डॉ। विन्नी,
मैं चॉकलेट के साथ रेड वाइन कैसे संक्रमित कर सकता हूं, और अभी भी थोड़ी सी चॉकलेट स्वाद के साथ रेड वाइन है? मैं क्रीम प्रकार के पेय के बाद नहीं हूं, बस थोड़ी सी चॉकलेट स्वाद के साथ एक सामान्य रेड वाइन।
—सेव टी।, फेएटविले, गा।
प्रिय स्टीव,
मुझे आशा है कि आप मुझे पहले यह इंगित करने में असमर्थ होंगे कि कभी-कभी वाइन में चॉकलेट या मोचा के रूप में पहचाने जाने वाले फ्लेवर होते हैं, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि वाइन ऐसी चीजों से प्रभावित होती है। चॉकलेट का स्वाद अंगूर या बैरल या दोनों के कुछ संयोजन से आ सकता है। (winefolly.com सदस्य कुछ वास्तविक के हमारे अंधे चखने के बारे में पढ़ सकते हैं चॉकलेट वाइन ।)
लेकिन बता दें, यह जानते हुए भी कि आप अभी भी कुछ चॉकलेट को वाइन में डालना चाहते हैं। मुझे पता है कि जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ शराब का सेवन किया जाता है, लेकिन चॉकलेट मेरे लिए नया क्षेत्र है, इसलिए मुझे वोदका-इनफ्यूज़िंग कैंप से सलाह लेनी होगी।
चॉकलेट में डालना (पहले पिघलने की सलाह दी जाती है) शायद काम करेगा, लेकिन यह बोतल के नीचे कीचड़ का एक सा बनाता है, और आप किस तरह की चॉकलेट का उपयोग करते हैं, इस पर निर्भर करते हुए, आप चॉकलेट की तुलना में अधिक मीठा स्वाद जोड़ सकते हैं। मैं या तो कोको पाउडर या कोको नीब के साथ काम करने की सलाह देता हूं, जिसे आपको बाद में बाहर करना होगा, लेकिन आपको चॉकलेट के नोटों को एक मीठा स्वाद देना चाहिए। कितना? अधिकांश मूल वोदका-अनसुनी व्यंजनों के बाद, मैं एक चौथाई से शुरू कर देता हूं- एक आधा कप कोको निब से लेकर दो कप शराब। कम से कम एक सप्ताह और एक महीने तक एक शांत, अंधेरी जगह में एक एयरटाइट कंटेनर में रखें, जो आप चाहते हैं कि संतुलन प्राप्त करने के लिए चखने और तनाव देने से पहले।
होम स्पिरिट इन्फ्यूसर्स अक्सर कहते हैं कि गुणवत्ता पर कंजूसी न करें, इसलिए इसे ध्यान में रखें। पूरक जायके के मिश्रण के बारे में सोचना भी एक अच्छा विचार है। इसलिए यह जानकर कि पोर्ट और चॉकलेट कैसे एक साथ चलते हैं, मेरी वृत्ति उच्च गुणवत्ता वाले कोको निब को एक रगड़ पोर्ट में संक्रमित करना होगा। कृपया अपने निष्कर्षों के साथ वापस रिपोर्ट करें!
—डॉ। विन्नी