख पसंद है
ऐपेटाइज़र के हजारों विकल्प हैं लेकिन दुनिया की पसंदीदा पसंद कुछ तला हुआ है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप 3-स्टार मिशेलिन रेटेड रेस्तरां में मीठा खा रहे हैं या पीएफ चांग के पॉट स्टिकर के साथ बैठे हैं, मुख्य घटक गर्म तेल द्वारा प्रदान किया जाने वाला कुरकुरा क्रंच है।
शराब # 4: सलाद के साथ जोड़ी
रोसे, लाइट रेड, स्पार्कलिंग या ऑरेंज वाइन
वाइन डिनर में इस बिंदु पर सलाद के साथ समस्या (और क्यों मैं उन्हें आमतौर पर प्री-या पोस्ट-सूप कोर्स के रूप में पसंद करता हूं) यह है कि रेड वाइन के साथ हरी चीजें जोड़ी जानी मुश्किल हैं। सौभाग्य से कई विकल्प हैं और कुछ जोड़े वर्कअराउंड हैं। सबसे पहले, आप एक सलाद के साथ एक गुलाब या हल्के लाल को सफलतापूर्वक जोड़ सकते हैं, बस सुनिश्चित करें कि शराब में उच्च अम्लता है ताकि वाइनग्रीट वाइन के स्वाद को कम नहीं करता है । दूसरा, एक शानदार विकल्प (और बहुत बोल्ड) व्हाइट वाइन का विकल्प ऑरेंज वाइन की सेवा करना है। ऑरेंज वाइन गैर-हस्तक्षेपकारी प्रथाओं का उपयोग करके बनाई गई सफेद वाइन हैं और फलों के स्वाद की परिष्कृत कमी के साथ समृद्ध, अखरोट और तीखा स्वाद लेती हैं। यदि वह आपके लिए बहुत अच्छा नहीं लगता है, तो एक चतुर रसोइया वर्कअराउंड में पनीर या एक मलाईदार ड्रेसिंग शामिल करने के लिए वसा को अवशोषित करने के लिए जोड़ना होगा। कड़वा टैनिन रेड वाइन में। अंत में, मेरा पसंदीदा समाधान पूरे दिल से सलाद कोर्स के पीछे 'तालू सफाई' विचारधारा को गले लगाना है और अधिक स्पार्कलिंग वाइन की सेवा करना है।
सलाद प्राकृतिक पैलेट-क्लींजर कोर्स है
पारंपरिक औपचारिक डिनर सलाद को मुख्य तालू के रूप में या उससे पहले दाईं ओर या फिर दाईं ओर गिराता है। यह मूड को हल्का करने का एक शानदार तरीका है, खासकर यदि आप मछली जैसे एक हल्के मुख्य एंट्री की सेवा करने की योजना बनाते हैं।
शराब # 5: मुख्य प्रवेश के साथ जोड़ी
मध्यम से फुल-बोडीड रेड वाइन
इस मामले को देखते हुए कि आपके पास मछली नहीं है, a मध्यम आकार वाले सेवा मेरे फुल-चोली रेड वाइन आपके मुख्य पाठ्यक्रम के साथ पूरी तरह से मेल खाने वाला है। इसके लिए, विकल्पों में से एक असंख्य हैं, जिसमें से चुनना है। यह कहने के लिए पर्याप्त है, कि आपको क्या पसंद है - या आपके मेहमानों को क्या पसंद है। यदि आपको कुछ प्रेरणा की आवश्यकता है, तो देखें शराब के विभिन्न प्रकारों पर इस भयानक इन्फोग्राफिक।
शराब # 6: मिठाई के साथ जोड़ी
मिठाई शराब
मिठाई की शराब पेयरिंग आपके द्वारा वाइन के बारे में सोचने के तरीके को बदल देगी, वे अच्छे हैं। उदाहरण के लिए क्लासिक पोस्ट-डिनर लें पोर्ट और स्टिल्टन की जोड़ी , जो जब एक साथ चखा जाता है (पनीर का एक टुकड़ा लें और फिर चबाते समय शराब का एक घूंट) पूरी तरह से नया स्वाद पैदा करेगा।
चॉकलेट मिठाई
फुल-बॉडी, रिच, फोर्टीफाइड वाइन चॉकलेट के साथ एक अद्भुत विकल्प है, जैसे बंदरगाह , बरनील, मौर्य, बोआल मदीरा और पीएक्स (पेड्रो ज़िमिनेज़ मोंटिला-मोराइल्स का अंगूर है, जो कि अगले है स्पेन में शेरी देश ) का है।
कारमेल मिठाई
देर से पकने वाली सफ़ेद शराब के साथ कारमेल के स्वाद को बढ़ाएँ या, अभी तक इटली के विन सैंटो से बेहतर।
बेरी और क्रीम
इस ताज़ा मिठाई की तीव्रता का मिलान मस्कटो या जैसे चमचमाती मीठी शराब के साथ करें ब्रेचेतो डी'क्क्वी (एक मीठा स्पार्कलिंग लाल)। यदि आप गंभीर होना चाहते हैं, तो एक आइस वाइन की तलाश करें।
पैर
पाई के साथ शराब का मिलान करते समय, प्रेरणा के लिए पाई के अंदर देखें। यदि जामुन के साथ पाई लाल है, तो देर से कटाई वाली रेड वाइन का विकल्प चुनें। यदि यह सेब, आड़ू या कुछ हल्का है, तो देर से पकने वाली सफेद चुनें।
इसे स्वयं अपना बनाएं
उपरोक्त आपको सलाह देने के लिए उत्साहित और बनाने के लिए प्रेरित है घर पर शानदार वाइन पेयरिंग। अपने दम पर तलाशने और विकसित करने के लिए अधिक विकल्प हैं। सलात!
हर दिन भोजन के साथ पेयर वाइन
विभिन्न सामग्रियों और तैयारी के तरीकों के साथ वाइन से मेल खाने के लिए उन्नत खाद्य और वाइन पेयरिंग चार्ट देखें।