आठ सामग्री, प्लस पेंट्री स्टेपल। यह सब खरोंच से एक संपूर्ण भोजन बनाने के लिए होता है। $ 20 से कम शराब की एक अच्छी बोतल में जोड़ें, और आपको परिवार या दोस्तों के लिए एक दावत मिल गई है। यह हमारी '8 और $ 20' सुविधा के पीछे का दर्शन है। हमें उम्मीद है कि यह आपकी तालिका में खुशी जोड़ता है।
नई रेसिपी में महारत हासिल करने से मिली संतुष्टि को हरा पाना कठिन है। मैं हर हफ्ते घंटे बिताती हूं, पाक कला वेबसाइटों और ब्लॉगों को देखती हूं, जो एक अनोखी डिश या पल के ट्रेंडी इंग्रेडिएंट्स का उपयोग करने के तरीके खोजने के लिए प्रेरणा की तलाश में हैं। अपरिचित उत्पादों को खरीदना और खाना पकाने की नई तकनीकों का प्रयास करना हमेशा एक जोखिम होता है, लेकिन एक सफल निर्माण की अदायगी रसोई में नया करने की मेरी इच्छा को बढ़ावा देती है।
उस ने कहा, हर समय मैं ऐसे व्यंजनों की तलाश में रहता हूं जो गर्म, नए और रोमांचक हों, मैं कभी-कभी भूल जाता हूं कि क्लासिक्स में वापस आना कितना संतोषजनक है।
अपने माता-पिता से मिलने के लिए हाल ही में यात्रा के दौरान, मेरी माँ ने पूछा कि मुझे खाने के लिए क्या चाहिए। क्या मैं इस बेहतरीन नई स्पेगेटी स्क्वैश रेसिपी को आजमाना चाहती थी जो उसे इंटरनेट पर मिली थी? या हम इस सीजन के एन वोग सुपरफूड अनाज के साथ सुधार कर सकते हैं, उसने सुझाव दिया। लेकिन एक युवा वयस्क के रूप में घर लौटने पर, मुझे कुछ ऐसा चाहिए था जो बचपन की तरह चखा हो। तो हम एक डिश पर बस गए जो मैं सैकड़ों बार खा रहा हूं: चिकन पिकाटा।
पिकाका किसी भी तरह से ताजा या समकालीन नहीं है, लेकिन यह बहुमुखी है और इसे चिकन, वील या मांस या मछली के किसी भी पतले कट के साथ बनाया जा सकता है। पकवान अपनी सादगी में सुरुचिपूर्ण है और परिवार के लिए या एक लंबे समय से नियोजित डिनर पार्टी के केंद्र के रूप में एक अंतिम मिनट के सप्ताह के भोजन के लिए समान रूप से उपयुक्त है।
जल्दी सुनिश्चित करने के लिए, यहां तक कि खाना पकाने के लिए, या तो कटलेट या पाउंड आधा चिकन स्तनों की पतली खरीद करें। सुनिश्चित करें कि आपका पैन या स्किलेट गर्म है और चिकन को ब्राउन करते समय मक्खन और जैतून के तेल पर कंजूसी न करें।
Sautéed लहसुन और shallots मक्खन सॉस के स्वाद को गहरा करते हैं, जबकि ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस इसकी समृद्धि को बढ़ाता है। कटा हुआ इतालवी अजमोद और एक सूखी सफेद शराब जटिलता जोड़ते हैं। मसालेदार केपर्स चमकदार स्वाद और कुरकुरा बनावट का एक पॉप जोड़ते हैं। एक अतिरिक्त बोनस के रूप में, ये घटक खुद को कई प्रकार के वाइन पेयरिंग के लिए उधार देते हैं।
हालांकि डिश के हर तत्व को सफेद-उच्च अम्लीय नींबू, हर्बल अजमोद और नमकीन केपर्स के लिए माना जाता था - मैं यह देखना चाहता था कि यह लाल रंग के साथ कैसा होगा। मैंने एक हल्की शराब, एक डॉल्केट्टो डीआल्बा को चुना, जिसने ओक का स्पर्श नहीं देखा था और एक कूलर विंटेज से आया था, जिससे यह दुबला और कठोर हो गया था। फिर भी, यह एक अच्छा मैच नहीं था। लेकिन हे, तुम कभी पता नहीं चलेगा अगर तुम कोशिश मत करो!
मैं फिर दो गोरों के साथ अधिक अपेक्षित क्षेत्र में आ गया, पहला फ्रांस के सावोई क्षेत्र से और स्थानीय जैक्वेरे अंगूर से बनाया गया। नमकीन मक्खन की एक परत के साथ, ग्लास में खनिज और पत्थर के फल के नोट्स। यह पिककटा के पूरक के रूप में पर्याप्त से अधिक है, लेकिन मैं तीखे लहसुन और अजमोद से मेल खाने के लिए थोड़ा अधिक ज़िप चाहता था।
मैंने पाया है कि अम्लता और मसाला ऑस्ट्रिया से एक फल ग्रनर वेल्टलिनर में है। मक्खन-पका हुआ चिकन की समृद्धि में कटौती करते हुए उज्ज्वल, लिमनी के खट्टे नोटों ने सॉस के ताजा स्वाद को बढ़ाया।
चिकन piccata
इस तरह के एक कुरकुरा सफेद शराब के साथ जोड़ी डोमेन वचू ग्रुनेर वेल्टलिनर फेडरस्पिल ट्रॉकेन वाचू टेरसेन 2014 (89 अंक, $ 16)।
कुल समय: 30 मिनट
तैयारी समय: 15 मिनटों
कुल खाना पकाने का समय: 15 मिनटों
अनुमानित भोजन लागत: $ 11
- 2 स्किनलेस, बोनलेस चिकन ब्रेस्ट
- 1 छोटा, बारीक कटा हुआ
- लहसुन की 4 लौंग, diced
- 2 बड़े चम्मच कटा हुआ फ्लैट पत्ती अजमोद
- 1/4 कप केपर्स, अच्छी तरह से सूखा और सड़ा हुआ
- 3 बड़े चम्मच सूखी सफेद शराब
- 3 बड़े चम्मच नींबू का रस
- 3 बड़े चम्मच मक्खन
- 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- मिर्च
- नमक
- आटा, ड्रेजिंग के लिए
1. ध्यान से प्लास्टिक के लपेट में चिकन स्तनों को क्षैतिज और कवर करें। एक मैलेट या एक छोटे फ्राइंग पैन के साथ, सभी 4 टुकड़ों को एक पतली, समान मोटाई में पाउंड करें। नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न कटलेट, और आटे में ड्रेज। अतिरिक्त आटे को हिलाकर अलग रख दें।
रेड वाइन आपको सिरदर्द क्यों देता है
2. मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़े फ्राइंग पैन में जैतून का तेल और 2 बड़े चम्मच मक्खन गरम करें। गर्म होने पर, सावधानी से कटलेट के 2 को तवे पर रखें। हर तरफ 2 से 3 मिनट या सुनहरा भूरा होने तक पकाएं। 2 शेष कटलेट के साथ दोहराएं, यदि आवश्यक हो तो अधिक तेल और मक्खन जोड़ें।
3. पैन से चिकन को हटाने के बाद, गर्मी को मध्यम तक कम करें और शेष तेल और मक्खन में shallots पकाना। 3 मिनट के बाद, लहसुन और 3 बड़े चम्मच सफेद शराब डालें। वाइन को कम करते समय किसी भी भूरे रंग के बिट्स को पैन से खुरचने के लिए लकड़ी के चम्मच का उपयोग करें। 2 से 3 मिनट के बाद, नींबू का रस, केपर्स, अजमोद और 1 बड़ा चम्मच मक्खन जोड़ें। गर्मी से निकालें और तब तक हिलाते रहें जब तक कि मक्खन पिघल न जाए। चिकन के ऊपर सॉस डालो और पतले कटा हुआ नींबू और ताजा अजमोद के साथ गार्निश करें। सेवा करता है ४।