जब यह AOC वाइन और फ्रेंच वर्गीकरण की बात आती है, तो यह वास्तव में बहुत तेजी से जटिल लग सकता है। लेकिन अगर आप कुछ मूल बातें जानते हैं, तो आप पाएंगे कि समझ बहुत आसानी से आती है। इसके अलावा, यह आपको बेहतर शराब पीने में मदद करेगा!
फ्रांस में तीन बुनियादी शराब वर्गीकरण।
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AOC शराब क्या है?
क्या आपने कभी वाइन खरीदी है और लेबल पर कहीं AOC शब्द देखा है?
के लिए एओसी कम है उत्पत्ति के नियंत्रित पदनाम, और फ्रांस में निर्मित मदिरा के लिए निर्धारित मानकों को संदर्भित करता है। फ्रांस में शराब और आत्माओं के लिए 363 एओसी हैं जो इस बात से नियंत्रित करते हैं कि अंगूर किस तरह से शराब की किस्मों को बोतल में उगाया जाता है।
फ्रांसीसी शराब वर्गीकरण यूरोपीय संघ के पीडीओ (मूल के संरक्षित पदनाम) के साथ संबंधित है जो इटली में पार्मिगियानो-रेजिनजियो पनीर जैसे सभी प्रकार की क्षेत्रीय खाद्य विशिष्टताओं की रक्षा करता है।
फ्रांस में, एक शासी निकाय है जिसे INAO: a कहा जाता है मूल और गुणवत्ता के राष्ट्रीय संस्थान। फ्रांसीसी कृषि मंत्रालय की यह शाखा शराब, पनीर और अन्य खाद्य उत्पादों के लिए गुणवत्ता सुनिश्चित करती है।
फ्रांस में कई क्षेत्र एओसी के भीतर गुणवत्ता वर्गीकरण के स्तरों का निर्माण करते हैं।
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एओसी वाइन के पदनाम
AOP के भीतर, आपको कई पदनाम मिलेंगे जो स्थान और गुणवत्ता को दर्शाते हैं।
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अभी खरीदो- क्षेत्रीय: यह एक एओसी की व्यापक भावना को संदर्भित करता है। उदाहरण: बोर्डो, बरगंडी।
- उप-क्षेत्रीय: उन क्षेत्रों के भीतर छोटे हिस्से होते हैं जो अधिक विशिष्ट शराब या टेरोइर के लिए जाने जाते हैं। उदाहरण: बोर्डो के मेदोक उप-क्षेत्र, बरगंडी के चब्लिस उप-क्षेत्र।
- नगर पालिका / गाँव: एक उपमंडल के भीतर आगे बढ़ते हुए, ये क्षेत्र कभी-कभी केवल कुछ मील के दायरे में होते हैं। उदाहरण: मेओडॉक में पॉइलैक, चबलिस में कोट्स डी आक्सरे।
- विशेष वर्गीकरण: इस बिंदु पर गुणवत्ता के लिए एक एओसी को आगे निर्दिष्ट किया जा सकता है, एक क्रूज का संकेत देता है, जो विशिष्ट दाख की बारी या दाख की बारियों के समूह को संदर्भित करता है जो आमतौर पर गुणवत्ता के लिए मान्यता प्राप्त है।
कहां से आया AOC?
वाइन और अन्य सांस्कृतिक खाद्य पदार्थों की प्रतिष्ठा को नियंत्रित करने के प्रयास में, फ्रांस ने 1935 में INAO की स्थापना की। AOC के निर्माण के लिए समर्थन बड़े पैमाने पर वाइनमेकर बैरन पियरे ले रॉय के कारण था, जो पहले नामित एओसी के लिए अग्रणी था: चेटेनिफ पोप।
1937 तक, बॉर्डो, बरगंडी और शैंपेन जैसे क्लासिक वाइनमेकिंग क्षेत्रों के लिए एओसी की स्थापना, मानकों और नियमों के बारे में निर्धारित की गई जो आज भी प्रभावी हैं।
उदाहरण के लिए, AOC कानून यह सुनिश्चित करते हैं कि यदि आप 'शैम्पेन' नामक फ्रांसीसी शराब की एक बोतल खरीदते हैं, तो आपको शैम्पेन के क्षेत्र से पारंपरिक विधि में बनाई गई एक शानदार शराब मिल रही है शारदोन्नय, मिलर, और / या पीनट नोयर। (और यह सिर्फ मानकों की सतह को खरोंच कर रहा है।)
IGP क्या है?
फ्रेंच वाइन का एक और स्तर है जो आईजीपी वाइन नामक जांच के लायक है। यह वर्गीकरण नाम के लिए खड़ा है संरक्षित भौगोलिक संकेत या 'विन् दे दे' के रूप में, एक 'देशी शराब।'
आईजीपी 74 भौगोलिक क्षेत्रों और 150 अद्वितीय पदनामों को सूचीबद्ध करता है। कुछ उदाहरणों में Pays d’c, Comté-Tolosan और Val de Loire शामिल हैं।
सफेद और लाल शराब के बीच अंतर
आईजीपी क्षेत्रीय वाइन ने कहा कि शराब के निर्माण में अधिक अंगूर की किस्मों और मानकों के कम सख्त सेट की अनुमति है। इसका मतलब है कि कम नियम हैं, जो गुणवत्ता में बहुत अधिक भिन्नता की ओर जाता है, जो आमतौर पर एओसी शराब में दिखाई देता है। कुछ दुर्लभ उदाहरणों में, निर्माता इस वर्गीकरण का चयन करते हैं क्योंकि उनकी मदिरा AOC के लिए नियमों के बाहर आती है।
AOC और IGP में क्या अंतर है?
यदि AOC विशिष्ट स्थानों और विशिष्ट नियमों को संदर्भित करता है, तो एक IGP उन नियमों को व्यापक बनाता है। आमतौर पर, एक IGP एक बड़े क्षेत्र से आता है जिसमें अंगूर उगाने और अनुमति दी गई किस्मों पर कम नियम हैं। इस कारण से, लेबल पर अंगूर की किस्मों का क्या उपयोग किया जाता है, यह सूचीबद्ध करने के लिए एक फ्रांसीसी IGP वाइन के लिए यह बहुत सामान्य है।
उदाहरण के लिए, बोर्डो उप-क्षेत्र से शराब की एक बोतल के साथ सौतेर्न, आप आमतौर पर जानते हैं कि क्या उम्मीद की जानी चाहिए: एक मीठी सफेद शराब द्वारा केंद्रित बोट्रीटीस, तीन विशिष्ट अंगूरों से बना है। हालाँकि, Pays के IGP से एक वाइन विभिन्न शैलियों और अंगूर की किस्मों के एक सफेद, लाल, या रोज़ वाइन का उल्लेख कर सकती है।
इसका मतलब यह नहीं है कि आप अपने आप हो जाएंगे पसंद करते हैं एक IGP से एक से अधिक AOC की शराब। बस यह कि AOC में निर्धारित मानक अधिक विशिष्ट हैं।
विन डी फ्रांस क्या है?
तकनीकी रूप से कहा जाए तो, विन डी फ्रांस में सभी फ्रेंच वाइन की गुणवत्ता सबसे कम है। विन डे फ्रांस बेसिक टेबल वाइन को संदर्भित करता है जिसमें कोई विशिष्ट क्षेत्र नहीं दिया गया है। इन पदनामों के साथ, आपको केवल यही गारंटी मिलती है कि वाइन फ्रांस से ही है। अंगूर किसी भी क्षेत्र से आ सकते हैं, और वाइनमेकिंग मानक सभी के कम से कम सख्त हैं।
वास्तव में, यदि विजेता 'विन डी फ्रांस' के तहत अपनी वाइन को वर्गीकृत करते हैं, तो उन्हें अंगूर की उत्पत्ति को सूचीबद्ध करने की अनुमति नहीं है। अधिकांश भाग के लिए, ये फ्रांस से सबसे कम गुणवत्ता वाली वाइन हैं।
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दुर्लभ मामलों में, फ्रेंच वाइनरी 'सिस्टम को हिरन करना' चुनते हैं और एक पूरी तरह से अनूठी शराब बनाते हैं जो नियमों का पालन नहीं करते हैं। ये मदिरा विन डी फ्रांस को मिला। यह सटीक परिदृश्य ग्रेव्स-बोर्डो निर्माता के 2015 विंटेज के लिए हुआ, लिबर पेटर, जिन्होंने प्राचीन क्षेत्रीय अंगूरों का उपयोग किया था जो आधिकारिक तौर पर बोर्डो वाइन में अनुमति नहीं थी। फिर भी, वाइनरी ने उन्हें $ 5500 एक बोतल के लिए बेच दिया!
फ्रांस के मानक सेट
एओसी जैसे वर्गीकरण कानून उस चीज़ का हिस्सा हैं जो फ्रांस की प्रतिष्ठा को मज़बूती से महान शराब के निर्माता के रूप में स्थापित करता है।
और जब कोई नियम यह नहीं कहता है कि AOC हमेशा आपका व्यक्तिगत पसंदीदा होने वाला है, तो ये शराब नियम बहुत प्रभावशाली रहे हैं कि दुनिया भर में अन्य क्षेत्र की वाइन कैसे संचालित होती हैं।
